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Quali sono i capperi. Uno sguardo da prospettive diverse.

Utilizzando capperi come condimento gourmet noto fin dai tempi antichi. Sono gemme abbastanza comuni in luoghi caldi pianta del cappero-Bush, in salamoia o salata da una ricetta speciale. Questa è una delle spezie più interessanti utilizzati in cucina.

Una caratteristica particolare è la capacità di cappero alterare sostanzialmente il gusto del cibo, in altre parole, essi sono posizionati come spezia correttiva. Si ritiene che il piatto con capperi acquisire più "nobile suono."

Quali sono i capperi con punto di vista botanico,

Cappero-boccola (Capparis) – è una pianta termofile comune appartenente alla famiglia di cappero (Capparidaceae), ma alcune fonti attribuiscono alla famiglia del cavolo (Brassicaceae).

Rhode cappero ha più di trecento specie, tra le quali possiamo trovare piante perenni, arbusti, cespugli e viti. In natura si trova in tutto il Mediterraneo, l'India, l'Asia centrale, la Crimea, il Caucaso. Coltivare in Francia, Italia, Spagna e Algeria.

Caper-bush incredibilmente bella, e al momento della sua fioritura rigogliosa in grado di determinare l'impressione del paesaggio. I suoi fiori, simili a un'orchidea, dipinte di bianco, rosa pallido o di colore rosso. Il famoso deserto iraniano Dasht-e Kavir (che significa "sabbie cappero") durante la fioritura cappero-Bush verniciato nel colore rosso.

Nel comune spinosa cappero-bush (Capparis spinosa) Caucaso e Crimea, coperto per tutta l'estate insoliti fiori bianchi.

Molto del montaggio di gemme dura dalla fine della primavera all'inizio dell'autunno. Germogli vengono raccolte a mano un paio di volte durante l'estate. 10-15 giorni – il periodo durante il quale gli arbusti sono ricoperte di nuovi germogli.

Per la stagione con un cappero-bush (a seconda dell'età) sono stati raccolti da 0,5 a 3 kg gemme.

Quali sono i capperi in termini di allevamento domestico

Caper-Bush sono raramente coltivata in casa, anche se sono molto senza pretese, e in paesi con climi freddi che può essere diluito come pianta cestino.

Ciò è dovuto al fatto che l'arbusto cappero-cespuglio abbastanza potente, per esempio, la radice dei esemplare adulto può raggiungere i quindici metri. Ma sta crescendo molto lentamente e per un lungo periodo di tempo può essere soddisfatta con una pentola di piccolo diametro (16 cm). pet forza acquisita possono essere trapiantate nel terreno e casa per risolvere i suoi discendenti ottenuti per talea.

Quali sono i capperi in termini di cucina

Buds cappero-Bush sono raccolte, in ordine di grandezza (la quantità di capperi colpisce il loro valore), poi un paio di giorni nel vyalyat ombra. Così germogli preparati salati o in salamoia, in acqua salata acetico o olio-salino. Nel Mediterraneo, capperi sotto sale "a secco", versare il sale.

Tre mesi dopo i germogli raggiungono prontezza. Diminuiscono in termini di dimensioni e diventano capperi pronto verde scuro acquisiscono il gusto succoso, per descrivere che si adattano le parole: dolci e salate, pungente, astringente.

Capperi sono ampiamente utilizzati in cucina mediterranea come spezia, che determina il sapore finale del piatto. Di solito sono triturati e mescolati con sale o altri condimenti. Il loro utilizzo può essere migliorata sapore della zuppa, salsa, pesce, manzo e pollame. insalata di verdure con capperi acquista raffinatezza. Soprattutto successo è considerato una combinazione di capperi con olive nere e pomodori.

Piatto con capperi devono essere sottoposti a trattamento termico prolungato, dal momento che gli oli essenziali di calore evaporano e le spezie perdono il loro sapore.

Quali sono i capperi in termini di medicina

Capperi utile. Essi contengono grandi quantità di vitamina C e la vitamina P (rutina), che permette di raccomandare capperi come agente rinforzante.

La composizione chimica delle gemme non hanno ancora pienamente compreso e, tenendo conto della diversità delle specie esistenti, caratterizzare accuratamente l'effetto di capperi sul corpo umano non è corretta.