Restaurant manager: doveri

Nelle città, nuovi ristoranti di rete aperta, caffè, bar e così via. Praticamente tutti gli istituti proprio menu, scelta di bevande, regole speciali per il personale, rapporti con i fornitori, e così via. Per tutti i dettagli dovrebbero essere addestrati appositamente le persone a seguire un certo insieme di qualità, competenze ed esperienze. Il nome di questo post – il direttore del ristorante. In questo articolo esaminiamo ciò che è richiesto di un uomo in questa posizione.

Chi è il "ristorante manager"?

In ogni nutrizione istituzione pubblica e di riposo hanno il loro raggio d'azione che qualcuno deve eseguire. Nella leadership posizioni possono essere poche persone, e quella che controlla diverse aree di business. Host istituzioni spesso non interessati alle attuali attività di routine, e qualcuno hanno ancora da eseguire.

Ciò può verificarsi in rapporti con i fornitori di prodotti e materiali di consumo, i rapporti con il personale nella disciplina e dei salari, il controllo sulla corretta esecuzione degli obblighi di lavoro, il contabile di riferimento principale, revisione di documenti, reclutamento di business, la risoluzione delle controversie con i clienti e molto altro ancora. Come si può vedere dalla lista, i funzionari gestiva un ristorante piuttosto estesa e richiede molto tempo. Tuttavia, queste attività sono pagati di conseguenza.

La domanda sul mercato

Basta un passo su una strada trafficata di vedere un sacco di varietà di esercizi di ristorazione. E ciascuno di essi richiede un proprio manager. Naturalmente, i proprietari del settore della ristorazione preferiscono assumere persone con esperienza, socievole e dotate di alcune qualità umane utili. Non è sempre anche l'educazione gioca un ruolo cruciale. Eppure, la domanda di questa professione è abbastanza grande. Se chiedete a riceverlo, molta difficoltà raggiungerlo non richiede. Buon ristorante manager – è il fondamento di un corso di successo degli affari dello stabilimento.

qualità umane necessarie per lavorare

Qualsiasi posizione implica una serie di caratteristiche specifiche di una persona. Comprese le qualità di carattere. Ristorante manager – un uomo in pubblico, egli deve comunicare molto con persone molto diverse (e partner amichevole, e infelici, ed importanti, ed i visitatori indesiderati). Tutto quello che devi trovare un linguaggio comune, per risolvere il conflitto o di concludere un accordo favorevole (la fornitura di prodotti, per esempio).

Cioè, il manager deve essere un, socialmente attivi, persona socievole aperto. Anche importanti capacità organizzative. Chiusa la celebrazione, la formazione di cooperative nella squadra, i rapporti con clienti e partner – tutto ciò che è necessario per essere in grado di organizzare al miglior livello. Il senso del tempo, la capacità di lavorare in modalità multi-tasking, una buona memoria per le liste primarie – questa non è l'ultima di tali tratti di lavoro, che dovrebbero avere un direttore del ristorante.

Competenze, abilità e conoscenze

I compiti del direttore del ristorante è quello di sorvegliare l'osservanza degli atti giuridici normativi, regolamenti, leggi sul funzionamento di esercizi di ristorazione. Il controllo deve conoscere le regole di regole di condotta sui consumatori del commercio che fornisce. Le responsabilità dei gestori di ristoranti comprende anche la regolazione della collaborazione di unità strutturali dell'istituzione.

Da una persona che si trova in questa posizione, abbiamo bisogno di conoscere le basi della dieta, sana alimentazione, la conoscenza delle componenti prescrizione di piatti inclusi nel menu. Ciò è necessario nel caso in cui il cliente è sulle limitazioni particolari di alcuni prodotti per motivi di salute o ha reazioni allergiche sui componenti del menu. Lavoro "restaurant manager" in questo caso è quello di consultare il cliente sulla cottura e gli ingredienti utilizzati in esso.

formazione

Gestione di un amministratore del ristorante – la posizione di leadership, e quindi al candidato sulle sue piuttosto elevate esigenze imposte. In particolare si riferiscono all'istruzione. I ristoranti ei caffè rispettabili preferiscono assumere persone con base o completo più alto in direzione di preparazione "Industria alimentare", "Tecnologie Alimentari", "Tecnologia e Ingegneria dell'industria alimentare" e simili. Una persona dovrebbe ben comprendere le sfumature e le complessità del settore della ristorazione. Inoltre, egli è tenuto stoffa di un buon gestore di pubbliche relazioni.

aspetto candidati

Nel settore del commercio e attività di ristorazione nel ruolo importante svolto dalla comparsa delle posizioni del personale e di gestione. Presentabile è uno dei fattori decisivi nella assunzione per la posizione di "direttore del ristorante". Una persona avrebbe dovuto rappresentare l'intera organizzazione, è, in sostanza, una persona, e il segno distintivo della istituzione. i tratti del viso piacevole, capelli e mani ben curate, senso di stile del vestito dovrebbero essere al più alto livello.

