cucina molecolare Magia: ristoranti a Mosca

Avete mai provato autentico Trasformare il 21 ° secolo? Ogni moderno ristorante di cucina molecolare, vi offrirà fritto il gelato con il gusto baccalà, ravioli trasparenti e patate fritte senza burro (e forse senza patate) … Suona come un menu da un romanzo di fantascienza. Tuttavia, la cucina molecolare è da tempo affermata nella nostra vita.

Qual è la cucina molecolare?

La presente invenzione è veramente sconcertante. Con l'aiuto di alcuni trucchi cuochi molecolari lasciano solo il gusto desiderato, la rimozione di elementi indigeribili e sapori in più. Il piatto può sembrare gelida al tatto, ma provare, vi sentirete il calore bruciante. In superficie può sembrare che si sta mangiando una pizza normale, ma il gusto di esso sarà una torta dolce …

La cucina molecolare è piena di sorprese per gli occhi e lo stomaco. Ogni piatto è un vero capolavoro, scioccante e imprevedibile! Provatelo – e vi innamorerete della cucina molecolare magia! Ristoranti a Mosca sono tra i migliori al mondo in questo campo.

Storia della gastronomia molecolare

Questo fenomeno culinaria è apparso nel 1969 in Ungheria. Uno scienziato con un idee molto originali rapporto scritto sotto il titolo intrigante "Fisica in cucina" e inviati alla Corte di scienziati del Regno Unito. A quel tempo, le sue idee hanno guadagnato popolarità, tuttavia, ben presto cominciarono a parlare del suo lavoro come una vera e propria apertura.

Gastronomia molecolare diventano presa sul serio solo negli anni '90. La prima nuova tendenza raccolti da avidi sulla moda ei francesi di essere sempre i buongustai, la tecnologia spinti quasi alla perfezione!

Da allora, ha cominciato ad apparire ristoranti molecolari, dove gli chef di tutto il mondo – i veri alchimisti, strumenti in laboratori chimici. Se hai mai visto, come generare un capolavoro molecolare, tu sei un uomo fortunato, perché gli esperti tenuti accuratamente segreti, che è pieno di cucina molecolare. Foto di piatti, naturalmente, si possono trovare facilmente, ma il processo di cottura rimane un mistero per la maggior parte delle persone.

I segreti della cucina molecolare

Nonostante l'apparente favoloso, i pasti sono preparati con l'aiuto di trucchi abbastanza spiegabile. E ogni giorno che passa i chimici culinarie inventare nuovi modi che scuotono l'umanità cucina molecolare. Ristoranti a Mosca anche non restare indietro le ultime invenzioni e pronto a soddisfare gourmet capolavoro squisito per tutti i gusti … letteralmente.

• Cominciamo con la carne. Ogni proprietario sa che quando la frittura la carne perde il peso del 40-50% a causa di evaporazione dell'acqua e la coagulazione delle proteine. cuoco molecolare fatto fronte con il problema utilizzando materiali di ultima generazione in grado di trattenere l'acqua nella carne. Pertanto, il piatto non perdere in volume e ha un gusto ricco.
• Avete mai provato a torte già pronte per iniettare un po 'di rum? Per renderli più morbidi, chimici culinarie e arrivare. E per rendere la morbida carne aiuterà succo di ananas fresco.
• Il segreto di una torta fredda con riempimento a caldo, troppo, è molto semplice: in un pezzo in lavorazione a secco bisogno di iniettare un liquore dolce, poi rapidamente congelato e riscaldato nel forno a microonde!

La più famosa gastronomia molecolare

Tutti i chimici molecolari del nostro tempo non conta, ma attenzione il più famoso di loro. Principalmente, questo Hervey T, scrivere un intero tesi sulla gastronomia molecolare e fisica. Chi avrebbe mai pensato che i pesci possono fumare usando l'elettricità! Hervey Tees ha fatto una tale scoperta, e ha scoperto che gli albumi montati a neve, con acqua fredda, danno più di schiuma – si tratta di un trucco noto per molte casalinghe.

Il Regno Unito ha anche un proprio carattere – un Heston Blumenthal, lo chef The Fat Duck – il più famoso ristorante gastronomia molecolare in Inghilterra. Molti vengono a provare una delle sue invenzioni folli: un dessert di fragole con sedano candito, mango guarnito con cipolla rossa e fegato con il gelsomino …

Mosca ristoranti gastronomici

Cucina molecolare a Mosca, rappresentato da numerosi ristoranti famosi, famosi in tutto il mondo. Ad esempio, l'istituzione di "Anatoly Komm", specializzato in piatti a basso contenuto di grassi, visitata da molti ospiti stranieri, tra cui gourmet.

Ristorante Chateau de Fleurs è noto per la cucina dell'autore unico, così come un grande disegno. Tradotto dal nome francese significa "Castello dei Fiori", e questo nome è sedi di esecuzione semplicemente perfetto. Qui si possono gustare i piatti più famosi della italiana e della cucina francese: risotti, pasta o gelato fatto in casa. I fan di frutti di mare potranno apprezzare le cozze, al forno con diverse varietà di formaggio e salsa di gamberi e coperte con caramello. I sostenitori della dieta a base di carne chef forniranno piatti esclusivi come Wagyu bistecca – ox giapponese, o un delizioso stufato di tenera carne di coniglio.

Per quanto riguarda il design, il ristorante è suddiviso in 4 aree: donne, uomini, giardino e zona pranzo, e ognuno di loro ha il suo design unico e di buon gusto. Qualunque sia la deliziosa cucina molecolare estera, ristoranti a Mosca può essere orgoglioso di "Castello dei Fiori"!

Ristorante "barbari" – il genio della cucina molecolare

Se avete in tasca un sacco di soldi e avete deciso di provare qualcosa di veramente nuovo e unico – andare al Boulevard Passione, dove ci sono il frutto di Anatoly Komm, miglior ristoratore Russia. Ora che sostituisce cucina molecolare tradizionali, ristoranti di Mosca diretti "Barbara", che è il leader indiscusso nel campo della cottura.

L'essenza di questa istituzione, come suggerisce il nome – una sorta di presa in giro della cucina russa, o semplicemente una barbarie professionale. Chef prendendo come base il menu tradizionale russa, ma cambiare gli ingredienti e piatti di tutto il riconoscimento! Ad esempio, è possibile applicare un pane Borodino liquido, in polvere o di frattaglie caramelle epatica, con tutti gli ingredienti prodotti esclusivamente in Russia. Il ristorante è così popolare che si può arrivare solo per pre-prenotare un posto, se, naturalmente, sei fortunato …