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ricetta per torte di pesce

La storia di questo piatto in Russia è ricoperta da un velo di segretezza, le torte ricetta di pesce originali non vengono mantenute. Si può solo supporre che capito come cucinare torte di pesce residenti di latitudini costiere ricche di pesce. E 'interessante che inizialmente e fino ad oggi, una cotoletta nella alimentare europeo chiamato fritto pezzo di carne con l'osso, come ad esempio una costola. La cucina russa nel XIX secolo ci fu una sostituzione di concetti inosservato. E sotto questo nome ha cominciato a significare piatto di carne macinata o pesce con verdure. Più precisamente il piatto in cucina occidentale è caratterizzata dalla parola croquet.

Ricetta per torte di pesce ha un sacco di interpretazioni in diverse parti del nostro paese, a seconda delle risorse naturali disponibili. In gran parte le differenze sono legate a gustare pesce pescato nella zona. La ricetta di base per torte di pesce è trattato termicamente, impanati, di massa cotoletta. Per ottenere collega trito di pesce, inzuppato nel latte, pane raffermo, uova, cipolle e spezie.

pesce tritato è preparato in due modi. Superiore manzo grado – passando attraverso un tritacarne di filetti di pesce. Seconda classe ripieno fatto da un piccolo pesce con le ossa e la pelle, il taglio solo la testa e pinne. Per esempio, sulla costa del mare di Azov braciole diffusi manzi. Questo pesce è di piccole dimensioni e le ossa molto sottile, che permette tre volte passare attraverso un tritacarne, per ottenere un morbido e liscio. Ripieno può essere composto da una sola specie di pesci, o più, di diverso contenuto di grassi. E 'molto comune in tutta l'ex Unione Sovietica fishcakes dal nasello, ma hanno un sapore piuttosto asciutto. Quando si collega il nasello con alcuni pesci grassi, è un sapore più delicato. Per ottenere cotolette di alta qualità, aria, dolci, tritate prima dell'uso riconquista.

Il pane viene aggiunto non solo per aumentare il peso della carne, come garantire la viscosità della massa formata. Mentre molti cuochi e ritengono che questa funzione di trasportare le uova, il presente parere è erronea. Per la fabbricazione di insieme, non oziare braciole, dovrebbe essere presa solo stantio, almeno ieri, il pane in una proporzione di non meno di un terzo del pesce tritato. Cipolle reca una funzione della marinata, quindi viene tagliato più finemente possibile. Preparato massa costoletta deve stare al freddo per almeno 30 minuti, che formerà la consistenza desiderata. Dopo lo stampaggio e poi si arrende trattamento termico: torrefazione, tempra, l'uomo. Tortini preparati con lische di pesce, è sottoposto a tempra per un'altra ora, con sugo di pomodoro per componenti finali ammorbidenti.

Ricetta per torte di pesce tritato modo diverso di macinazione e la sostituzione del pane pesce o semole di semolino titanico. Per preparare questo piatto di finemente tagliata mezzo chilo di filetto di una o più specie di pesce. Ad esempio, ben in sintonia con il cefalo pangasio (pesce-lingua). Aggiungere 3 cucchiai di cereali, 2 uova, una cipolla tritata finemente dimensione media. Sale, pepe, mescolate e mettete in frigorifero per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, la massa raffreddata è formato da una piccola torta di loro crolla nel pangrattato e fritto in una padella fino al marrone. Dopo la tostatura tutte le polpette, le consiglia di mettere fuori un paio di minuti a fuoco basso.

braciole disossati per renderli croccanti, e questa tecnica può evitare che si attacchi alla padella. Ci sono diverse opzioni obvalivaniya. Oltre a utilizzare come briciole di pane di farina, purè di patate o di pastella.