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salsa bianca. preparazione ricetta in russo

Bianco salsa, la ricetta è molto semplice e versatile, adatto per una varietà di piatti. In Francia e in Italia si chiama "besciamella". In Russia – una "salsa bianca". Perchè bianco? In primo luogo, a causa del colore, e in secondo luogo, probabilmente a causa del fatto che, come un foglio bianco di carta su cui è possibile creare qualsiasi lavoro, è la base per la preparazione di numerose salse con vari gusti. Questo magnifico oltre ai piatti erano ben noti e molto popolare in Russia nel XVIII secolo. Molto probabilmente, la ricetta salsa bianca è oggi molto popolare, è apparso in Russia insieme con cucina francese, e quanto più ha subito vari cambiamenti e la modernizzazione in conformità con le tradizioni nazionali e preferenze di gusto. Come preparare una besciamella? In primo luogo abbiamo bisogno di fare una base universale, di olio, la farina e il brodo, e poi aggiungendo ad esso diverse cariche, a seconda della salsa scopo.

La base per la besciamella

Due cucchiai di burro o olio vegetale viene riscaldato in una padella e mescolare con due cucchiai di farina fino a che liscio. Mescolare un po 'di fritti in padella fino a quando i cambiamenti di colore dalla luce dorata a scuro. Successivamente è stato aggiunto gradualmente brodo caldo (1 litro). La miscela viene prima bollito con un rapido e costante mescolando per evitare grumi poi a frequenti e più lenta fino a spessore (consistenza di panna acida). brodo scelta dipende, in una certa salsa piatto destinato. Per i piatti a base di carne con brodo di carne o di funghi per piatti di pesce – pesce o vegetale per piatti di verdure – funghi o vegetali, rispettivamente. In genere, come il brodo per la salsa utilizzando uno che era a cucinare un piatto principale, ma è possibile utilizzare dadi da brodo. La fondazione così preparata aggiungere varie spezie per dare una grande varietà di salse.

salsa bianca. ricetta Rafano

La base finita, senza rimuoverlo dal fuoco, aggiungere tritato e leggermente fritto in olio, prezzemolo, sedano e cipolle. Riscaldamento con tenendo il fuoco. Poi la salsa paga condimento rafano preparati separatamente. Per lei, la radice di rafano strofinare su una grattugia piccola, leggermente fritta in olio, poi versare un po 'di aceto, mescolare e ben riscaldata. Finito diffondere riempimento in una base bianca. Può, insieme con salsa di rafano aggiungere mela grattugiata. In questo caso, l'inferno non è fritto e non aggiungere l'aceto e strofinare su una grattugia con la mela e subito aggiunto alla fondazione preparato.

salsa bianca. Ricetta con sottaceti

Una grande o due sottaceti medie sbucciate e tritate con un coltello molto finemente o griglia. Bollito in acqua con la salamoia per 10 minuti. La base di salsa durante la cottura aggiungere il pepe, foglie di alloro e aneto. Poi, il ceppo di base, aggiungere sottaceti preparati, bollire, quindi togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro.

Come fare una salsa bianca con vari altri additivi? Come ricariche utilizzano panna acida (salsa di panna), l'infusione di zafferano in polvere, vino bianco, pomodori sfilacciata e molto altro ancora. Essi semplicemente aggiungere alla salsa a base, mescolato, il sugo è portato ad ebollizione, mantenere un paio di minuti sul fornello e rimuovere. Salsa bianca-base – un buon "piattaforma" per la sperimentazione culinaria e la creazione di piatti originali dell'autore.

V'è un altro, molto semplice, ma non il modo classico di preparare la besciamella. Per questo è stato mescolato in una proporzione di 1×1 panna acida e maionese aggiunto tritato verdure, formaggio grattugiato, noci tritate, aglio, tutto misti, la miscela è permesso di infondere e diffondere in una salsiera. Questa salsa è molto adatto al pesce, gnocchi, pollo.