Caviale dal podtopolnikov: l'inverno e tutti i giorni

In tempi di magra, quando i funghi preziosi sono rari, i fan di "caccia tranquilla" ha cominciato a rivolgere la loro attenzione a coloro che erano considerati sopra spazzatura. In tempi di funghi abbondanza, per esempio, podtopolnikami (che Morozik, ryadoviki o piovanelli) trascurati. Dicono, e hanno un sapore amaro al sapore e l'odore non è uno, e cuocere per un lungo periodo di tempo, e spesso difficili da raccogliere – soprattutto gli esemplari giovani. Tuttavia, non appena gli altri non crescono i funghi, molti sono interessati a caviale da podtopolnikov. L'inverno non può far male fare scorta di esso, e ora si può indulgere. Coloro che avevano ignorato questo fungo devono sviluppare con urgenza, in quanto è elaborato correttamente.

preparazione competente

Prima di essere preparati con uova podtopolnikov, funghi richiedono l'elaborazione laboriosa. Giovane bella lavata abbastanza, ma il vecchio necessariamente essere puliti. E farlo meglio subito dopo il raccolto – tempo, spendere meno. copie di più vecchia raschiati piastre, e talvolta un cappello raschiato se la ruvidezza superficiale. podtopolniki purificata aggiunto all'acqua fredda, che devono rimanere per tre giorni. In questo caso è necessario cambiare il fluido almeno una volta al giorno, e se piovanelli, per lo più vecchi – e poi due volte e tre volte. Poi l'acqua viene drenata e Morozik aggiungere fino a un fresco, leggermente salata. Il più delle volte deporre le uova di funghi da podtopolnikov fatto sulla base di funghi cotti. E il processo di cottura dura abbastanza a lungo – 45 minuti per il secchio di estrazione vosmilitrovogo. Tuttavia, ci sono metodi alternativi, verranno discussi di seguito.

Se non si attende per l'inverno

Così, la preparazione effettuata e caviale podtopolnikov destinati ad essere consumati presto. In questo caso, non c'è bisogno di sterilizzare i vasetti, e si può fare a meno di aceto. funghi cotti versato in un colino. Quando l'acqua è drenata, vengono fatti passare attraverso un tritacarne o frullatore. Alcune persone preferiscono tagliare loro pezzi erano. Su un podtopolnikov mensola (non saldata) sono i due grandi lampadine. Essi vengono tagliati, fritti e funghi aggiunti alla purea. C'è anche introdotto due cucchiai di olio vegetale, cinque spicchi d'aglio schiacciato, pepe e sale – e tutti! Può essere conservato per cinque giorni nel podtopolnikov caviale freddo. Se lo si desidera, è possibile insaporire il piatto con panna acida, ma quando serve. Se si aggiunge che in anticipo, la durata è notevolmente ridotta.

la raccolta invernale

processo più complicato quando si prepara il caviale podtopolnikov l'inverno. Per lei, tre cipolle e una carota triturati; Lo ha fatto zazharki. Poi pyuriruetsya in un frullatore insieme con i funghi cotti. Durante la cottura in acqua, aggiunta di sale, pepe e chiodi di garofano Laid-piselli. In molti debole versato un cucchiaio di aceto (3%), e miscelati. Calcolo dei componenti collocato su una libbra di podtopolnikov fresca. Ai contenitori sterili peggiori locale rametti pastorizzati prezzemolo e aneto, alternati con le piastre di aglio. Versato sopra la podtopolnikov fungo caviale caldo che è coperta da foglie di rafano. Le banche sono sigillate – e la cantina. Nel fresco delle uova non si deteriora nel corso dell'esercizio.

Caviale di funghi con pomodori

Il metodo descritto – non l'unico con cui prepara podtopolnikov caviale. La ricetta può variare per altri componenti. Tuttavia, la complessità della preparazione in aumento come la quantità di energia e di tempo. Macinare i funghi cotti in un certo numero di chilogrammi di fritto. Oltre a loro pripuskayut tritate le cipolle su un altro tegame doratura carota grattugiata, e il terzo – di medie dimensioni di pomodoro a dadini tritato. A lui, non appena diventa marrone, è necessario aggiungere l'aglio schiacciato (3 chiodi di garofano) e friggere per qualche minuto insieme. Quindi tutti i componenti preparati sono collegati in una pentola e salata, pepe e umido l'ora terza. Secondo questo sterili vasetti di caviale podtopolnikov inverno dispiega già raffreddato, quarto pastorizzato d'ora (se le lattine da mezzo litro) e sigillato. Problemi, naturalmente, abbondano, ma il gusto è valsa la pena!

Caviale dai funghi arrostiti

Tutti gli stessi, hanno pre-boiled, o il rischio di ottenere un sapore amaro. E il pezzo memorizzato sarà ridotto. Ricetta interessante una piccola quantità di ingredienti e facilità di lavorazione. Ryadoviki bollito tritato finemente (ma non melyatsya) e caricato in una pentola con pareti spesse. L'opzione ideale sarebbe un bollitore campo. Per la sua mancanza di ferro va bene Roaster. Al caso più estremo – la stessa padella in ghisa, ma dovrà preparare in fasi. In una ciotola fritto funghi con un solido quantità di tritato (e non la pressione) di aglio. Le uova calde della podtopolnikov inverno imballato sulle banche e piena di olio bollente dall'alto, in cui la frittura. Resta da arrotolato e messo via, ulteriore la pastorizzazione il prodotto non ha bisogno.

uova di funghi brasato

Per arricchire il suo gusto su due chili podtopolnikov già saldato raccomanda di assumere un terzo di un chilogrammo di cipolle e carote. Funghi macinare in un tritacarne, cipolle finemente sbriciolato, carote grossolanamente grattugiato e fritte separatamente dagli altri componenti. Tutti i componenti vengono aggiunti alla padella per insaporire Lavruska (tre foglie), i piselli di pepe (10 pezzi), cucchiaino di peperoncino e sale. Più un bicchiere di olio di semi di girasole. Tutti insieme estinto – per lungo tempo, circa due ore. Alla fine, prima dell'imbottigliamento, cucchiaio aggiunto aceto, pasto confezionato sulle banche, è arrotolato e lasciato raffreddare sotto una coperta. Sorprendentemente, questo podtopolnikov caviale con carote e cipolle, non solo è un ottimo snack, ma può anche essere una deliziosa ripieno per torte.