Come congelare verdure e frutta. Home Blanks
Il congelamento è uno dei tipi di spazi vuoti. Recentemente, sempre più uomini di casa hanno aderito a lui, che comprendono la differenza tra qualsiasi cibo in scatola e prodotti vegetali praticamente freschi. La qualità utile e nutrizionale delle frutta e delle verdure surgelate è molto superiore a quella esistente di billette in scatola. Questo dovrebbe tener conto di ogni hostess, scegliendo il modo di archiviazione dei prodotti.
È possibile congelare verdure e frutta, bacche e verdure, succhi di frutta e verdura, semilavorati in casa e varie miscele. Questo tipo di magazzino è utilizzato anche per piatti pronti per mangiare. Dalla panchina scolastica, tutti sanno che a una temperatura sotto il congelamento, l'acqua si blocca. Passa da uno stato liquido ad uno stato solido, cioè a ghiaccio, che ha una struttura cristallina. Le verdure e le frutta sono prevalentemente costituite da acqua. A questo proposito, essi sono facilmente sottoposti a congelamento. Questa procedura deve essere eseguita per impedire il deterioramento.
Il congelamento di verdure, frutta e altri prodotti è necessario per arrestare l'attività vitale di batteri, enzimi e microrganismi che contribuiscono al decadimento del nostro cibo. Per questo, è necessario ridurre la temperatura di stoccaggio degli spazi a diciotto gradi sotto zero. È questo valore che viene mantenuto nei congelatori dei frigoriferi.
Congelare verdure, frutta, ecc. È importante ad una certa velocità. Basta girare una billetta in un pezzo di ghiaccio non significa sufficiente conservazione delle sue proprietà nutrizionali. Il congelamento è un processo sequenziale. Viene dall'esterno agli strati interni. A questo proposito, il tasso di congelamento del prodotto raccolto aumenta con il suo spessore. Se, ad esempio, si decide di mettere una zucca intera nel frigorifero, questo processo richiederà diversi giorni. Un tale lento congelamento promuove la formazione di cristalli di ghiaccio nei tessuti cellulari, che li separano. Quando consumati negli alimenti, questi prodotti perdono l'aspetto e il gusto. Quando si scongelano, si sprigionano i succhi di frutta. Essi "cadono". Di conseguenza, il congelamento di verdure e frutta è meglio per un breve periodo. Allo stesso tempo, praticamente allo stesso tempo, l'acqua viene convertita in ghiaccio per tutta la profondità dei tessuti. Ciò può essere raggiunto in questo modo:
- Con una diminuzione dello spessore degli strati di frutta congelata e di ortaggi, il cui valore ottimale non deve superare i quattro centimetri;
- Quando la temperatura scende a un valore di ventiquattro gradi sotto lo zero, che può essere installato in moderni frigoriferi domestici e industriali.
Per il congelamento è necessario prendere frutta e verdura che non hanno danni meccanici, segni di malattia, decadimento e presenza all'interno del frutto di parassiti. Le verdure sfocate consentono di rallentare la perdita di vitamine durante l'immagazzinamento a lungo termine. Tale trattamento termico contribuisce alla conservazione del colore naturale dei prodotti e riduce notevolmente il tempo di cottura.
Le frutta e le verdure surgelate devono essere imballate correttamente e conservate per essere immagazzinate. Poiché i contenitori utilizzano contenitori speciali, pellicole di polietilene alimentare, sacchetti di cartone, che vendono latte, fogli di carta, ecc.
I frutti e le verdure congelati per uso futuro devono essere conservati in un pacchetto sigillato. Ciò impedisce al prodotto di essiccazione e impedisce agli odori stranieri di entrare in esso.
