Prosciutto: che cosa è e come cucinare? Ricetta per il prosciutto

Tra le culinari "novità", masterizzato da nostri connazionali, il posto di primo appartiene delizie della cucina italiana. Forse la gente di questa vibrante Paese vicino a noi – se non nello spirito, a causa di abitudini alimentari. Anche se qualcuno non piace la pizza, che è del tutto in grado di scegliere la cucina italiana una certa delicatezza che vincere pignola per tutta la vita.

Tra queste scoperte stomaco accattivanti – prosciutto. Di cosa si tratta, non so tutto, e tuttavia molti hanno felice per me stesso se ho provato.

pancetta italiana

Naturalmente, la cosiddetta delicatezza questo rude e ingiusto. Non vale il nome di prosciutto. Che tipo di pancetta o prosciutto, senza dubbio, ma è molto eccezionale prosciutto.

Storia prosciutto perso in tempi bui. E 'noto che esisteva già in epoca romana, ma da allora molto è migliorato nel gusto. Alcuni analoghi esistono molte nazionalità: spagnola jamon lodi, i francesi considerato parte superiore della zhambon prosciutto gusto, ma gli italiani davvero raggiunto la perfezione.

caratteristiche costruttive

Sottigliezze e trucchi iniziano già con i contenuti e bovini da ingrasso che camminano sul prosciutto. Che colpisce il gusto del prodotto finale, senza dubbio. Per qualsiasi tipo di suini prosciutto ingrassati con ghiande e frutta, ma in ogni provincia, rendendo il prosciutto, ci sono segreti, anche nella dieta degli animali. Uno dei segreti Parma parted è che ci dissaldanti maiali siero che rimane nella fabbricazione di formaggi di Parma. Di conseguenza, la provincia ha prosciutto molto diversa da altre aree di gusto.

Lo stesso vale per le spezie. Se Parma costa sale esclusivamente del mare, quindi utilizza altrove pepe e aglio, e in altri – erbe appositamente selezionate.

varietà di prosciutto

Sulla base delle differenze tecnologiche di base, è di due tipi. Quando si prepara prosciutto chiamato crudo, crudo prosciutto affumicato. E per questa specie di maiali sono alimentati principalmente mais e frutta. Il fumo ha anche almeno otto mesi, e in alcuni casi un ritardo fino a due anni. Tra questa categoria i prosciutti a parte è Cuneo prosciutto. Che è anche crudo – senza dubbio, ma la pancetta è fatto con l'uso di aceto, anche se c'è un po '.

Il secondo tipo di pancetta italiano chiamato cotto. Viene dapprima trattato con vapore (o fritto – dipende dal luogo di produzione) e poi affumicato, in cui la seconda fase è molto meno estesa in caso di proshutto crudo.

Come acquistare prosciutto di alta qualità

Prima di tutto, quando si acquista "grasso" italiana dovrebbe studiare attentamente le marcature. L'imballaggio deve necessariamente essere un segno DOP Prosciutto. In caso contrario, molto probabilmente, si tratta di un'imitazione, nemmeno realizzato in Italia. Molti di questi falsi non si possono mangiare senza friggere, e anche il gusto di loro anche assomigliano lontanamente prosciutto.

Si consiglia inoltre di non acquistare in un pacchetto vuoto: il gusto della qualità in questo pacchetto sono rapidamente persa, e la "comparsa" rimane la stessa. Come risultato si ottiene non è quello di lottare per.

Se ignoriamo le etichette e le vendite abbinate, il prosciutto deve avere uno spesso strato di grasso e il grasso deve essere bianco, girando rosa al passaggio alla carne. strato di carne – non marrone, non brillante – rosa e tenero, anche in apparenza. Fare un tentativo – non rifiutare. Se ti senti un gusto sgradevole di rancido, di prendere il prodotto non deve essere – o è stato memorizzato in modo non corretto, o le estremità data di scadenza, o il pezzo è stato rimosso dalla pellicola vuoto.

Che ci sia una casa prosciutto italiano?

Una volta provato il famoso prosciutto, davvero non voglio abbandonarlo. Nei negozi non è spesso molto alta qualità – a mantenere un prosciutto deve essere soggetta a determinate regole. Di conseguenza, molti si pone la questione se sia possibile fare prosciutto a casa? Su di essa, c'è una sola risposta: assolutamente no! Ricordiamo come iniziare prosciutto crudo – con un maiale adeguatamente nutriti. E se non si dispone di un allevamento di maiali più foreste di querce per raccogliere ghiande, più i segreti dei maestri italiani, non è possibile ottenere una carne adatto per il prosciutto. Anche nella sua patria è lontano da tutte le province affidate per ingrassare il bestiame per l'amato pancetta.

Sì, e per la produzione di carne di maiale affumicatoio uno strattone e le competenze necessarie per lavorare con esso. Senza dubbio, è possibile imparare, per cercare di acquisire le attrezzature necessarie e ottenere come risultato di prosciutto di alta qualità, di gran lunga superiore di grado-store. Ma nel corso del prosciutto – solo per gli italiani!

Quello che ho prosciutto

In genere, è usato solo come un prosciutto – fette sottili con qualsiasi cosa. Nuance è che con il prosciutto servito kiwi, fichi o melone, che sottolineano e partì il gusto.

Tuttavia, gli italiani usano la loro pancetta e piatti complessi, come ad esempio zuppe. In questo caso, viene aggiunto alla fine della cottura in modo da non perdere la sua fragranza unica e non bollire.

E 'prosciutto e pizza, che diventa quasi un piatto festivo. Se si comporta come un componente farina di carne, guarnire sono cotti ortaggi come piselli o asparagi. piatto interessante con prosciutto, la ricetta di cui si è già attirato nostra gente, avvolto come una salsiccia in esso, per esempio, vitello o viceversa – "nascondere" si in bastoncini prosciutto di pane o un piccolo melone.

A partire da questo meraviglioso prosciutto e insalate composte. Uno dei più deliziosi – con rucola, pomodori e parmigiano. Per cucinare sfrega formaggio in modo da ottenere una massa d'aria. Rucola arte dispiega, pomodori tagliati a fette sottili e posare sopra. Gorka cospargere con il formaggio, e già si è decomposto strisce prosciutto. Tutto questo patrimonio salsa di senape al gusto, olio di oliva, aceto balsamico, erbe aromatiche, sale e pepe. Delicious alla perdita del polso!

Un pasto completo è anche un prosciutto: ricetta con patate e funghi. Per lui, la preparazione purè di patate, funghi sul burro (ciò che è), dopo di che hanno aggiunto aglio, vino e senape fritto. Come tali, i funghi dovrebbero essere messi fuori un paio di minuti, poi aggiungere la panna – e un paio di minuti. bistecche sono avvolti in un sottile proshutto piastra e fritte in olio vegetale per 3 minuti per lato. Poi le bistecche con involucri stagnola, che languono in pochi minuti sul tavolo – fino a Coverings come coperte sul tavolo. Con purè di patate, funghi e lattuga – un grande piatto.