Pilaf di agnello: la ricetta dell'antica cucina uzbeka

Pilaf a est è considerato il dominatore del tavolo, come viene chiamato Han Dastarkhan. E non c'è da meravigliarsi, perché il riso cotta correttamente servita su un bel piatto, diventa subito il piatto principale sul tavolo. Fin dall'antichità, è conservato un gran numero di ricette più svariate pilaf, dalla classica, cioè comune per un poco noto, ricette locali. Entrambi devotamente tramandata di padre in figlio, di generazione in generazione.

Il processo di cottura pilaf porta un rito misterioso, dotato di segreti, alimentata da una sorta di alone di mistero. Nessuno sostiene che molto dipende dalle competenze degli chef, così come le regole che governano la preparazione dei pasti. Come regola generale, seguendo le regole e di essere anche cuoco inesperto può cucinare abbastanza un buon risotto.

Chi vi dirà come cucinare il risotto con agnello. La ricetta è un classico quando pilaf aglio aggiunto.
In realtà, molti esperti in questo settore utilizzano una cosa come il pilaf destra, vale a dire pilaf, cucinati secondo le regole insediate da secoli.

Così, pilaf di agnello. La ricetta proviene da dell'antica cucina uzbeka.

L'intero processo di preparazione può essere divisa in tre parti: preparazione e zirvak perekalivanie olio, il processo di posa del riso, e il processo finale di portare il riso finché sono teneri. Zirvak – il fritto di carne con verdure.

ingredienti

Per preparare diversi lotti, abbiamo bisogno di circa la metà di un olio vegetale RIS-1 kg chilogrammo montone per l'occhio, circa 300 a 350 grammi, la carota – circa 1 kg di lampadine 2-3 pezzi, 2 teste d'aglio, sale e altre spezie .. spezie.

inventario

Prima di iniziare la cottura pilaf, è necessario preparare un calderone in ghisa, ben in forma e altri piatti a pareti spesse, preferibilmente della stessa forma, ma non lo smalto. Inoltre utile per tagliere, coltello, skimmer, bollitore, per bollire l'acqua rapidamente.

Inizieremo a preparare i cibi.

lavaggio carne, e la modalità obsushivayut in pezzi di circa 100 g ciascuno. Cipolle devono essere tagliate in semianelli, lo spessore medio. Carote tagliate a strisce non troppo sottili, solitamente al spezzone deve essere pari a 3×3 mm. Tutti i prodotti realizzati da noi vengono messe da parte, non li miscelazione. E 'meglio coprire qualcosa, in modo da non asciugare. Quindi procedere al perekalivaniyu olio. A tal fine, puro calderone, versare l'olio e tenerlo a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Al fine di preparare la corretta pilaf di agnello, la ricetta deve contenere zirvak cottura.

L'olio riscaldato cadere i pezzi di carne, interferisce con una schiumarola ogni 5 minuti, la cosa principale che la carne uniformemente rosolato su tutti i lati. Se le fette diventano marroni, viene loro imposto dall'alto la cipolla, aggiungere pepe nero e sale, interferire. versare acqua bollente in modo che copriva la carne ben, dopo che l'acqua arriva a bollore, ridurre il fuoco, chiudere il coperchio, lasciare agire per 20 minuti a languire a base di carne, le cipolle e le carote pochi minuti dopo. Aggiungere le spezie, appositamente acquistati in un negozio per uzbeko pilaf, coprono le carote, coprire con il coperchio per altri 5 minuti. Zirvak pronto.

Posa di riso.

Lavare il riso imbevuto di acqua salata tiepida per un'ora, versato l'acqua. Quindi aggiungere zirvak nel riso, aggiungere il sale e curcuma 0,5 h. Spoon.

In una ciotola riempito con acqua bollente, versare sopra riso modo che l'acqua copriva la figura di 2-3 cm. Chiudere il coperchio e lasciare l'elevato calore per 2 minuti, poi mettere l'aglio, richiudere il coperchio. Dopo 15-20 minuti il riso dovrebbe raggiungere. Se l'acqua non agisce, ridurre il gas al minimo e copertura caldaia asciugamano per il riso viene trasformato in un porridge. Dopo 15 minuti, il riso deve essere preparato. Abbiamo preparato una ricetta pilaf di agnello, come si vede, non è molto complicato. Ora, non dovrebbe essere difficile per il fatto come cucinare il risotto con agnello. Naturalmente, pilaf di agnello multivarka è anche un bene, il gusto e il colore come si suol dire. Ma se il processo di preparazione viene effettuata secondo le antiche ricette, per mantenere un clima di mistero che collega le generazioni.