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Come cuocere la pasta per birra profiteroles

Per qualche motivo ha deciso di parlare della qualità del cibo nella ristorazione, come molto basso. Ma non è così! Nessuno dei amante non risulta per fare una deliziosa, soffici, hamburger tali quasi identiche senza l'aggiunta di carne, come in una caffetteria della scuola normale. Una donna monumentale tostatura più deliziose frittelle a quattro pentole allo stesso tempo? Quindi non saltare alle conclusioni, ci sono in grado di cucinare. Ho uno dei più deliziosi ricordi dei giorni di scuola – pasticcini alla crema. Questo è il tempo molto lungo, dove la crema al centro, unico, ma che delizioso! E sempre era terribilmente interessante, come fanno a fare tali pareti sottili e simili all'interno della crema ottiene.

Ma col passare del tempo, e ha rivelato tutto. Si è scoperto che la scuola ha chiamato crema – profiteroles, le pareti non hanno stampi e riempire la solita crema siringa da pasticcere. Miracolo è andato. Ma è stata la ricetta come preparare choux pasta, e ora cercheremo di ripeterla e concedetevi questi dolci.

dobbiamo per l'impasto: 100 grammi di burro, un bicchiere di acqua, 4-5 uova, una tazza di farina, mezzo cucchiaino di sale.

E ora il molto choux, tecnologia di cottura:

Nella padella per versare l'acqua, mettere il sale, l'olio. Tutti insieme, portare a ebollizione. Per ridurre al minimo il fuoco e versare lentamente la farina, sempre mescolando una spatola di legno. Cuocere per un paio di minuti per choux profiteroles pasticceria a diventare uno batuffolo stretti. Raffreddare leggermente e aggiungere le uova una alla volta, vymeshivaya con attenzione. Utilizzando cucchiaino immerge periodicamente in acqua, mettere l'impasto risultante da carta da forno o imburrata prevista. Preparare profiteroles per mezz'ora a 190 gradi. Alla fine della cottura profiteroles pasta choux per dovrebbe essere a doratura. Ogni torta è fatta un'incisione di lato e riempito con crema. È possibile utilizzare la siringa da pasticcere.

E 'semplice? Certo che no. Gli errori nel corso della loro preparazione può essere tanto quanto necessario. Ecco alcuni suggerimenti su come fare la cosa giusta per i profiteroles pasta choux:

1. torte sono collocati in un forno freddo.

2. Le uova devono essere caldo a temperatura ambiente.

3. Versare la farina tutti insieme e poi mescolare.

4. Al momento della guida le uova dovrebbe essere 60-70 gradi impasto temperatura.

5. Il numero di uova varia a seconda delle loro dimensioni. La corretta profiteroles choux pasta per – come una crema molto spessa.

6. L'intero processo di miscelazione – esclusivamente a mano una spatola di legno. Il mixer non va bene qui.

7. Da una torta deve andare non più un test che può contenere un cucchiaino.

8. Prima di arrivare torte già pronte, hanno pochi minuti per stare in forno con la porta aperta.

Una volta che avete preso fuori dal forno tutto il lavoro sotto i profiteroles, si può fare di riempimento. Possono usare qualsiasi crema, verdura, carne e pesce pate. Sorprendentemente prodotto poliedrico!

Riempimento 1. Pesce.

Mescolare la trota tritato (se lo si desidera, è possibile sostituire qualsiasi pesce salato, senza ossa) con le erbe tritate finemente e formaggio grattugiato (meglio ancora in forma "Almette"), tutti mescolati insieme e la massa di roba i profiteroles.

Riempimento 2. Fegato.

Frittura cipolla e carota sequenzialmente tritato, fegato piccoli pezzi (eventuali). Tutti insieme una frantumazione frullatore per incollare stato o carne macinata. La massa finito aggiungere la panna acida. Poi si sa.

3. ripieno dolce.

100 grammi di noci (può prendere la miscela) macinare miscelatore o pestello. Mescolare con 10 cucchiai di latte condensato, può essere bollita. Ripieno è pronto.

Si scopre che l'infanzia torta preferita può avere molti sapori insoliti. Con una tale varietà, ognuna troverà il suo simile. E per la vostra salute!