Cookie "spazzolatura" – una ricetta per la cottura. Forma per biscotti "spazzolatura"

"Hvorost" – biscotti sorprendentemente gustosi, delicati, croccanti, letteralmente sciogliuti in bocca. È perfettamente adatto sia al tavolo festivo che casual, perfettamente abbinato a tè, caffè e altre bevande. E per cucinare, ci sono diverse varietà di ricette originali. Forse l'unico inconveniente di dessert è che troppo grasso assorbe l'impasto in esso mentre è fritto. Per evitare ciò, utilizzare una friggitrice.

Ordinamento "ramoscello": preparazione del test

Innanzitutto, come al solito, inizieremo con i classici. Prepariamo l'impasto per fare un cookie tradizionale "spazzolato". La ricetta comprende ingredienti: farina – 3 tazze (senza scivolo), uova – anche 3 pezzi, zucchero – metà coppa o vetro (opzionale), alcool (vodka, cognac, brandy) – 30-40 g, acqua – – mezzo cucchiaio (tè), zucchero in polvere per spruzzare e grasso per friggere. Come impastare l'impasto per ottenere i "cookie" classici dei cookie? La ricetta è la seguente: seppellire la farina, battere le uova, versare sale e zucchero, versare l'alcool e l'acqua. La pasta dovrebbe risultare ripida, quindi, se necessario, versare più farina. Dal pezzo in lavorazione risultante tagliare piccoli pezzi e avvolgerli in strati sottili. Da loro tagliare strisce di larghezza da 5-7 cm, che tessono in un pigtail, "otto" o dare loro un'altra forma desiderata.

"Hvorost" ordinario: le sottigliezze della cottura

Già pronti e pronti biscotti "pennello"! La ricetta richiama ulteriormente l'attenzione sul fatto che la delicatezza non è cotta, ma viene fritta. Per fare questo, versare un olio vegetale in un vaso di spessore con ferro o mettere un lubrificante a fondersi. Quando il grasso si riscalda molto bene, inviate in esso piccoli pezzi di pasta e aspettateli che siano bruni. La ricetta preparata dei cookie "spazzola" consiglia di prelevare un rumore o una forchetta, spalmata su un setaccio o una grata, ricoperta di tovaglioli di carta o di un asciugamano in modo che l'olio in eccesso sia assorbito. Poi, quando le figure si raffreddano, rotoli in polvere di zucchero e servite su un piatto piatto per il tè.

Ricetta con panna acida 1

Puoi anche bruciare "legna da ardere" in un modo diverso . La ricetta non è troppo complicata. Quantità e composizione degli ingredienti: 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero e panna acida, 2 cucchiai di cognac o altre bevande alcoliche, mezzo cucchiaio di sale (o gusto), mezzo bicchiere di latte fresco. Plus grasso o olio per friggere. Come impastare l'impasto per cucinare i "cookie" dei cookie? La ricetta (foto allegata) prescrive innanzitutto di collegare tutti gli ingredienti, ad eccezione della farina, e poi spolverarla in piccole porzioni, preparandosi a fondo. La pasta dovrebbe risultare ripida, elastica e liscia. Inoltre, come nella precedente ricetta, dovrebbe essere avvolto in strati sottili, tagliati a strisce di 12 cm di lunghezza, torsione e ottenere i "ramoscelli" da friggere nel grasso caldo. I biscotti pronti si diffondono su carta o grata e, quando l'olio in eccesso scolo, rotoli in polvere.

Ricetta con panna acida 2

Come già accennato, di solito "spazzolato" non è cotto, ma fritto, tale è la tradizione. Tuttavia, c'è una ricetta molto interessante che la violava. Include anche la panna acida. Sift 400 gr. Farina, aggiungere un po 'di soda o di lievito, 200 grammi di zucchero, 150-160 grammi. Burro o margarina (fuso), 1 uovo intero e 2 tuorli, 3 cucchiai di panna acida e fare una pasta liscia. Poi ruotate i strati ad uno spessore di mezzo centimetro e, come al solito, tagliate le strisce, fate la tessitura. Lubrificare con proteine frullate, mettere su un foglio di cottura oleato e cuocere fino a cottura in un forno ben riscaldato. Spolverare polvere o zucchero.

Suggerimenti utili

Per inciso, va notato che "spazzolatura" può essere spruzzata non solo con lo zucchero in polvere ordinario. Fai questo: mescolalo con polvere di vaniglia e cannella. La miscela risultante sarà molto fragrante, ei tuoi cookie acquisiranno un profumo mozzafiato e appetitoso. Invece di polvere, è possibile prendere zucchero ordinario, un po 'per rompere e mescolare con questi ingredienti, aggiungendo cardamomo e noce moscata grattugiata . Sarà anche grande, si può essere sicuri!

Biscotti in stampi

Non è sempre il caso di biscotti alcolici "legna da ardere". La ricetta senza vodka, offerta a te, non darà al gusto delle prelibatezze precedenti e per la sua preparazione non c'è bisogno di una goccia di alcol. Prendete la farina del grado più alto (necessariamente) – 2 tazze, 5 cucchiai di zucchero (tavola), un po 'di sale e 5-6 uova. Impastare la pastella strofinando tutti i grumi. Naturalmente, non può essere estratta e tagliata da strisce, per cui è necessaria una forma speciale per i " cookie " dei cookie . All'inizio, per gestirlo, è necessaria una certa abilità. Allora andrà intelligentemente. Solo tutte le manipolazioni dovrebbero essere fatte con attenzione, ma con un ritmo. Così, nella ghisa, scaldare il grasso. Abbassare lo stampo in modo che si riscaldi, quindi abbassarlo nell'impasto e poi nuovamente nella ghisa. Il cucchiaio è rapidamente arrostito e ritardato dietro lo stampo. Biscotti pronti messi su carta e continuano a friggere. Poi rotola la "spazzola" in polvere (zucchero) e potrai gustare dessert!

E altre raccomandazioni

In primo luogo, chi amava la ricetta, ma con la presenza di problemi di stampo, si può consigliare di farlo. Versare l'impasto per esempio in una teiera con un collo stretto. E da esso con un gocciolio sottile versare le bozze direttamente nel grasso caldo, dirigendo il goccio in zigzag. Biscotti di frittura – togliere e proseguire il processo. In secondo luogo, su cosa friggere la spazzola. Tradizionalmente, prende l'olio di girasole, che deve essere raffinato. Oppure vengono utilizzati tali combinazioni: in uguali proporzioni gli animali smalets e l'olio vegetale, la margarina al forno. Deve essere riscaldato molto bene, almeno 180 gradi. Naturalmente, non sarai in grado di misurare la temperatura, ma puoi orientarti. La superficie del grasso comincerà a fumare, e lui stesso evapora. È a questa temperatura che i pezzi di pasta non affondano nell'olio, ma restano in superficie e vengono rapidamente bruniti. Quindi è necessario inviare prodotti semilavorati e prelevare la delicatezza pronta! Usare solo cautela: il grasso caldo è altamente spruzzato.

Buona fortuna focaccina, croccante e rossa, e un piacevole appetito!