Ambasciatore di macellazione a secco a casa

Sgombro – non solo pesce molto gustoso ma anche incredibilmente utile. Nella sua composizione c'è un gran numero di proteine e acidi grassi facilmente digeribili. Pertanto, è stato a lungo utilizzato molto successo nella cottura. Questi pesci vengono serviti in forno, marinato e fritto. Ma lo sgombro di salatura secca è particolarmente delizioso. La ricetta di uno spuntino simile sarà considerata nell'articolo di oggi.

Raccomandazioni generali

Va notato che i piccoli pesci hanno una maggiore natura ossea. Inoltre, non è così grasso. Pertanto, per la salatura è auspicabile acquistare carcasse di media o grande peso non inferiore a 300 grammi. Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare particolare attenzione a come appare. Dai sgombri freschi arriva un leggero sapore di pesce. Al tatto, un pesce così leggermente umido e molto elastico. Normalmente, è dipinta con una tonalità grigio chiaro. La presenza di vene giallastro spesso indica che il pesce è stato ripetutamente congelato.

Finora, la cucina conosce diversi metodi per fare spuntini da questo prodotto. Ma il più popolare, relativamente veloce e semplice è l'ambasciatore asciutto dello sgombro. In questo caso, non dovete stare in piedi lungo la stufa per un lungo periodo di tempo, aspettando che la marinata bolle. Questo metodo prevede l'utilizzo di varie erbe e spezie aromatiche. Spesso, per tali fini, prendere la senape, l'aglio, una miscela di peperoni e coriandolo.

Classic Edition

Questa tecnologia è estremamente semplice. Pertanto, gode di una popolarità fantastica tra le casalinghe occupate, che non possono trascorrere molto tempo a preparare il cibo. Il processo stesso non richiede più di trenta minuti, e dopo due giorni, sul tuo tavolo apparirà un pesce gustoso e utile. Per fare un vero e proprio salame salsicce di salatura secca, andare al mercato più vicino in anticipo e acquistare tutti i prodotti e condimenti necessari. In questo caso, dovresti avere a portata di mano tali componenti:

• Una carcassa di sgombri che pesava circa 700 grammi.
• Piatto di un sale grossolano.
• 3 foglie di alloro.
• ½ cucchiaino di una miscela di peperoni.

Inoltre avrete bisogno di erbe aromatiche secche. Più spesso sgombri a casa significa l'uso di salvia, basilico e finocchio, combinati in uguali proporzioni. Pertanto, si prenda cura che al momento giusto nei vostri armadietti di cucina troverete un cucchiaino di una miscela di queste erbe.

Descrizione del processo

Il pesce pre-gelato è scavato, tagliato la coda, le alette e la testa. La carcassa preparata con questo metodo viene lavata accuratamente con acqua fredda. Poiché l'ambasciatore asciutto dello sgombro esclude completamente l'uso del liquido, viene asciugato con asciugamani e appoggiato sulla pellicola alimentare sulla superficie di lavoro.

In una piastra separata, combinano erbe, pepe e sale. Tutto il bene mescolato e strofinare la composizione risultante del pesce. E lo fanno non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Dall'alto lo sgombro è cosparso di foglie di alloro frantumato e strettamente avvolto in un film in modo che durante la cottura il succo non scorra. Dopo di ciò, la carcassa viene rimossa nel frigorifero. Dopo circa due giorni, i pesci possono essere portati al tavolo. Prima di questo, il film viene rimosso e poi i resti di sale e spezie vengono sbucciati. Il piatto migliore per uno spuntino sarà patate bollite o insalata di verdure fresche.

Opzione con coriandolo

Secondo questa ricetta, si può rapidamente fare uno spuntino salato. I pesci, fatti sulla base della tecnologia qui sotto, saranno una degna decorazione di ogni tavolo festivo. E i tuoi ospiti certamente inizieranno a chiedere una prescrizione. L'ambasciatore asciutto dello sgombro è richiesto anche perché nel processo non è necessario stare alla stufa, aspettando che la marinata bolle. Per i tuoi familiari ha apprezzato i tuoi sforzi, controlla in anticipo se hai tutto quello che ti serve. Per ottenere un pesce gustoso e profumato hai bisogno di:

• Un cucchiaino di semi di senape e coriandolo.
• Carcassa di sgombri.
• Un cucchiaino di una miscela di peperoni.
• Un paio di pizzichi di foglie di alloro a terra.
• 1,5 cucchiai di sale.
• ½ tbsp. l. zucchero.

Per dare allo spuntino finale un piacevole aroma, vengono normalmente utilizzati semi di aneto. Pertanto, provate a prendervi cura in anticipo che troverete mezzo cucchiaino di questa stagionatura.

