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E 'possibile avere un fiume cozze? Come cucinare questi molluschi

Sulle rive di molti fiumi, torrenti e corsi d'acqua in folte, ciascuna in grado di raccogliere un certo numero di vongole in gusci. Ma molte domande sorgono circa la commestibilità, la loro utilità … e in generale – quale fiume cozze? Come cucinare loro in modo da non avvelenare e trarre piacere da questi piatti insoliti?

Fiume cozze: non si sarebbe avvelenato …

L'alimento base di mitili fluviali sono numerosi microrganismi in tutta la sua diversità. Così, questi frutti di mare sono una sorta di filtro, purificando stagno nativo. Si ritiene che la presenza di cozze nel fiume indica una certa purezza delle sue acque. Tuttavia, per la sicurezza si consiglia di astenersi dal mangiare questi molluschi, se l'acqua nel loro habitat sembra sospetto in apparenza, colore e odore.

Commestibile?

Commestibili sono quasi qualsiasi cozze fiume. Si può mangiare e quelli che sono in corso sul fiume, e coloro il cui habitat è una palude, e coloro che vivono nel lago – cosa più importante, che l'acqua nello stagno era fresca e pulita. E un prerequisito di più: il coraggio di consumare cibo di questi molluschi dovrebbe essere proprio e rispettare rigorosamente la tecnologia della loro preparazione, dal momento che (come filtri naturali viventi) cozze fiume accumulare un sacco di sgradevole e molto dannose per l'organismo. Così, la preparazione improprio di cozze di fiume può portare a conseguenze tragiche.

la preparazione pre-prodotto

Le cozze possono essere assemblati in modo indipendente, possono essere acquistati in uno stato congelato (sgusciate e non garzata). Alimenti surgelati devono essere scongelati. Cozze devono essere accuratamente lavati, e quelli nel guscio, – esenti da polvere, sabbia e detriti in tutte le scanalature, filo interdentale alla giunzione delle valvole devono essere rimossi.

Tra l'altro, tutti i gusci non hanno aperto dopo il trattamento termico primario, deve essere smaltito senza rimpianti – il prodotto interno è ancora viziata.

Quando l'elaborazione è stata aperta dopo "trattamenti" termici (cucina, frittura e così via. N.) conchiglie mollusco organi interni sono di solito rimossi, anche se ci sono fan che consumano questa delicatezza del tutto.

Il tutto per un pic-nic!

Immaginate che durante la ricreazione all'aperto improvvisamente scoperto le cozze di fiume. Come per prepararli in modo semplice, affidabile e gustoso? La lavato, rifiuti molluschi pelati deve essere immerso in una miscela di acqua e aceto (che quest'ultima deve essere 2 volte più) e una discreta quantità di sale. Questo melma marinata e l'odore distruggono i microrganismi dannosi. In 20-30 minuti si è pronti a cuocere – li arrostire sulla griglia sul fuoco. Le cozze aperte soffritto spruzzate con olio e aggiungere un po 'di sale. Beh, se zaino stivata o cestino da picnic a disposizione rafano "Wasabi" e un paio di pacchi di qualsiasi verde – questo è il condimento perfetto per questo piatto.

zuppa di cozze

Questa zuppa cucinare bene sulla natura del mollusco appena pescato – se versano in posizione soleggiata calda dopo 10 minuti, sono un po 'aperti. Resta inserire un coltello nella piega, ruotare e aprire il guscio. Tagliare dal piede cozze – ed è la più grande delicatezza. La notevole ed entrambi mitili marini e fluviali. Come cucinare su – non è più un problema. preparazioni devono essere lavati almeno tre volte in acqua pulita. Da cozze fileychikov purificati cotta manzo-tè, in cui una delle vongole hanno da parti di acqua 2. Spezie possono aggiungere qualsiasi, e preferibilmente più. Il brodo deve essere cotto per almeno 20 minuti, in modo che il calore ha ucciso tutti i possibili parassiti e parassiti. Si dice che questa zuppa è un netto aumento di vitalità.

cozze fiume al forno

Ci sono molte opzioni di come preparare le cozze fiume. Ricette variano i metodi di lavorazione e la qualità delle materie prime acquistate – cozze possono essere utilizzati o non purificato, piccole e medie. Ma basta con le parole, è il momento di lavorare.

Prendete un paio di pezzi di scalogno, lavare e tritare finemente finemente. Sbucciare e spremere un paio di spicchi d'aglio, parmigiano (100 g) della griglia, tritare il prezzemolo fascio.

La padella profonda (necessariamente con spessore inferiore) bollire l'acqua, versare vino bianco secco, aggiungere cipolla e cozze inferiori. Cuocere a calore massimo per circa 5 minuti, coperto, per poi arrivare, rimuovere uno (!) Piegare su tutti questo tentativo di conchiglie.

In una ciotola a parte mescolare il formaggio, aglio, prezzemolo, pepe terzo polvere cucchiaio di peperoncino preparate e mezzo chilo di briciole di pane bianco, aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare accuratamente.

Su cottura lavandino sdraiò cozze, ognuno di loro per riempire la miscela risultante e messo in una preriscaldato a 200 ° C forno per 15 minuti.

Al vapore fiume cozze

Qui in forma e sgusciati e congelati, e le conchiglie di cozze di fiume. Come cuocere nel sugo? Questo è il problema che stiamo ora oggetto di particolare attenzione. cozze Chilogrammo cotti in acqua salata, scolare il, mettere in padella, copertura in vetro bianco vina- "biscotto" (rosa sostituto o sidro) e lasciate cuocere circa 10 minuti.

Sedano, una cipolla di medie dimensioni, rosmarino fresco e timo, finemente tritato. Sedano e cipolla friggere fino a trasparenza in olio vegetale (preferibilmente – di oliva), quindi aggiungere le erbe tritate e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

Due tuorli d'uovo a battere con un bicchiere di panna acida e versare le cozze, quindi aggiungere zazharku finito, un quarto di cucchiaino di peperoncino rosso, sale qb, zafferano e mescolare accuratamente. Dopodiché è necessario cuocere a fuoco lento il piatto a fuoco medio fino ispessimento, regulyarnopomeshivaya e non lasciare che il sobbollire piatto.

Queste cozze con salsa è buono patatine fritte.