Torta "Latte di uccello" a casa – i segreti del soufflé di cottura

Torta "Latte di uccello" a casa – non è così difficile come può sembrare inizialmente. Naturalmente, richiederà l'abilità pasticcere novizio e precisione. Ma il problema con esso è inferiore, per esempio, un "Napoleone" o torta "Opera". Abbiamo solo bisogno di essere in grado di lavorare con una tale sostanza come soufflé delicata, e non avrà peggio che nella foto. "Il latte d'uccello" è famosa non solo dal gusto unico – è anche un modo semplice e a basso contenuto calorico, che è importante per il dessert moderno. Confrontare più opzioni di cottura e scegliere la migliore.

Torta "Latte di uccello" a casa. Una ricetta classica

E 'sufleynoe delicatezza stato inventato da pasticcere Vladimirom Guralnikom, che per primo usò l'agar, invece di gelatina. In questo modo ha ottenuto molto più tenera consistenza. Inoltre, tale torta può essere cotto. Dopo la gelatina, in contrasto con l'agar, può essere sottoposto a trattamento termico.

Per le basi della torta e prendere proteine sciroppo preparato. Si è fatto da zucchero, sciroppo e agar. Non tutti questi ingredienti sono ampiamente disponibili. E se agar può ora essere ordinato attraverso negozi online, allora sciroppo di glucosio è il caso più difficile. E senza di essa, è necessario bollire giù lo sciroppo è molto più lungo, prendendo meno zucchero. Agar solidifica più veloce rispetto alla gelatina, in modo da lavorare con esso è necessario in modo rapido, senza indugio. Per preparare lo sciroppo di zucchero è meglio per ottenere un termometro culinaria – che contribuirà a determinare il grado di riscaldamento. Agar imbevuto in anticipo, e quindi bollire fino a dissoluzione. Solo allora aggiungere lo zucchero.

Se consideriamo tutti i dettagli e per l'acquisto del agar, poi il resto del "latte di uccello" a casa preparare elementare. Per torte bisogno di un centinaio di grammi di burro e zucchero, due uova e un centinaio e quaranta grammi di farina. Essi possono essere aromatizzati o essenza di vaniglia naturale. Cuocere la pasta come keksovoe – Sbattere il burro e lo zucchero, poi aggiungere la farina. Due cuocia ad alta temperatura, e poi tagliare con cura. Torta deve essere fissato in forma rilasciabile, e poi si può iniziare a fare soufflé: battere e un centinaio di grammi di burro e duecento grammi di latte condensato, e far bollire per sciogliere l'agar, mescolare con lo zucchero. Cuocere lo sciroppo, quindi versare il relativo flusso nelle albumi montati su due uova – con molta cautela e con attenzione. Collegare la massa grassa e continuare ad interferire con un miscelatore per due minuti.

Souffles pronto a versare nella torta, mettere in un luogo fresco e preparare la glassa. Si può fare in modo che si considera adeguato. Ad esempio, un mix di cioccolato e olio, riscaldato a bollire e raffreddare. Coprire la ciliegina torta congelati e privi di muffe – che finire torta di cucina "il latte d'uccello" a casa. esporre nuovamente il freddo.

latte di Bird. Ricetta con semola

Se siete diffidenti nei confronti di uova crude, che vengono introdotti nel soufflé, è possibile sostituirli con altri prodotti. Ad esempio, semola. Lei interpreterà il ruolo di un addensante al posto delle uova. Crema Ricetta in questo caso è il seguente: pestate con lo zucchero, il burro mescolato con bollito con due bicchieri di pappa di latte. Poi raffreddare e si combinano con il limone, precotti per tre minuti e polverizzato in un frullatore. Questo darà il soufflé acidità necessaria.