Armagnac e cognac: la differenza nelle bevande. La differenza principale dal Armagnac

Tutti conoscono questi nomi: il brandy, cognac e armagnac. Qual è la differenza di queste bevande? Sbagliato potrebbero sostenere che questi sono nomi diversi per lo stesso prodotto. Ma in qualche modo sono simili. In comune con il brandy di brandy Armagnac. E al fine di comprendere tutte le sottigliezze di queste differenze e le somiglianze, avremo bisogno di fare un'escursione nella storia, imparare le basi della produzione di distillati e di decifrare la frase misteriosa «appellativi d'origine controlles». Questo non è solo per aumentare il nostro livello di erudizione, ma sarà in futuro di scegliere un prodotto di qualità, i mercati che ci delizieranno con un gusto eccellente e ricco bouquet.

storia

"In principio – come si dice – era l'uovo." Ma nei nostri tour storici, che vi aiuterà a capire la differenza di Armagnac, la fonte primaria era il vino. Il suo uomo ha imparato a produrre in tempi antichi, agli albori della rivoluzione neolitica. Lo sviluppo della tecnologia non è ancora in piedi. La gente imparato a fare un vino secco, fortificato, frizzante. E nel XV secolo fu inventato l'alambicco. I produttori di vino hanno scoperto che la bevanda abituale, passati attraverso di essa, riceve non solo un castello aggiuntivo, ma anche il gusto sorprendente. Questo vino è passato doppia sublimazione, è stato chiamato "brandy". In generale, non ha nemmeno bere, e la sua tecnologia di preparazione. La parola "brandy" deriva dalle parole "vino bruciato". In diversi paesi, il distillato ha fatto un po 'diverso. Vedremo cosa il brandy differenza. Cognac, Armagnac, Metaxa greca, grappa italiana – tutte le sue varietà. Si tratta di tutti i tipi di brandy.

Nome di origine controllata

Ti piacerebbe indossare un orologio "Rolex" made in China? O mangiare il formaggio "Amicizia" trasformato, arrotolata nello stampo e quindi il nome di "Camembert"? No? Ma si beve "champagne sovietico!" E questa è la stessa cosa. Nei paesi del patto tra gentiluomini civili e culturali accettato: da assegnare a un prodotto fabbricato solo in questa zona, luogo-nomi. Questo si chiama "nome, controllata da origine» (controlles appellativi d'origine). Così, champagne e Cahors – è colpa delle province francesi con lo stesso nome, così come il formaggio – è il formaggio in Italia. Qui si ha la prima differenza di Armagnac brandy. Ultima – è una sorta di grappa, nato in Guascogna. Una patria è considerato Charentes cognac – o meglio, il quartiere con lo stesso nome della città. Tutto il resto – brandy. Non importa quanto abbiamo copiato il processo di produzione, non importa quanto buona o girato da bere, ma non è il cognac e armagnac. Si può venire con i propri nomi per la loro grappa nazionale – Calvados, Metaxa o qualcos'altro.

Perché così rigorosa

"Se il nome rubato, così pohitte anche il clima con il terreno" – dicono i francesi, per sentire che c'è una tale ossimoro, come "champagne sovietico" o cognac "Cicogna bianca". E la verità, per così dire, i produttori hanno cercato, come se fossero esattamente copiate la tecnologia originale, e il prodotto finale viene ancora fuori l'altro. E 'abbastanza per sapere qual è il clima, e, soprattutto, quali terreni predominano nelle regioni in cui le materie prime vengono coltivate su armagnac e cognac. La differenza con Crimea calda, una montagna o all'Armenia suoli moldavi evidente. Le uve per il cognac matura nel clima atlantico umido e fresco della Charente. Berry non ci sta guadagnando un sacco di zucchero. Ma grappa con un capitale astemia terreni. Il fatto che lo strato fertile della regione è molto stretta. Sotto di esso si trova il calcare. apparato radicale della vite estrae minerali e sostanze nutritive che colpisce il mosto.

