cucina uzbeka: ricette. Piatto nazionale uzbeko di carne

Molti dei nostri compatrioti piatti uzbeki stati spesso percepiti come un nativo. E infatti: che almeno una volta nella sua vita non ha preparato pilaf? E Lagman – un componente comune del pasto russo. Tuttavia, questa è solo una piccola frazione di deliziose prelibatezze che ci può offrire la cucina soleggiata Uzbekistan. E oggi parleremo dei piatti sconosciuti, ma molto gustosi uzbeki.

Chalop

Lontano dalle persone di cottura dell'Asia centrale non capiscono quanto sia vario piatti uzbeki. Ricette zuppe in Uzbekistan – una grande varietà. Diamo uno di loro appartenenti ai primi piatti estivi. Al suo interno, è fortemente ricorda il solito miscuglio, ma il gusto è radicalmente diverso. E le salsicce tradizionali con patate in chalop non incluso – può essere chiamato una zuppa esclusivamente vegetale.

Per cominciare, in qualsiasi numero e in qualsiasi modo ravanelli tagliati, cetrioli poi. Se in passato i semi sono grandi, sono puliti, se la pelle è ruvida, viene rimosso. Un gran numero di coriandolo, aneto e cipolla finemente penna crumble con basilico pochi rami. Spicchi d'aglio pressati stampa. Le erbe e aglio sono a terra con il sale. Sia il vuoto e mescolato in un tegame pieno katyk diluito doppio del suo volume di acqua pulita. I due liquidi devono essere freddo. Zuppa aromatizzata con succo di limone e pepe e servite simile al okroshka già citato.

Bajram pilaf

Prima di esplorare sconosciute uzbeki piatti principali, preparare il famoso risotto, ma non quello che è stato utilizzato per vedere sulla sua scrivania. Per il suo burro chiarificato in un calderone screpolate cipolla fritta; come marroni, versare cubetti medie di libbra di agnello e piccole – coda grassa (un bit). Fritto fast food e bastoncini di carote integrate (per prendere due grandi root). Quince pulito dalla pelle e tagliato in quarti, aglio testa analizzato in segmenti e pulito (il film inferiore viene mantenuta). Tutto questo è gettato nel calderone, paio fritto di minuti, poi versata in acqua, ha introdotto spezie (pepe, sale e kit per pilaf), e il piatto è lasciata a bollire al piatto. A questo punto, versare pentola due bicchiere paio imbevuto d'ore in un riso acqua fredda, un cucchiaio e crespino manciata uvetta scuri. Mezz'ora sotto il coperchio, mescolare e lasciar riposare per circa un quarto d'ora.

insalata "Achuchuk" a galla

Che piaccia o no, il riso – il cibo è piuttosto grassa e pesante. Tuttavia, come molti altri uzbeko piatto nazionale. Per facilitare il lavoro dello stomaco, a galla sarà certamente godere di un'insalata di verdure luce. E il più popolare è "Achuchuk". Per lui la cosa principale – i componenti di taglio molto Tokay. In due porzioni taken bulbo cipolla, tagliate a semianelli e comprende le dita in singole strisce. Essi dovrebbero essere circa cinque minuti per mettere in acqua fredda – per rimuovere l'amarezza, e quindi scaricare il. Utilizzare a questo scopo l'aceto, il tradizionale cucina europea, nulla è impossibile! Le fette di pomodoro tagliati quasi trasparente, peperoncino – anelli tonyusenkoy, basilico viola – il più finemente possibile. Tutti i componenti sono miscelati e lasciati per un breve periodo di tempo per lasciare che il succo. Come accompagnamento a galla "Achuchuk" semplicemente perfetto!

Secondi piatti uzbeki: ricette con foto

Cominciamo con fragrante narhangi – un piatto nazionale, come il nostro stufato, ma con sapore uzbeko. La parete spessa e tolstodonnoy una ciotola a un agnello arrosto croccante (si può mettere di utilizzare carne di manzo), tritata di medie dimensioni. carni salate, spezie pepe e sapore (schiacciato grano coriandolo e cumino), mescolati con l'aneto tritato e l'aglio depresso. Le erbe e aglio sono prese in grandi quantità. Disposto in cima anelli di cipolla, essi – le fette di pomodoro, carota cunei andrà dopo. spicchi di patate – su di loro strisce di peperone dolce, e gli ultimi posti. Ogni verdura così come la carne aromatizzata, ad eccezione di sale. Sulla parete nella caldaia versò un bicchiere di contenitori di acqua strettamente, senza lacune chiuso con un coperchio e immessi sul fuoco della forza media. Dopo l'ebollizione, viene ridotta al minimo, e il piatto si spegne poco più di un'ora. narhangi Ready Mixed e generosamente cosparso di coriandolo fresco.

Dimlyama

Ciò che distingue gli uzbeki secondi piatti? Ricette contengono quasi sempre a base di carne e verdure. In modo che ogni piatto è completamente indipendente e non richiede ulteriori contorni. Molto popolare tra uzbeki è dimlyama. Sue varianti – un gran numero, ed essa è disposta facilmente, perché non richiede elementi di elaborazione intermedia.

