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Fergana pilaf: un passo per passo la ricetta

Incredibile Fergana pilaf! Ricetta è noto a tutti gli abitanti dei paesi orientali. Miglior con questo piatto consultare i rappresentanti di una forte metà del genere umano. Questa abbondante, piatto saporito che non lascerà nessuno indifferente.

struttura

La ricetta classica del piatto consiste di alcuni componenti: agnello, riso, verdure e spezie. Per ottenere un vero pilaf Fergana, cereali dovrebbero usare un professionista, il grado di riso chiamato devzira. Le spezie possono essere utilizzati qualsiasi, incentrate sulle loro preferenze di gusto, ma i paesi dell'est la gente di solito usano il crespino, peperoncino a terra, cumino, coriandolo.

Fergana pilaf servito con verdure fresche, varie erbe, semi di melograno. Per gli appassionati di acuta può essere messo sul bordo della piastra aglio e peperoncino.

Classic Fergana pilaf: un passo per passo la ricetta

Ricetta tradizionale pilaf la cottura non è in realtà difficile. La cosa principale – selezionata correttamente riso e spezie. Così come meglio preparare la caldaia, a causa di questo pilaf Ferghana era particolarmente gustosa e fragrante.

ingredienti

  • La carne di agnello – chilogrammo.
  • Figura "devzira" – chilogrammo.
  • Salt – essere guidati da vostro gusto, è auspicabile non utilizzare grandi e piccoli.
  • coriandolo macinato – un cucchiaio senza guide.
  • Crespino – due cucchiai.
  • Cumino – mezzo un grosso cucchiaio.
  • Carota grande – 4 pezzi.
  • Cipolle – 4 pz.
  • Olio vegetale – 350 ml. Idealmente, l'uso di grasso di pecora al posto del burro. Se si può acquistare, avrete bisogno di circa 400 grammi.
  • Giovane aglio – tre di testa secondaria.
  • Pepe peperoni – 3 pezzi.
  • Melograno di medie dimensioni – 1 pezzo.
  • Erbe – aneto, prezzemolo, coriandolo.

preparazione

Come cucinare Fergana pilaf? Facile! Seguire le istruzioni riportate di seguito – e si ottiene un pasto fantastico, al gusto e l'olfatto, che nessuno può resistere.

1. Per la messa in riso prestiti. Cereali prima della cottura essere sicuri di prendere in acqua almeno 3 ore.

Se sei riuscito a comprare varietà di riso devzira, vedrete che in realtà non è puro, così si dovrebbe essere accuratamente lavati in acque diverse. Versare il riso nella pentola, entrare in acqua, riso, lavare, cattura tutta la buccia pop-up. Ripetere fino a quando l'acqua che scorre dalla padella, è chiaro. Poi versare il riso dolce, acqua leggermente salata e lasciare in infusione per 3-4 ore. Durante questo tempo, è un po 'moto ondoso e pilaf raggiunge lo stato pronto molto più veloce.

2. Preparazione di Fergana pilaf inizia non solo con la preparazione di cereali, ma anche nella scelta di agnello. Carne deve essere fresco, non congelati, senza striature.

La carne lavato viene tagliata a cubetti di medie dimensioni. Mentre si è impegnati nella lavorazione di agnello, nel calderone giaceva a fette di grasso di coda. Soffriggere finché tutto riscaldato con olio, quindi rimuovere cavillature calderone, e abbassare il grasso non è molto grosse cipolle tritate.

Quando le cipolle saranno un bel colore dorato, rimuoverlo per un piatto, e al suo posto mettere pezzi di agnello preparato. Rosolare la carne da entrambi i lati, aggiungere ad essa tritato sottile julienne di carote, cipolle e hanno fritto. carne arrosto con verdure, o – come viene chiamato uzbeki – zirvak, circa 10 minuti.

3. La carne è quasi pronto, è il momento di rendere, grazie alla quale il pilaf Ferghana assume la propria, molti gusto preferito.

Così, nel calderone con zirvak cospargere la cumino, coriandolo, e pestate palme crespino, e poi mettere il peperoncino tritato (se non vi piace il cibo piccante troppo, può essere sostituito da un pepe nero ordinario). Tutti mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.

4. Quando la carota è pronto, versare in un calderone di acqua bollente, in modo che coprono solo le verdure per un paio di centimetri. Non hanno più bisogno, o pilaf uzbeko "Fergana" non sarà quello che dovrebbe essere, e troppo appiccicosa come porridge. Gettare la carne tre o quattro spicchi d'aglio e mettere il sale. Spegnere tutte sotto il coperchio chiuso per circa un'ora.

