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Cooking vero pilaf uzbeka.

Reale pilaf uzbeko – non è solo un pasto. E 'un'arte, si potrebbe anche dire, un capolavoro, la cui creazione richiede un sacco di tempo. Pertanto, decidendo di cucinare pilaf uzbeko, avere pazienza e rimboccarsi le maniche.

Se stesso processo di cottura inizia direttamente con la selezione dell'ingrediente principale, vale a dire le varietà di riso corretti. Come fare? Usiamo i metodi che hanno usato le popolazioni indigene di Asia centrale. Opzione uno – a prendere una manciata di riso e spremere in vostro pugno. Dopo il pugno non è in tensione, è necessario prestare attenzione a come molti chicchi di riso rotto. Nel caso in cui il numero di chicchi spezzati è abbastanza grande, tale figura che del tutto fuori luogo. Opzione secondo – solo uno spuntino grano. Se si è rotto a metà, poi tutto è andato bene. Questa varietà di riso è l'ideale per i nostri pasti. Beh, se il grano sbriciolato, poi continuate a cercare. Come sapete, il pilaf bisogno di una varietà di chicchi di riso, in cui la fragilità dei più piccoli.

Si può fare ancora più facile, e acquista "devzira" immediatamente o in altre parole "il riso plovny". Dai soliti varietà di grano è di colore diverso, che hanno una tinta rossastra. Sì, ed è leggermente più costoso per il suo valore. E, infine, come ultima risorsa, è possibile acquistare importati dlinnozernovoy Fig.

pilaf uzbeko è semplicemente inconcepibile senza l'agnello e grasso di pecora. Ultimo preso nel rapporto di duecento grammi per chilogrammo di carne. E ora parliamo di quanto e quali alimenti dovrebbero essere prese per la preparazione di questo meraviglioso piatti nazionali.

Idealmente preso più di un chilo di riso, carne, e carota, e dopo la sua purificazione. Inoltre sarebbe necessario duecentocinquanta grammi di olio di semi di cotone, due bulbi di grandi dimensioni, un po 'di curcuma, il crespino, il cumino e, naturalmente, sale. Una data quantità di cibo sarà sufficiente a finire che soffrono la fame non sono rimaste otto persone.

Così abbiamo affrontato tutti gli ingredienti necessari. Ora, a come cucinare correttamente uzbeko pilaf. Prendiamo un bollitore pareti spesse e appiccato il fuoco. Certamente è meglio se sarebbe un barbecue. Ma la possibilità non è sempre e non a tutti, quindi dispensare fornello a gas ordinario. Tagliate la carne a cubetti e la groppa, a due a due centimetri.

Nel calderone riscaldata mettere preparato grassi kurdjuchnyj e massimizzare gocciola. Quindi eliminare tutti vyzharki utilizzando skimmer. Il grasso rovente gettare un osso dalla carne che è fritto a quasi nero, e poi farlo.

E 'il momento l'arco, che è una frittura di anello di spessore fino a doratura. Quindi aggiungere ad essa la carne tritata in precedenza, continuando a mescolare il tutto con un mestolo forato. Solo un paio di minuti nella caldaia Pour tagliato in grosse carote julienne e portarla quasi alla prontezza. Esso deve essere morbido. E solo allora versare tutti i prodotti che si trovano attualmente in un calderone, acqua bollente per due – tre centimetri sopra il loro livello.

Il prossimo passo – la preparazione del riso. pilaf uzbeko non tollera errori e confusione, quindi dovremo rispettare tutte le norme esistenti. Mettete il riso in una ciotola capiente, versare con acqua e delicatamente immergere le mani esattamente con i bordi della ciotola. li tolga mezzo, mescolando così il riso. Questa procedura deve essere eseguita più volte, fino a quando l'acqua è limpida.

Ora riempiamo il nostro riso con acqua calda, aggiungere un paio di cucchiai di sale e lasciare che per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, l'acqua viene drenata e diffondere con la massima cura nella caldaia in cima prodotti di riso preparati. Aggiungere l'acqua bollente, il livello che dovrebbe essere superiore a quello del riso centimetri e mezzo e non di più.

Una volta che il risotto bolle, provare per il sale. Se non è sufficiente, quindi aggiungere la quantità necessaria. Non dimenticare le spezie. Coprire il bollitore con un coperchio e lasciate languire pilaf a fuoco lento per altri venti minuti.

Questo è fondamentalmente l'intera ricetta. Nel complesso non c'è niente di difficile. Chiedendosi come cucinare il risotto in uzbeko, ricordate che la cosa più importante in questo processo – è l'osservanza di alcuni trucchi e tecniche di cui abbiamo già parlato. Forse la prima volta non saranno tutti. Ma, come si sa, l'esperienza non arriva immediatamente. Quindi provare, perché solo la pratica rende perfetti.

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