Oyster: i benefici ei rischi. Come preparare i funghi di ostriche in salamoia

Pleurotus ostreatus – prodotto sano, delizioso e poco costoso. Essi sono bolliti, fritti, in salamoia, cotti, e così via. Prestare una certa attenzione l'articolo, ha raccolto una varietà di opzioni per la preparazione di questi funghi. Forse qualche ricetta si riempirà il vostro libro di cucina. Ma in primo luogo, scoprire quello che sono utili e pericolose.

Oyster: i benefici ei rischi

I funghi sono composti di acqua 90%. Contengono utili e minerale sostanza (manganese, selenio, ferro, fosforo, sodio, magnesio). La composizione di ostrica includono vitamine B, E, C, D e PP. peso a secco del prodotto contiene il 20% di proteine, tra cui aminoacidi essenziali – leucina, valina, lisina, e così via.

I carboidrati sono la principale fonte di energia dell'organismo. Nei funghi contengono 74%, 20% di loro – è glucosio, trealosio, fruttosio, saccarosio, che è facilmente assorbito dall'organismo. Si è riscontrato un certo numero di polialcoli quali arabitolo, mannitolo, sorbitolo. I funghi contengono un polisaccaride – glicogeno, per cui ostriche equivale a prodotti a base di carne. Carboidrati influenzano ancora l'appetibilità del prodotto durante la sua lavorazione, come marinatura.

C'è un bassissimo contenuto di grassi – 2,8% in peso a secco. Esso è composto da acidi grassi insaturi, che forniscono il normale metabolismo e sono coinvolte nella costruzione delle membrane cellulari. Esso contiene un sacco di fibra, che ha effetti benefici sul tratto digestivo.

Questo set completo di sostanze nutritive e minerali soddisfa pienamente le esigenze del corpo umano. Questo prodotto ha un basso contenuto calorico. Contare fino a 43 calorie in ostriche frutti.

Benefici e rischi di questo prodotto abbastanza ben compresi dagli scienziati. Il fungo è prezioso per le sue qualità medicinali. Sulla base di esso produrre farmaci utili e li usa per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. La struttura del corpo fruttifero comprende un antibiotico. Possiede proprietà antibatteriche. Utilizzare ostrica deve preparare estratti alcolici, che sono utilizzati per la prevenzione di ipertensione, aterosclerosi. Questo prodotto ha proprietà assorbenti sono inoltre caratterizzati da una bassa tossicità. uso moderato di funghi negli alimenti porta ad abbassare i livelli di colesterolo.

A causa del basso contenuto calorico, l'intero sostanze minerali, basso contenuto di grassi, questi funghi di cui come prodotti dietetici.

Il fungo composizione comprende chitina. Non è praticamente assorbito dal corpo. Quindi una condizione nella preparazione – calore funghi trattamento ostriche. I danni da loro sarà quindi pari a zero. Non consiglia di utilizzare per le persone che hanno osservato una malattia renale, e non v'è malattie cardiovascolari, così come i bambini di età inferiore ai dodici anni. Pesantezza allo stomaco, flatulenza e diarrea può causare ostriche.

Benefici e rischi di questi funghi distinguibile dagli altri funghi, in quanto questo prodotto ha un'alta concentrazione di polisaccaridi, in confronto con gli altri membri del regno fungo.

Come scegliere e cucinare

Prima di tutto prestare attenzione alla freschezza del prodotto. Se c'è un odore pungente, i funghi sono viziati. Cappelli non dovrebbero avere crepe o macchie giallastre. Siate sicuri di avere i frutti delle gambe deve essere breve. Essi contengono poche sostanze nutritive, hanno un sapore aspro. Si tratta di un prodotto di manutenzione versatile e bassa. Si può cucinare una grande varietà di piatti. Dopo tutto, questa è una grande scoperta per il cuoco principiante o cuoco di un ristorante. Quindi, si procede alla cottura.

crema di funghi

Per preparare la zuppa con funghi, è necessario:

– patata (un chilogrammo);

– cipolle;

– Farina (un cucchiaino ..);

– Laurel (due);

– verdi (fascio);

– sale (a piacere);

– carote (un pezzo);

– tagliatelle (150 grammi);

– burro (cinque cucchiai.);

– spezie;

– ostriche (pound);

– Olio vegetale (tre cucchiai.);

– acqua (tre litri).