5. Quindi, è arrivato il momento per i cereali. Ancora una volta, lavare il riso, scaricare l'acqua fuori. Versate la semola per zirvak, semplicemente non si mescolano, ma solo leggermente appianare. Riempire tutta l'acqua bollita, esso dovrebbe riguardare i prodotti solo dito. Pilaf sobbollire a fuoco vivace per circa 7-10 minuti.

6. Verificare la disponibilità di piatti in grado di fare un buco nel riso, se il liquido è andato, il pasto era pronto. Coprire la pentola con un coperchio e lasciate fermentare per 30 minuti il piatto. Dopo il tempo tutti accuratamente mescolare.

decorazione

Si procede alla decorazione del pilaf finito. Per iniziare lay out della presente disordine accumulato sulla piastra. buccia di melograno, togliere i semi dal frutto, cospargere li pilaf. È inoltre possibile utilizzare le erbe tritate o un rametto di aneto e prezzemolo. Plov – un piatto a parte che non richiede ulteriori contorno. L'unica cosa che si può aggiungere ad essa, è verdure fresche.

Fergana pilaf: un passo per passo la ricetta multivarka

Questa ricetta uzbeko pilaf perfettamente si avvicinerà a coloro che non hanno dimostrato, o che sono limitati nel tempo. Gli alimenti che hanno bisogno di cucinare, non si discostano dalla ricetta precedente, salvo che le proporzioni sono leggermente diverse, come multivarochnaya ciotola non è così ampio.

prodotti

  • 100 grammi di grasso o kurdjuchnogo 100 ml di olio vegetale.
  • Un chilo di agnello.
  • Due riso multistakana.
  • Due grandi cipolle.
  • Due piccoli carota.
  • Coppia di teste d'aglio.
  • Un peperoncino.
  • Zucchero – cucchiaio senza guide.
  • Sale, il cumino, il pepe, il cardamomo, crespino – un cucchiaino.

Come cucinare

Preparare Fergana pilaf in semplice multivarka. Seguire le istruzioni – e avrete successo.

  1. E in questa ricetta prima di iniziare a cucinare piatti, preparare il riso. Lavare pulito dalle impurità, lasciare riposare in acqua per circa 3 ore.
  2. Carrot peel e sbriciolare bastoni medie, cipolla tagliata anelli sottili quarti. Aglio appena lavare e rimuovere lo strato superiore della buccia, non è necessario separare in spicchi.
  3. lavaggio montone, asciutto e tagliato in piccoli pezzi.
  4. Iniziare a fare zirvak. A tale scopo, multivarka esporre la modalità "Hot", mettere in una ciotola di pancetta a fette. Cuocere a fuoco lento fino a quando riscaldato con tutto il grasso, quindi il crepitio della coppa può essere eliminato.
  5. Versare lo zucchero in grasso e mescolare. Attendere la sabbia completamente sciolto, poi messo in una ciotola di agnello preparato. Marrone i suoi due lati, e dopo la formazione della crosta appetitoso rimuovere la carne dalla tazza in un contenitore separato.
  6. Il grasso, che vengono fritti montone, mettere le cipolle tritate. Una volta che le verdure acquistano un bel colore dorato, riportare la carne a posto. Arrosto zirvak 5 minuti, non dimentica di mescolare periodicamente con una spatola di legno.
  7. Versare in modo uniforme nel corso degli ingredienti carote, sale e pepe la carne a fette. Cuocere il tutto per 15 minuti.
  8. Dopo il tempo tutto il mescolare, versare acqua bollente per coprire gli ingredienti per un paio di centimetri. Allo stesso tempo, dobbiamo aggiungere il pepe di cayenna e aglio, darà al piatto un sapore piccante e nitidezza. Qui aglio è un punto interessante: non dovrebbe essere completamente pulito e separato in spicchi, nel piatto viene aggiunto intera testa. Egli vi darà un sapore di riso, senza cambiare il suo gusto. Quindi, aggiungere tutte le spezie: cumino, crespino, il cardamomo, si può mettere un peperone pisello profumato. Tutti i mix, sulla multivarka esporre per 15 minuti "tempra" modalità.
  9. Con questo riso, scaricare l'acqua rimanente e sciacquare nuovamente. Versare grane a uno zirvak, livello agitazione, aggiungere un po 'di acqua bollente, letteralmente 100 ml, e cuocere 20 minuti mentre la modalità "polenta" o "pilaf".
  10. Non appena si sente un segnale di cucina, mescolare il risotto e lasciarlo protomi con il coperchio chiuso per 15-20 minuti. Metti il tuo piatto su un piatto, guarnire con semi di melograno ed erbe.

Ora si può gustare il vostro pasto. Buon appetito!