salsa aioli: una ricetta e di cottura. Che servono aioli?

L'arte culinaria è impensabile senza salse. Alti e bassi, agro-dolce e salato, piccante e fresco – che tutti aggiungere gusto di qualsiasi piatto di perfezione e di armonia. Contrariamente alla credenza popolare, le salse di cottura non sono troppo difficili, soprattutto quelli che sono fatti da più ingredienti. Che tale è l'aioli. Non v'è, naturalmente, molte varianti, ma per iniziare è quello di provare la ricetta tradizionale è stato intorno per secoli.

L'aioli salsa: composizione

Nome sonoro e bella di salsa aioli aromatizzata con il francese si traduce molto semplice – l'aglio e olio d'oliva. In realtà, egli è chiamato così a causa della composizione degli ingredienti. Quando ha fatto questa ricetta è difficile da dire, probabilmente, dal momento in cui gli abitanti della parte settentrionale (dalla Spagna verso l'Italia) costa mediterranea ha cominciato a preparare un pasto. Nel corso del tempo, la struttura originaria ha subito modifiche, di innovare. E non sono i singoli cuochi e intere regioni. Anche nello stesso paese in diverse aree delle aioli salsa e dei suoi ingredienti può variare notevolmente.

Nella forma di realizzazione convenzionale, oliva solo olio e aglio. sughi pronti come semplice, rapido e gustosi – questo è il segreto del genio. Inoltre, la salsa è spesso aggiunto al composto di uova (tuorlo e albume), la senape, il succo di limone, pera (in Catalogna), briciole di biscotti e pomodori (a Malta), etc. Per la cottura, l'olio di oliva di alta qualità, è necessario non tanto per una porzione, ma la differenza di gusto confrontato con le varietà più economiche sarà molto evidente.

ricetta tradizionale

Per preparare un aioli salsa, prendere 120 ml di olio d'oliva e aglio chiodi di garofano 2-3. In primo luogo, in un mortaio e pestello macinare aglio e una presa di sale e poi lentamente aggiungere l'olio e triturato fino ad ottenere una pasta omogenea. Naturalmente, è possibile utilizzare un frullatore, ma è considerato da molti chef, dal sapore del fascino è perduto.

salsa aioli: una ricetta con tuorlo d'uovo

Per lui, è necessario: 250 ml di olio d'oliva, 2 tuorli d'uovo, 4 grandi spicchi d'aglio, 1 cucchiaio cucchiaio di succo di limone e sale qb.

Aglio e sale bisogno di macinare fino a che liscio. Quindi aggiungere uno tuorli d'uovo e il succo di limone. La miscela, che ha portato, gocciolare versare l'olio di oliva e accuratamente frusta. Utilizzare un mortaio e pestello o un frullatore. Quando la massa raggiunge una consistenza densa, chiudere delicatamente la ciotola con pellicola trasparente e mettere la salsa in frigorifero per un'ora. Servire fresco.

Aioli in catalano con la pera

Questa versione della salsa – una vera scoperta. il gusto sottile e raffinato con un sapore fruttato leggero e la nitidezza del aglio. salsa aioli con pera è il complemento perfetto per la bistecca di manzo, maiale, pollame e pesce azzurro. Per farlo, è necessario: 1 grande conferenza pera, 1 cucchiaino di zucchero, 120 ml di olio d'oliva, 2 cucchiai aceto di sidro di mele, uno spicchio d'aglio e sale qb.

Pera tagliata a cubetti grandi e scottare in acqua dolce per qualche minuto. Testa di aglio leggermente Sbucciare e tagliare il tappo superiore. Poi avvolgere in un foglio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 ° C. Fette di pere arrivare per scaricare l'acqua, quindi aggiungere l'arrosto spicchi di aglio e altri componenti. pugno con attenzione tutto il frullatore fino a che liscio. Una chiave salsa aioli ingrediente in questo caso – dolce pera. Come esperimento, si può provare a sostituirlo con pesche e mele cotogne, per esempio.

Aioli con mandorle

Questa versione della salsa dolce con un sapore di nocciola distinta. Per cucinarlo, avrete bisogno di: una piccola manciata di mandorle, 120 ml di olio di oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai Aceto balsamico, un grande uovo e un pizzico di sale.

Il processo è semplice elementare. L'aglio deve essere spazzolato, e poi insieme con mandorle, un pizzico di sale e le uova mescolare bene in un frullatore. Poi aggiungere aceto e gocciolare versare olio d'oliva, periodicamente continuato mantecazione della miscela. Utilizzare un ritmo debole e farlo più tempo per la salsa non si separa, ma ugualmente agitata acquisendo luce tinta gialla.

Cosa inviare?

L'aioli salsa è forse uno dei più versatili, aggiunte base al piatto principale. Può essere servito i seguenti piatti.

• Verdure, come freschi, tagliati a fette sottili o strisce, ideale come spuntino. È inoltre possibile compilare insalate. E nel aioli Provenza francese tradizionalmente servito con verdure bollite, pesce e uova.

• Per frutti di mare. Sapore ricco di aglio è meglio partì la carne tenera. Si adatta tutto, ma lo chef francese in particolare consiglio al pesce di mare bianco con polpa soda (ad esempio, merluzzo, pesce persico). Essa deve essere bollita o in umido. Popolarmente così come frutti di mare assortiti con una piccola ciotola di salsa profumata, e mangiare paella in Spagna con lui.
• La carne, al forno o fritti su una griglia con verdure.

Assicurarsi di preparare gli aioli salsa. La ricetta può prendere un tradizionale o una pera, che, per inciso, può essere facilmente sostituito cotogne, mandorle e pomodori, erbe aromatiche, peperoncino secco, etc. Sperimentare e cercare il vostro gusto perfetto.