Armagnac: che cos'è? storia

Per alcuni consumatori la differenza tra i vari membri della famiglia grappa irrilevante. Hanno bisogno di sapere è che la bevanda – forte, derivante dalla distillazione del mosto d'uva. Ci sono anche alcuni "esperti" che credono che "Armagnac" – la sigla di cognac armeno. Ma questo glorioso bere la propria storia, e ancora più antica di quella di suo cugino-brandy. Ma anche l'esperto francese ha avuto l'idea sbagliata che è apparso Armagnac. Qual è il "fratello maggiore" di cognac, evidenziato dal fatto che il cubo, in cui il singolo distillazione del vino stock, più semplice di doppio l'unità per gli spiriti potenti, che è apparso nei centocinquanta anni dopo. Armagnac stata la prima volta in documenti risalenti al 1348 anno. Tuttavia, fino al XVI secolo, la cosiddetta tutti gli spiriti della regione della Guascogna.

Armagnac: che cos'è? nome

Cognac – è strettamente nome toponomastico. La bevanda prende il nome dalla città, in prossimità della quale ha prodotto. Anche se utilizzati per la produzione di cognac quercia provincia Limousin, che è saturo alcoli necessario Tonino, mosto, secondo gli esperti, è più importante. Ma l'origine della parola "Armagnac" scienziati ancora non so esattamente. C'è un'ipotesi. Una volta, nel X secolo, le terre del sud-ovest della Guascogna cavaliere di proprietà chiamato Herreman. Gli strumenti e gli inventari di terra, che erano poi in latino, è stato registrato come Arminio. In dialetto gallo-romana, il nome si legge come armagnac. Ma questa ipotesi è discutibile. Dopo tutto, l'alcool armagnac, come abbiamo già accennato, è apparso solo a metà del XIV secolo. Bevo un tempo e luogo di nascita diverso, a considerarli come identici o almeno simili. Ma ancora di più in distillati "Armagnac" e differenza "cognac" tecniche di lavorazione.

la produzione di brandy

Per tutti i tipi di marche stanno utilizzando uve bianche solo. E in cognac è – sorta Yuni Blan. Vino con quel nome era conosciuto nel Medioevo, ma solo doppia distillazione lo spinse verso la celebrità ed è diventato uno dei simboli della Francia. Così, a differenza brandy Armagnac è che la prima – prodotto monosortovy. Per la produzione di grappa guascone usato una decina di specie di viti. Yuni Blan è destinato a crescere ad una regione molto limitata di Cognac. Inoltre, passa attraverso i fotogrammi doppia distillazione, producendo così una molto forte (69-73 gradi) alcoli. Insistono in botti di rovere di Limousin, e la distillazione avviene in un periodo strettamente limitato di tempo – dal 15 novembre fino all'inizio di aprile. Diverse varietà di grappa sono eccellenti maturazione. Cognac infuso per circa nove anni, e la maturità solo è sempre meglio.

produzione di Armagnac

Quindi, studieremo ulteriormente. Che altro è diverso armagnac e cognac? La differenza può essere rintracciata già nella fase di selezione della materia prima. L'Armagnac è fusa ma Yuni Blan, almeno per un altro succo d'uva nove. Questa combinazione consente di controllare il gusto della bevanda. Ma Brandy – Brandy assamblirovannoe. Si ottiene miscelando vari alcoli rendimenti. cugino più grande di cognac, armagnac, un vintage (o millezimnyh) liquore. La sua produzione è l'alcol coinvolto derivato da una miscela di mosti di vino un raccolto (anche se un anno è spesso non indicato in etichetta). Assemblage consente di gestire aroma e il gusto di brandy. Pertanto, la bevanda dello stesso marchio corrisponde allo standard accettato. Ma con Armagnac non è il caso. Ogni nuovo raccolto dà la propria specificità nella bevanda. Pertanto, Armagnac è imprevedibile e variabile. Come, però, e il tempo in Guascogna.

