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Borsch con cavolo fresco – il numero uno piatto sulla nostra tavola

Ci sono piatti che non sono mai annoiato, e zuppa con cavolo fresco, forse, uno di quelli. Non nego che se si mangia una zuppa ogni giorno, poi stanco, ma nella nostra famiglia, se almeno una volta alla settimana non è sul tavolo – questo è ciò che manca.

O quando ci sono da qualche parte in vacanza o viaggio d'affari più di due settimane, in modo che a volte il borsch nativo annoiato che solo sognare – come tornare a casa, la prima cosa nel piatto a portata di mano.

Allo stesso tempo, è possibile cucinare su un brodo ricco di carne, ma si può solo zuppa di verdure con cavolo fresco per rendere – per così dire, molto vecchia versione, quando e erbette nel business andrà.

Ogni famiglia ha la sua ricetta – la fondazione sembra essere solo, ma alla fine tutto si rivela in modo diverso – una persona che ama mettere così tanti ingredienti che il cucchiaio stand, mentre altri, al contrario, preferisce verdure ricche di amido una più piccola, ma più cavolo qualcuno ama pokislee qualcuno più dolce (poi si deve prendere più barbabietole). E se improvvisamente la casa sarebbe bollito fagioli (o conservati), quindi aggiungere il necessario per la nostra zuppa, e si ottiene solo meglio pasto nutriti.

Quindi, preparare la zuppa con cavolo fresco – la mia ricetta

Per la ricchezza di borscht meglio prendere la carne con l'osso o di manzo cervello petto e cucinare la zuppa. Siamo a meno di 5 litri di brodo pentola bollire. Anche se si ottiene un sacco – si può sempre prendere una perdita e mettere l'eccesso in frigorifero da utilizzare in seguito per qualcos'altro. Vi consiglio subito dopo la bollitura, prima scaricare l'acqua, la pentola a risciacquare e ri-iniettare la carne con acqua da qualche parte sul ¾ del suo volume, e poi cuocere fino a cottura (perché la carne la cottura deve essere lungo a fuoco basso, poi una certa quantità di liquido sarà ancora evapora, e brodo ready è pulito). 2-2,5 ore più tardi, quando la carne è libero di allontanarsi dalle ossa – il brodo è pronto. Ossa pulite, scarico, e la carne viene tagliata in pezzi e sia rinviare ancora una volta oppure invia in una pentola di brodo filtrato. Sì, non dimenticate di sale il brodo nel bel mezzo del processo di cottura e aggiungere un intero lampadina pulita per migliorare il gusto.

Se avete intenzione di utilizzare tutto il brodo solo per borsch, circa 45 minuti per un'ora prima di fine cottura, gettare in una pentola di dimensioni pelato patate medie, che accuratamente bollire, renderlo liquido più saturi.

Ora si può trattare direttamente con le verdure. Una serie di prodotti della minestra con standard di cavolo fresco – polvilka fresco cavolo, 3-4-5 patate, 2 carote, barbabietole 1-2 (tutto a seconda delle dimensioni), cipolla media (quello che è stato cotto nel brodo non credevano solo togliere dal brodo finito), pomodori freschi – un paio di cose (o un cucchiaio di concentrato di pomodoro), pepe 1 trick (o prendere un pizzico di peperoni secchi, e abbiamo ancora spesso utilizziamo il pepe dalla vuoti "lecho", ma è inverno), aglio, peperoni, alloro, sale.

Fresco cavolo chop e per rinviare, buccia di patata e tagliando un piuttosto grandi cubi, invia al brodo bollente. 15-20 minuti più tardi, quando le patate sono quasi pronti, poniamo il cavolo in una casseruola e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.

Mentre cavolo cotto, tagliato finemente cipolle e carote e barbabietole strisce (o radici mancanti attraverso grandi grattugia) e successivamente fritti in olio vegetale: primo arco di colore pallido dorato sono poi aggiunti allo stesso carote pan, un po 'più tardi, barbabietole e Bulgaria pepe (se taglio piuttosto grandi strisce, le verdure dovrebbe essere un po 'messo fuori aggiungendo il brodo un po'), e alla fine aggiungere i purea di pomodoro fresco (li doccia con acqua bollente prima, quindi è stato facile da rimuovere la buccia). Se non ci sono i pomodori freschi, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro (ma è possibile ordinare, e un altro un po ', se ti piace pokislee zuppa) e l'aglio tritato finemente. Zazharku pepe e un po 'di sale (è buonissimo indescrivibile da solo).

Quando il cavolo è quasi cotto, quindi aggiungere il tutto zazharku in una padella, mettere la foglia di alloro e pepe, portare a tutti un piccolo punto d'ebollizione, diminuire il fuoco, e 5-7 minuti la nostra zuppa è pronta. Lasciando il piatto un po 'di birra al piatto, taglierà fino verdure fresche (che piace).

Versando zuppa con cavolo fresco su piastre, è stato aggiunto a ciascuna partita di verdi e panna acida. Aroma pena stordimento!

Godetevi tutto il pasto!