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Delicious e saporito shourpa uzbeka. La ricetta classica kaynatma.

Gli appassionati di cucina orientale sarà sicuramente familiarità con questo piatto come shourpa. Per coloro che non hanno mai sentito il nome, rilevo che shourpa – non è nulla come la zuppa. Ma non è il nostro tradizionale e originale, che dopo la cottura spesso servito come tre corsi separati: brodo nutriente fragrante, tenera carne e verdure ben progotovlennoe.


Dal momento che shourpa è un piatto tradizionale nei paesi dell'Asia centrale, si è preparato da carne di montone, raramente manzo e pollo, carne di maiale e non viene generalmente utilizzato in questi paesi. È per questo che l'attuale shurpa in uzbeko preparare pezzi montone (lama posteriore) o costole ovini.

Ciascuna regione ha la sua originale ricetta di questo piatto. Ma la cottura principale, ci sono due opzioni. Il primo, in cui la carne e le verdure vengono prima fritti e poi cotti nella zuppa. Il secondo riguarda la birra diretta carne cruda e verdure aggiungendo al brodo risultante.

Per deliziosa e ricchezza shurpa necessario seguire alcune regole.

In primo luogo, si deve bollire in un calderone o ferro, con una vaschetta a pareti spesse.

In secondo luogo, shourpa in uzbeko dovrebbe cuocere a fuoco lento. Ci vuole un sacco di tempo, ma alla fine si scopre il brodo ricco e fragrante.

Terzo, ci deve essere molti agnello (circa 3 kg per litro di acqua). Dovrebbe essere abbastanza grassa e fresco (cioè non congelato). Solo la carne darà al piatto un sapore corposo luminoso.

In quarto luogo, tutte le verdure utilizzate per la preparazione è necessario tagliato in grossi pezzi.

E, forse, l'ultimo – lo shourpa tradizionale uzbeka presuppone l'esistenza di un gran numero di verdure e spezie.

Ricette e variazioni, come cucinare Shurpa, c'è una quantità enorme. In ogni famiglia orientale si è preparato in modi diversi, l'aggiunta di qualcosa di proprio nella ricetta principale. Suggerisco una delle tante ricette per questo piatto – shourpa in uzbeko, che non richiede la carne pre-torrefazione (kaynatma).

Abbiamo bisogno di montone grasso fetta kurdjuchnogo (150 g), 2 kg di cipolla rossa (disponibile nero) o un chilo di pepe rosso e bianco 2-3 pz. colore singolo o multi-color, alcuni pomodori maturi, un chilo di carote e patate, prezzemolo, coriandolo, basilico, coriandolo, spezie (cumino, crespino, semi di coriandolo, pepe), pura acqua di sorgente o acqua da una bottiglia.

Zapasshis tutto necessario, preparare Shurpa. Nella pentola o padella e versare l'acqua per lanciare la lavato, tagliato grossi pezzi di agnello. Un po 'di sale e portate a ebollizione, senza dimenticare di girare la schiuma nel tempo. Ridurre il calore e fate cuocere la carne a fuoco moderato per circa mezz'ora. Tagliare un chilogrammo di anelli di cipolla, carote grandi pulite e tagliate in diagonale in più parti se la carota è grande, o due, se di piccole dimensioni. Getta la carota della caldaia e la cipolla e coriandolo e cumino. Lasciate cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Tagliare la cipolla rimasta a rondelle sottili. Sbucciare le patate, e se è troppo grande, tagliata in due parti, in caso contrario, lasciano i tuberi sono intatte. È stato purificato dai semi di peperone dolce e tagliarlo a grossi anelli o in quattro pezzi. Esponiamo tutti gli ingredienti in una casseruola. Dopo shurpa in uzbeko inizia a bollire, in attesa per altri 5 minuti e metterlo nei pomodori, che hanno precedentemente sbucciate e tagliate in quattro pezzi. Aggiustare di sale. Aggiungere i restanti erbe e spezie e portare la nostra Shurpa finché sono teneri.

Una volta che tutti i componenti sono saldati, shourpa in Usbeco pronto all'uso. Può essere servito in un piatto come zuppa, e può essere versata separatamente nel brodo profondo pialochki e separato su un grande piatto mettere carne e verdure, guarnito con tutto il verde. Fate la vostra scelta.