Come fermentare il cavolo

Quanto utile per il nostro corpo crauti, possiamo parlare per molto tempo. Dopo tutto, ha più vitamina C di agrumi, è ricca di fibre e basso contenuto calorico. Nella stagione fredda crauti aiuterà a prevenire raffreddori e influenza a causa di tutto la stessa vitamina C.

Parliamo di come fermentare il cavolo così lei si è rivelato gustoso e utile possibile.

Scegli varietà di cavolo più tardi, perché è più densa e fermentate a diventare croccante. Si scopre che il momento più favorevole per il decapaggio – la metà dell'autunno. Se si sceglie un grande scuote, si sarà in grado di risparmiare denaro – ottenere meno rifiuti. Prestare attenzione a se c'è un cavolo foglie verdi sulla parte superiore. essi non sono utilizzati per la fermentazione, ma la loro presenza garantisce la qualità di verdura. Se il cavolo era podmorozhena, commerciante taglia le foglie verdi hanno perso la loro commerciabilità. Dalla testa di cavolo che è stato congelato, buona crauti non funzionerà. Sapori migliore è il cavolo, sapore dolciastro, con anima bianca.

Decapaggio viene effettuata in diversi modi. Dry Ambassador – solo per salamoia cavolo, sfilacciato con sale, l'ambasciatore bagnati – in questo caso, è pieno di salamoia, e bollite il modo in cui – se la salamoia, che è pieno di cavolo, caldo. Può essere tagliato anche in modi diversi. Tradizionalmente – che è strisce, che rapidamente si registra ad una speciale affettatrici vegetali. Le foglie possono essere tagliati piazze, e alcuni fermentate di uscire del tutto – poi alle foglie possono essere utilizzate per la cottura del cavolo.

Come fermentare il cavolo con carote – scegliere in base alle preferenze estetiche: Se le carote grattugiare, allora il colore sarà crauti rosa, come se tagliato con un coltello su una tazza – il colore del prodotto finale non cambierà. Oltre alla tradizionale o carota cavolo aggiunto mirtilli mirtilli, mele o prugne, funghi, sedano e pepe. È possibile aggiungere e spezie – chiodi di garofano, il cumino, aneto. Il rapporto di prodotti aggiuntivi e sale è di circa uno a uno. Salt – in genere un ingrediente molto importante di crauti. Se si prende non è sufficiente, il prodotto finale si rivelerà sciolto e morbido, e se si esagera – cavolo troppo salato è improbabile che qualcuno piacerà. Meglio prendere circa duecento grammi di sale per dieci chilogrammi di cavolo, è – il rapporto ottimale. L'aggiunta di zucchero per rendere il gusto più leggero e accelerare il decapaggio, ma troppo zucchero si ammorbidisce troppo cavolo.

In un appartamento in città con una grande botte di crauti avranno un posto dove mettere, in modo podyschu un altro modo, come fermentare il cavolo in una piccola stanza. Scegli vetro, terracotta o ceramica smaltata. Ricordate che rendono cavolo acido in zincato, contenitori di alluminio o in un vaso di latta non può essere, perché, in primo luogo, rovinare il gusto, e in secondo luogo, si infliggere danni. Alcune casalinghe per gusto e proteggere i batteri dal fondo lubrificato e la parete del contenitore miele, alcol, olio vegetale o aceto, tuttavia, questo è opzionale.

E ora – una semplice ricetta per crauti. Spesso abbiamo bisogno di preparare una quantità relativamente piccola di esso, in modo che il metodo corrente – come fermentare il cavolo in banca – sempre a portata di mano. Prendere 2,5 kg cavolo, chop. Strofinare una piccola carota e mescolare con il cavolo. Se avete i semi di aneto – e aggiungere adatte aneto tritato essiccato. Posizionare il cavolo in un vaso tre litri. Molto ram non è necessario. Riempire il piatto quasi fino alla cima. Mettere 2 cucchiai di sale e riempire con acqua fredda. Lasciare il vaso a temperatura ambiente per 2,5-3 giorni. Il secondo giorno, posizionare il vaso di cavolo in una ciotola ampia. E 'necessario raccogliere la salamoia versando. Trascorso questo tempo, versare la salamoia nella padella, cospargere a mezza tazza di zucchero. Portare a salamoia con lo zucchero bollente, ma non bollire. Essa dovrà mescolare continuamente e scremare. Versare salamoia cavolo in banca di nuovo e lasciare a temperatura ambiente. Dopo una giornata – due, quando il suo gusto diventerà più acida, è pronto per l'uso.