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Che schifo, questo è il vostro pesce in gelatina: pesce persico in gelatina

Non è un segreto che il pesce persico in gelatina considerato l'arma segreta delle casalinghe sovietici: il pesce è stato disponibile, anche imposto di mangiare, ma come fare in modo che l'uso di tutte le parti dalla testa alla coda, e allo stesso tempo per sfamare tutta la famiglia e vicini di casa molto unita?

Non si sa esattamente quando il pesce venire con aspic – forse è stato un errore o di un esperimento di un cuoco che ha trovato che le meduse non sono così disgustoso e inutile come aveva immaginato.

Ricetta gelatina lucioperca

Ingredienti:. In realtà, pesce persico – 0.6kg, cipolla – 1 pezzo, carote – 1 pc,. Sedano, spezie (alloro, pimento 5 piselli, sale), albume d'uovo, vino bianco secco, granuli di gelatina.

Può essere usato come decorazione: limone, uova di quaglia sode verdi, piselli, mirtilli o mirtilli, caviale rosso.

Per preparare gelatina pesce persico luccio, il pesce deve prima essere sventrato e pulito – se non è finito carcassa fuori del negozio. Rimuovere l'interno e pulire le scale con pinne, tagliare il pesce lungo la dorsale, rimuovere le ossa, testa e la coda (non buttare). Filetto di Solim e avvolgere in un foglio di carta vetrata verso il basso.

Preriscaldate il forno a centinaia di gradi e mettere cuocere in suo trespolo per circa 1 ora – i pesci diventano succosa e senza grassi. Dopo tolto dal forno, unire succhi di frutta, confezionare filetto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a raffreddare durante la notte.

Riempire la restante parte del pesce persico – livello dell'acqua testa di osso sul dito sopra – è necessario far bollire il brodo. Aggiungere al piatto di spezie, verdure – carote pre-triturati e sedano, sbucciate e cipolla tritata. Aggiustare di sale e fate bollire a fuoco medio per 15 minuti senza coperchio Poi versare il vino, portate a ebollizione e lasciare bollire per altri 15 minuti. Quindi rimuovere anche di notte, in modo che le particelle stabilirono nel brodo e il liquido viene filtrato.

Ora tiriamo fuori il pesce ed espandersi. Per preparare gelificato filetto di luccioperca su 300-400g bisogno litro di molto brodo ricco. Filtriamo attraverso una garza. Leggere le istruzioni riportate nel gelatina – dovrebbe essere sufficiente a bastare per tutto il brodo. Immergere gelatina in piccole porzioni, il resto del brodo scaldare a fuoco basso.

L'aggiunta di una piccola quantità di gelatina nel nostro piatto. Un piccolo trucco: al pesce persico in gelatina ottenere un chiaro e luminoso, può essere montata in una schiuma albumi e aggiungere alla zuppa, in questa fase. Una volta che la proteina aumenta, spegnere il brodo.

Potrebbe essere necessario bollire ancora una volta il brodo per ottenere uniformità. E alla fine filtrato attraverso una garza e dare a raffreddare a temperatura ambiente.

Pronto servire un aspic

È possibile prendere un piccolo à la carte stampi, ed è possibile, nella tradizione delle casalinghe sovietici scelgono oblunga piatto gelatina. Versare un piccolo strato di fondo del contenitore in frigorifero e rimuovere. Quando lo strato indurisce, si è diffuso il taglio (o tutta) carcassa persico. Top riempito con brodo – strato piuttosto sottile, e impostare per formare un gel in frigorifero.

Così preparato gelatina di pesce può decorare nulla, perché il gel trasparente adatto a qualsiasi tavolo. Si suggerisce l'uso di piccoli piselli, bacche, uova, uova di quaglia dimezzato e olive, rametti di prezzemolo, basilico e coriandolo.