metodo di distillazione

Diversi alcoli e un metodo per fabbricare armagnac e cognac bevande. La differenza è usato cubi. In entrambi i casi, l'uso di uve a bacca bianca. Tuttavia, è doppio sublimazione brandy in vasi di rame tradizionali. Essi sono chiamati alambiki. Armagnac viene distillato continuo, ma lampo distillazione in un apparecchio simile a una locomotiva. Questo cubo è chiamato il "Grande Corpo". Di conseguenza, il doppio di sublimazione Cognac sempre più difficile. Per ridurre il contenuto di gradi 70-40, i produttori sono costretti a loro diluire con acqua. Ma ciò che è diverso da Armagnac, è alcoli morbidezza originali. Dopo una singola distillazione, hanno solo 52-63 gradi, e alla fine della rocca resistenza cade a quaranta standard. Quindi non v'è alcun bisogno di loro diluire con acqua.

metodo di esposizione

Qual è la differenza – rovere Limousin o guascone nero? Quindi chiedere il consumatore sofisticato di brandy. Ma viticoltori ritengono che il legno di botti svolge un ruolo importante nel plasmare il gusto e il sapore delle bevande. Black Oak guascone ha un altissimo contenuto di sostanze tanniche. Dà armagnac questo sapore deliziosi e un colore ricco scuro. Va notato che la differenza tra Armagnac e cognac è ancora nel fatto che l'alcool guascone affinato in botti di più di suo fratello. Tutto questo influisce sulla qualità delle bevande degustazione. specificità Armagnac, il suo sapore è più rigido e la masterizzazione. Il bouquet tra i ricchi tavolozza di diverso, anche l'ombra sfuggente di pepe-peperoncino. Servito cognac e armagnac in situazioni simili – come digestivo. Ma guascone l'alcol è più universale: si combina con dolci, caffè, succo d'arancia. Per gli appassionati – raduni di sesso maschile con i sigari – perfetto Armagnac. Ma non tutti grappa mescolata con il tabacco, ma solo il "duro" della loro specie.

Che cosa è meglio: il cognac o armagnac

Questa domanda è estremamente corretta. Come se abbiamo risolto il dilemma: cosa è meglio: tè o caffè? Si tratta di due bevande molto distinto e originale. Naturalmente, il brandy Armagnac dal più vicino di tè e caffè. Entrambi appartengono a diversi tipi di brandy. E tutti gli appassionati di bevande alcoliche rendono loro giustizia. Anche nel nostro paese, dove, a causa della "cortina di ferro" al popolo di brandy non ha incontrato molto tempo fa. E di Armagnac e molti non hanno sentito. Ma con la caduta della "cortina" molti prodotti dei paesi di "capitalismo decadente" sono penetrati a noi … e conquistato il cuore. Nel 2009, LiveJournal è stato anche creato una comunità virtuale di utenti di lingua russa del "Club degli intenditori cognac." Armagnac e le sue proprietà è uno dei temi di discussione. Ma molto popolare grappa guascone gode a casa. "Abbiamo dato il cognac e armagnac mondo attualmente sinistra" – scherzo francese. E la prova di produzione. Prodotto ogni anno centocinquanta milioni di litri di grappa in Francia, e solo sei milioni di Armagnac.

Top marca Gascon grappa

Se un marchio conosciuto cognac nostro consumatore ancora in qualche modo capito che con Armagnac non è il caso. C'è ancora "nepahannoe vergine." Ma i produttori guasconi in feroce concorrenza di affinare le proprie competenze al fine di offrire al cliente le bevande più squisiti. Cosa scegliere, se siete in Francia o meno avaro entra nella collezione di vino nazionale con il nome? Che cosa può essere chiamato più marchi ben noti? Armagnac Domaine d'Espérance è il produttore più costoso e ben noto. Eppure, dopo che il proprietario della tenuta – un discendente diretto del moschettiere D'Artagnan de Montesquiou. Famiglia Casa Vinicola Laberdolive produce annata Armagnac, strettamente aderente alla vecchia tecnologia. Egli stesso ha dimostrato di mercato Chateau Ravignan. Questo marchio è molto affezionato Zhak Shirak, Presidente della Francia.