processo di preparazione

La prima cosa che ha messo una pentola d'acqua sul fuoco. E mentre comincia a bollire, preparare le verdure. Cipolle pulite dalla buccia. Wash. tritarli finemente. Patate e carote Lavare lo sporco. Peel. Carote grata.
Tagliare le patate a dadini. Fry olio di carota di verdure insieme con le cipolle. lavaggio ostriche, tagliare il gambo e tritare in piccoli pezzi cappelli. Scaldare una padella e sciogliere nel burro. Quindi aggiungere la farina. Mescolare accuratamente. Poi inviarlo ai frittura funghi pan. Arrosti, mescolando continuamente. Come l'acqua comincia a bollire in una casseruola, aggiungere le patate a fette. Cinque minuti più tardi, inviare la massa fungina. Cuocere per quindici minuti. Ridurre il calore. Salare a piacere. Quindi aggiungere le cipolle e le carote. E i prossimi tagliatelle. Alla fine della cottura aggiungere le erbe della tritate, spezie, la foglia di alloro. E sette minuti più tardi, spegnere la zuppa. Coprire e lasciare riposare per un quarto d'ora. Poi servire subito, cosparsa di erbe fresche.

funghi ostrica marinati

Per cucinare loro, avrete bisogno di:

– Oyster (un chilogrammo);

– acqua (due bicchieri);

– aceto 30 per cento (70 millilitri);

– Pepe nero (dieci piselli);

– foglia di alloro (tre pezzi);

– una cipolla;

– sale (un cucchiaio);

– spezie.

Il processo di marinatura

Lavare i funghi completamente in acqua fredda. Mettere su un telo da cucina per prosciugato. Tagliare i tappi. Versare nella padella l'acqua e mettere sul fuoco, come foruncoli, aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Poi versare l'acqua. Versare in un pentolino due tazze di acqua, aggiungere la cipolla tritata, sale, spezie. Mettere sul fuoco. Alla fine della cottura, aggiungere l'aceto. Poi nella marinata, aggiungere i funghi e lasciate cuocere per tre minuti. Quando l'ostrica tempo secolare e per vasetti sterilizzati. Versate la marinata. Chiudere il coperchio. Mantenere freddo.

funghi ostrica marinati possono essere aggiunti alle insalate, torte salate, zuppe, così come l'uso come spuntino indipendente. Mantenere i migliori funghi nei contenitori smalto, vetro o plastica.

Funghi con patate e panna acida e salsa di formaggio

Per preparare, sono necessari i seguenti ingredienti:

– Crema (50 grammi);

– formaggio russa (50 grammi);

– Aglio (una testa);

– erbe provenzali;

– ostriche (500 grammi);

– olio vegetale;

– sale;

– pepe;

– una cipolla;

– acqua (due litri).

processo di preparazione

Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Mettete in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione. Far bollire fino a metà. Nel frattempo, tagliare i funghi (è possibile salamoia). Friggere in olio vegetale. Quindi aggiungere il trito di aglio e cipolla, pepe, erbe provenzali e sale. Quando i funghi friggere, aggiungerli alle patate. Cuocere per altri dieci minuti. Dopo un po ', aggiungere la panna acida. Mescolare e cuocere per altri cinque minuti e aggiungere il formaggio. Coprite e lasciate fermentare. Oyster funghi e patate in salsa bianca pronto!

Funghi con patate fritte

Per la preparazione è necessario:

– ostriche (300 grammi);

– una cipolla;

– olio vegetale;

– Patate (otto pezzi);

– pimento;

– sale.

Lavare i funghi. Tagliare le gambe. Sbucciate la cipolla, tagliata a cubetti. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e poi le cipolle a fuoco medio. Aggiungere i funghi. Cuocere per dieci minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe. Mettere i funghi in una ciotola. Lavare, pelare le patate. Tagliare a dadini sottili. Friggere in una padella. Browns patate, salare. Quindi, aggiungere i funghi di ostriche. Mescolare bene. Aggiungere il sale, se necessario. Friggere per altri cinque minuti. Il piatto è pronto! Buon appetito!

Si consiglia di utilizzare almeno una ricetta e cucinare un piatto meraviglioso di funghi di ostriche. Benefici e dei danni loro non è semplicemente paragonabile. E molto altro ancora. Piuttosto correre al mercato e comprare funghi ostrica. Il vantaggio è evidente sia dal punto di vista dietetico, e dalla cottura.