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Podtopolniki (funghi): una ricetta per decapaggio per l'inverno

La raccolta di frutta e verdura per l'inverno che a noi familiare. Presentatrice pazientemente agitarsi in cucina per soddisfare i vostri casa sottaceti invernali famiglia, marmellate e così via.

E 'difficile da Pickle funghi

Uno dei compiti più difficili e importanti che vengono eseguite a casa – è salatura funghi. Tuttavia, funghi croccanti salati, e anche fatto il suo, ovviamente, sono uno dei principali decorazioni del tavolo di festa in Russia.

Correttamente preparare i funghi in salamoia non possono ogni donna. Ogni tipo di fungo preparando per la sua tecnologia. Qui di seguito sono le ricette, in seguito alla quale si sarà in grado di fare la serializzazione per il podtopolniki inverno. Funghi – un prodotto che non può essere trattata con leggerezza. Prima di intraprendere questo caso difficile, è necessario leggere attentamente le regole che devono essere seguite.

Come funziona l'ospite siberiano

Podtopolniki – funghi abbastanza comuni in Siberia. Eppure essi sono chiamati blewits pioppo, e le persone che sono conosciuti come Morozik. Questi funghi appartengono alla famiglia e redovkovyh considerati condizionatamente commestibile.

In Tricholoma Populinum convessa emisferica e tappo molto carnoso, il cui diametro varia da sei a dodici centimetri. Se hai incontrato il rappresentante, la cui testa è rotto e orlo arrotolato sottile o è ondulato e piatta, il funghi freschi podtopolniki (nella foto sopra) di fronte a voi. La sua carne è morbida colore leggermente rossastro.

Le piastre sono state poste sul suo cappello, fuso con il piede. fungo adulti è facile da riconoscere – registra un colore bruno-rosso, mentre i giovani individui sono completamente bianchi.

Piedi in podtopolnikov carnosa. La loro lunghezza varia da tre a otto centimetri, e la larghezza può essere fino a quattro centimetri. funghi staminali giovani e adulti hanno lo stesso colore del piatto. Quando si preme il piccole macchie scure possono apparire su di esso.

Da agosto a ottobre siberiani raccogliere podtopolniki. I funghi crescono sotto i pioppi ampi gruppi e si trovano a volte nei parchi e sui bordi della strada. La gente locale spesso li raccolgono per l'inverno.

Ricetta №1 – marinato podtopolniki

Ecco un modo di cucinare i funghi podtopolniki. Ricette ogni famiglia propria, ma questo è uno dei più tempo.

Per preparare un litro di marinata avrete bisogno di:

  1. 6 pezzi di chiodi di garofano e lo stesso numero di ombrelloni aneto.
  2. peperone dolce o nero (uno può essere utilizzato, e uno) piselli e foglia di alloro – di 10 unità.
  3. 3 cucchiaini di aceto.
  4. Zucchero e sale (iodato meglio non usarlo) – a 2 cucchiai.

Morozik bisogno di due giorni in ammollo in acqua fredda. Due volte al giorno, ha bisogno di cambiare. Questa procedura permetterà di eliminare il sapore amaro naturale, che hanno podtopolniki. Funghi poi lavate accuratamente con una spazzola per pulire la superficie da sporco, e bolliti in acqua salata per un quarto d'ora.

L'acqua in cui cotto nostri funghi, deve essere scaricato e versare un lotto fresco della padella. Successivamente podtopolniki cuocere per circa 45 minuti, e getta in un colino.

Marinare desyatilitrovoe secchio del prodotto, è necessario preparare un mezzo litro di marinata.

Far bollire tutta l'acqua, quindi aggiungere in esso la foglia di alloro e aneto. cadono delicatamente spezie addormentato, lo zucchero e il sale. Altri 15 minuti, la miscela dovrebbe bollire. Solo allora è possibile aggiungere essenza di aceto. Dopo altri cinque minuti, spegnere la marinata è pronta.

