fumo caldo di pesce: una ricetta per un delizioso e profumato piatti

Fumante di pesce, la ricetta di cui si parlerà di seguito, è una sorta di trattamento termico marino o di un prodotto fiume migliorare il suo gusto e la compattezza permettono l'ulteriore magazzinaggio. Va notato che tale pasto può essere preparato in un affumicatoio speciale, in cucina dispositivo chiamato pentola a pressione. Oggi guardiamo a due opzioni: all'aperto e in casa.

pesce fumo caldo: Ricetta delicatezza in un affumicatoio speciale

ingredienti necessari:

• sale iodato grande – a discrezione;
• Congelati sgombro – 3 pezzi di grandi dimensioni;
• sabbia di zucchero – 1 cucchiaio di grandi dimensioni.

prodotto core di elaborazione

Hot pesce affumicato ricetta è molto semplice, prevede l'utilizzo di qualsiasi tipo di prodotto. Questo può essere una trota roccia, e carpe, lucci e, e così via. D. Tuttavia, abbiamo deciso di prendere 3 grandi sgombri fresco congelato e grassi. Devono lavare bene (solo congelato), rimuovere le viscere, e il rilascio di testa, pinne e coda.

pesce marinatura Pre

Dopo lo sgombro viene completamente elaborato, dovrebbe essere su tutti i lati da un grande striscio di sale iodato e un po ' di zucchero. Per il pesce imbevuto di spezie, si consiglia di coprire con un coperchio e lasciate marinare per 7-8 ore. Dopo il tempo, si può procedere tranquillamente al suo trattamento termico.

Prima si fuma il pesce affumicato, dovrebbe preparare attrezzature speciali e segatura. Così, nel affumicatoio richiesto betulla, trucioli o altri, e impostare griglia superiore lay. Inoltre, la griglia deve essere messo sgombro marinato, ma in modo che i pesci non si toccano. Dopo di che Smokehouse dovrebbe essere coperto con un coperchio, e sotto di esso per fare un fuoco.

delicatezza preparato un esterno da 20 a 50 minuti (a seconda delle dimensioni e del tipo di prodotto principale). Anche sgombri prontezza può essere determinata dal fumo secco e fragrante, che inizia a tagliare dal smokehouse. In questo caso, il pesce deve essere completamente coperta con tè oro-colore.

Pesce affumicato a caldo: la ricetta utilizzando una pentola a pressione

ingredienti necessari:

• sale iodato grande – a discrezione;
• Congelati sgombro – 2 piccoli pezzi.

lavorazione del pesce

Hot ricetta pesce affumicato, che prevede l'utilizzo di una pentola a pressione, in maniera simile a come si utilizza un affumicatoio. Per fare questo, lo sgombro dovrebbero assorbire il sale, e quindi tracciare il fondo dei chip ontano pentole, metterli in rete e mettere su di esso del prodotto ittico. Inoltre, la pentola a pressione è necessaria per sostenere più di un fuoco forte per 17-20 minuti e poi rimosso dal piatto. E 'necessario tenere il pesce in una padella fino a che freddo.

corretto Servire

sgombro affumicato devono essere inviate a cena solo refrigerati, e, insieme con una circolare patate bollite, garofani, pane di grano e le cipolle tritate, su un semianello.