Una libbra di carne viene tagliata, questa volta più grande, e visualizzato sul fondo del recipiente, nel quale per preparare il piatto. Poneva anelli piuttosto spesse delle due lampadine; Si condiscono con sale, pepe e spezie. Questa è seguita da due carote, tagliato a fette. Essi sono posti due piastre pomodoro polposo, seguita da grandi cerchi melanzana prisolennye e lavati la linfa amara. fette penultima saranno patate grandi (una libbra), e il tocco finale – uno strato di cavolo, tagliare grossi fiocchi. Dopo aver fatto bollire le verdure chiariti succhi di fuoco serrato e ha lasciato il bollitore sul fornello e mezza.

Kuen gusht

Uzbeki piatti di carne di solito comportano l'uso di agnello. In un caso estremo – di manzo. Ma questo budino è fatto da coniglio. È porzioni tagliate, ben salati e fritti in una grande quantità di olio vegetale. Poi i pezzi vengono spostati in forma lanugine, cosparso cipolle finemente triturare e un terzo ore nasconde in un forno caldo. Il coniglio confezionato generosamente cosparso di prezzemolo tritato e visualizzato sulle piastre.

Buglama kebab

Tutti sanno che il nostro pic-nic barbecue è venuto dal Caucaso. Tuttavia, un kebab sentito tutto, e quasi tutti li ha provati. Ma in realtà, kebab – la stessa kebab, solo carne macinata e al vapore. Questo tipo di piatti uzbeki sono preparati con diverse varianti; provare a fare una versione chiamata buglama. Carne – agnello è preferito, ma si adatta e manzo – tritato finemente. Grind non può altrimenti ottenere cotoletta primitiva. La carne è mescolato con cipolla tritata (dovrebbe essere solo un po 'meno di montone), sale, pepe, aceto e si strofinò Lavrushko. In questa forma viene lasciata a macerare per un paio di ore. Poi, la vasca con acqua, ci si trova un pezzo di lamiera con carne, e un grande contenitore ermeticamente chiuso. buglama vapore kebab è di 2-3 ore.

Zharkop

Questo agnello arrosto. E questa volta per sostituirla con altre carni che non lavorare: ha perso l'essenza del cibo. La polpa deve essere tagliato in piccole (ma non nella lettiera), la cipolla tritata a dadini e le carote julienne -. Quest'ultimo richiede un sacco – la metà del peso del agnello. Tutti i componenti vengono caricati in una padella profonda e arrosto allo stesso tempo, a fuoco vivo fino a quando il rossore della carne. In questa fase, aggiungere l'acqua, concentrato di pomodoro e spezie. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri dovrebbe essere, ma non prima di agnello cotto. Ultimi imbandite cubetti di medie dimensioni di patate e arrosto portati alla commestibilità già nella sua interezza.

Yupka

Tutti i piatti uzbeki, le ricette di cui abbiamo esaminato non comprendeva un impasto. Ma questa cucina è famosa per l'inclusione di prodotti di farina! Samsa sapere tutto su di essa non si fermerà, così come ben noto nel mantello. E 'meglio per preparare un pasto di festa con un nome buffo "yupka", che può essere descritto come una torta a più strati con la carne. Porzionatura è divisa come una torta dolce normale – taglio in triangoli.

Preparazione dei piatti uzbeki del test è molto semplice, perché utilizza una semplice opzione azzimo. Cucchiaino di sale sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida e versato in una ciotola. A poco a poco, con impastamento, di riempire mezzo chilo di farina. L'impasto è portato a media densità, coperto con un asciugamano e alzarsi un quarto d'ora. Poi è diviso in piccoli pezzi e laminati in tortilla con uno spessore minimo.

Il riempimento è effettuato secondo le regole del agnello. Tuttavia, non si può rispettare scrupolosamente questa condizione e di adottare ogni carne fino maiale o pollo. Terzo polpa chilo tritato o macinato, mescolato con micronizzate due teste bow-priperchivaetsya aggiungere un po 'di sale e fritto al marrone. grumi Impastare!

Ora la costruzione del più Gonne. Una tortilla è fritto fino a doratura su entrambi i lati e mettere da parte. Seconda marroni su un solo lato, si ribalta e la carne sottilmente prevista, che chiude differito "pancake". E 'anche condita con carne macinata e rilassato tortilla crudo. Quando gli avannotti inferiori pasta, pila ribalta al greggio dimostrato di fondo, e la torta superiore servito con carne macinata e dopo la formazione del test. In questa procedura yupka su e giù giri, aumentando di spessore, fino a quando non carne e carne macinata. Pronto "torta" viene spostato ad un piatto riscaldato, coperto con un panno e 10 minuti raggiungere.

Se non avete mai preparato piatti uzbeki, ricette con foto sicuramente vi incoraggio a sperimentare. In futuro, non sono solo utilizzando l'esperienza culinaria dell'Uzbekistan!