I funghi sono posti in vasetti sterilizzati tappi giù. Riempire la ciotola alla spalla del bisogno. Nelle banche fino all'orlo di versare marinata e immediatamente sigillata li sterilizzati kapron coperchi. Dopo le nostre banche si sono raffreddati, metterli in un luogo fresco (il frigorifero è anche bello). Entro 30 giorni, i funghi possono essere mangiati.

Ricetta №2 – modo caldo Solim podtopolniki

Ecco un altro buon modo per preparare i funghi per l'inverno. Podtopolniki deve essere accuratamente puliti e lavati sotto l'acqua corrente. Poi si sono messi in padella e cuocere in acqua salata per circa un'ora. Poi blewits pioppo nuovamente lavato e si appoggia indietro nel colino.

funghi cotti bisogno di aggiungere sale (50-60 g di sale per 1 kg di prodotto) e aggiungere spezie a piacere. È possibile utilizzare ombrelloni aneto, rafano, cipolle, aglio, ecc Il prodotto finito viene posto sotto pressione in un contenitore di dimensioni adatte.

Li mangiano sarà possibile in 7-8 giorni.

Ricetta №3 – salatura a freddo

Ecco un altro modo per Pickle funghi podtopolniki. Proprio come nel primo caso, tutti i funghi sono accuratamente puliti e risciacquati. Dopo che il cappello diffondono verso il basso nella capsula preparata, cospargendo ogni nuovo strato di spezie e sale.

1 kg di prodotto è necessario 50-60 grammi di sale.

Piatti coperti con un coperchio e premere verso il basso e la sua oppressione.

Ricetta №4 – salato fette di funghi

Per questa ricetta è necessario (su 1 kg di prodotto):

  1. Scheda di ribes nero – 2 pezzi.
  2. Dill – 5 grammi.
  3. Tre pezzi di chiodi di garofano e pepe piselli.
  4. Alloro – 1 pz.

Tra l'altro, questa ricetta è adatta per decapaggio e altre specie di funghi.

blewits purificati CHOP (si dovrebbe ottenere un paio di pezzi di grandi dimensioni) e risciacquare abbondantemente.

La vaschetta viene versato 100-150 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) viene mescolato con due cucchiai di sale e incendiata.

In acqua bollente e mettere funghi bollire, agitando continuamente. Una volta che l'acqua arriva ad ebollizione in una casseruola a, aggiungere alla pentola tutte le spezie e cuocere per altri 20 minuti. Funghi sono pronti, quando scende sul fondo, e la salamoia diventa trasparente.

Diamo la miscela risultante a raffreddare, e si decompongono in banche, inondazioni salamoia. Nel cibo può essere consumato entro 50 giorni.

Ricetta №5 – un altro modo per marinare funghi

Per preparare la marinata, per 1 kg Morozik è necessario:

  1. Chiodi di garofano, cannella e pepe – aggiungere a piacere.
  2. Ukrov e acido citrico – 2 Ramm.
  3. Zucchero – 10 grammi.
  4. Salt – 15 grammi.
  5. Acqua e aceto – 125 millilitri.

Podtopolniki pulito e risciacquare, il più grande taglio in vari pezzi. Far bollire in acqua, che è necessaria in anticipo per aggiungere il sale e l'aceto. Dopo la marinata bolle, viene rimosso dalla schiuma e cotto fungo altri 25 minuti, mescolando delicatamente. Una volta che i funghi sono cotti (ricordate – la salamoia dovrebbe essere trasparente e podtopolniki si depositano sul fondo dei piatti), aggiungere i rimanenti spezie.

Il prodotto finito è disposto sulle rive e versare la marinata. Da allora in poi, essi coprono tappi e sterilizzati in dolce riflusso per un'ora.

Resta da rimboccarsi le banche. Qui e pronto nostri funghi marinati podtopolniki. Foto di loro billette possono anche inviare amici. Forse decidono di abbandonare a farvi visita per gustare i deliziosi funghi e per scoprire da voi il segreto della loro preparazione.