Algoritmo delle azioni

Poiché l'ambasciatore dello sgombro in modo asciutto implica l'assenza totale di un liquido, si può immediatamente iniziare a preparare spezie. In un mortaio si combinano i semi di aneto, coriandolo e senape. Anche versare una miscela di peperoni e schiacciarli. In questo caso, è importante non esagerare in modo da non ottenere una polvere all'uscita. La miscela risultante viene versata in una ciotola pulita. Qui vengono inviati zucchero e sale.

Ora è il momento di pescare. La carcassa pre-scongelata viene lavata in acqua fredda e rilasciata dalle entrate. Poi, la testa, la coda e le alette vengono rimosse. Lo sgombro preparato in questo modo viene nuovamente lavato e asciugato con tovaglioli di carta, non solo dall'esterno, ma anche dall'interno.

Dopo di che, spargere il lino alimentare sul tavolo e posare il pesce su di esso. La carcassa di tutti i lati è ben strofinata con una miscela di spezie macinate, avvolte in diversi strati di polietilene, cercando di eliminare completamente l'ingresso dell'aria e pulire in frigorifero. Circa un giorno dopo lo sgombro di salatura secca è fatta in casa, la cui ricetta è dipinta in dettaglio un po 'più alta, completamente pronta per l'uso.

Subito prima di servire, viene lavato con acqua fredda, essiccato e tagliato in porzioni. Questo pesce è perfettamente abbinato a verdure fresche o al forno e alle erbe.

Variante con senape di Dijon

La sgombro, cucinata secondo questa ricetta, è caratterizzata da una struttura densa e da un leggero aroma di spezie. Si adatta perfettamente con diversi piatti laterali e quindi spesso appaiono nel tuo menu. La tecnologia stessa è estremamente semplice, quindi anche una hostess inesperta farà fronte a essa senza problemi particolari. È anche importante che l'ambasciatore asciutto dello sgombro assume la completa eliminazione della marinata liquida. Di conseguenza, non è necessario cramare nei vostri frigoriferi grandi piatti. Per fare uno spuntino, avrete bisogno di un insieme non troppo ampio di ingredienti. Dovresti avere nella tua cucina:

• 2,5 cucchiai di sale.
• Un paio di carcasse di sgombri.
• Un cucchiaio di zucchero.
• Foglia di baia.
• Mezzo cucchiaino di coriandolo secco, senape di Dijon e pepe bianco.

Tecnologia passo-passo

I pesci precaldati vengono liberati dalla viscera, tagliati le pinne, la coda e la testa da essa, e poi lavate a fondo con acqua fredda. Dopo di che, asciugare i pesci asciugati con gli asciugamani e spalmati su un involucro di plastica.

Le carcasse preparate con questo metodo vengono strofinate con una miscela di sale, zucchero, senape e pepe bianco. In cima, vengono spruzzati con una foglia di alloro schiacciata e strettamente avvolta in diversi strati di film alimentari. Poi lo snack successivo viene posto in frigorifero. Dopo circa due giorni, sarà pronto per l'uso. Prima di servire, i pesci vengono liberati dal polietilene, raschiando le spezie e tagliate in porzioni. Può essere mangiato con verdure, purè di patate o con pane nero comune.

Opzione con aglio

Questa ricetta produce sgombri incredibilmente gustosi e moderatamente caldi , salati a casa. Un ambasciatore secco significa avere un certo insieme di spezie, senza la quale sarà uno spuntino completamente diverso. Pertanto, cercare di visitare il più vicino mercato o supermercato in anticipo e acquistare tutte le stagioni mancanti. Nei vostri armadietti della cucina dovrebbe essere presente:

• Un paio di carcasse di sgombri.
• Un pizzico di noce moscata, coriandolo e pepe nero macinato.
• 4 spicchi d'aglio.
• Un paio di cucchiai di sale macinato.

Sequenza di azioni

Poiché nei supermercati domestici praticamente non si rendono conto di sgombri freschi, le carcasse acquisite devono essere precedentemente scongelate. Dopo di ciò, rimuovono le parti interne, le pinne, la coda e la testa. Inoltre, questa volta dal pesce rimosso con cura l'osso vertebrale. Di conseguenza, dovresti ottenere due filetti collegati.

Diluito con questo metodo carcassa spruzzata con sale e spezie. All'interno, mettere le fette di aglio sottilmente tagliate, collegare i pezzi di filetto e avvolgerlo strettamente in un film di polietilene. Lo snack successivo viene posto per diverse ore sul ripiano inferiore del frigorifero e poi inviato al congelatore. Fai preferibilmente la sera. Poi la mattina i pesci saranno pronti a servire. Prima di questo, viene prelevato dal congelatore e lasciato brevemente a temperatura ambiente.