Molti ristoranti dare fuori Uniforme per i camerieri, cuochi e altro personale. Tuttavia, direttore sceglie spesso il suo aspetto in sé e non è gravata con la responsabilità di indossare la forma complessiva. Ecco perché il candidato per il posto deve essere a conoscenza della loro posizione in azienda e raccogliere oggetti in conformità con le norme del galateo.

Agire direttore del ristorante

Doveri opera ristoranti includono le seguenti voci:

• esercitare la leadership per il miglioramento della qualità del servizio al cliente e le caratteristiche dei piatti proposti nel menu;
• garantire la cooperazione tra le divisioni dell'impresa;
• dovrebbe garantire la puntualità nella consegna dei prodotti, materie prime e di consumo su richiesta dei dipartimenti delle istituzioni;
• dovrebbe controllare i documenti debitamente compilati che accompagnano le merci e servizi;
• del menu, determina il prezzo del cibo e bevande;
• controlla il comportamento del personale e il loro atteggiamento verso i visitatori, risolvere i conflitti;
• E 'impegnata in sale di registrazione, considerando progetti pubblicitari, l'organizzazione di pubbliche relazioni;
• garantire la disponibilità di divise del personale;
• controlla l'attuazione delle misure di sicurezza;
• monitora la sicurezza dei beni materiali dell'organizzazione;
• prendere misure per attuare le esigenze dei proprietari e dirigenti;
• organizza strutture dello spazio e il tempo libero per i lavoratori durante una pausa;
• leggere e applicare in pratica la documentazione legale per le attività del settore.

Il diritto di gestire il ristorante

Per l'alta qualità dei suoi obblighi ufficiali, ogni direttore del ristorante è dotato dei seguenti diritti:

• Essa ha il diritto di intraprendere qualsiasi azione per affrontare e le irregolarità e incongruenze corretti regolamenti interni ;
• Ottiene tutte le garanzie sociali previste dalla normativa;
• può richiedere il supporto e l'assistenza nell'esercizio dei loro diritti e in relazione alle loro responsabilità di lavoro;
• il diritto di chiedere la creazione delle condizioni necessarie per il lavoro;
• può prendere visione di tutti i documenti di progetto che sono legati ai suoi impegni di lavoro;
• Essa ha il diritto di richiedere qualsiasi informazione, i materiali e le condizioni relative alle sue attività;
• Ha il diritto allo sviluppo professionale;
• Essa ha il diritto di informare le autorità su tutte le violazioni rilevate, discrepanze;
• Essa ha il diritto di fare proposte per migliorare le condizioni di lavoro e il funzionamento dell'organizzazione nel suo complesso.

aspettative di stipendio in diverse città

Per chiunque stipendio – uno dei fattori decisivi che determinano il desiderio di applicare per questo lavoro. A Mosca nei caffè e ristoranti un controllo medio livello di stipendio è una media di cinquanta a ottanta mila rubli. Alcuni istituti più grandi offrono un lavoro con uno stipendio di 150 mila rubli.

A San Pietroburgo, Volgograd, Rostov-na-Donu in questo posto vacante ha circa lo stesso valore dei salari. Esso varia nella gamma di quaranta a settanta mila rubli al mese. La maggior parte dei posti di lavoro disponibili per la disposizione di stipendio. Ciò significa che per stabilire l'esatta dimensione dello stipendio sarà l'organizzazione, alla fine del colloquio, rivelando il grado di competenza, l'istruzione, le caratteristiche candidati. La migliore è la performance, lo stipendio può essere superiore.

I primi mesi di lavoro sono spesso un periodo di prova e sono pagati molto più basso. Questo periodo non dovrebbe durare più di tre mesi, secondo la legislazione.