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Roast beef – che cos'è? Come cucinare arrosto di manzo

Forse solo nel nostro paese, la carne bovina è meno popolare di carne di maiale, ed è considerato duro e difficile da preparare la carne. Tale conclusione è facile da raggiungere, solo leggendo un elenco di piatti, che preparano carni bovine in altri paesi, e nel confronto con la nostra lista scarse. È il momento di imparare a cucinare almeno roastbeef. Di cosa si tratta? roast beef, un favorito piatto inglese, non come un disco e molto appetitoso.

Segreti e sottigliezze

Forse qualcuno ha già provato a cucinare questo piatto, ma è diventato disilluso, perso nella dubbi: perché non ottenere il roast beef? Che cosa è alla fine – fare tutto bene, e il risultato non è lo stesso. Ma il fatto che la carne bovina dovrebbe essere sostenuta. La carcassa è lasciato "otvisetsya" per tre settimane. Per fare in questo momento non tutto è perduto, richieste condizioni particolari: luogo molto asciutto dove la temperatura non superiore a quattro, ma mai meno di due gradi – e un'eccellente ventilazione. Con questi parametri, la carne forma una crosta sulla superficie di un particolare, che viene successivamente tagliato. Ma sotto di essa è la carne più morbida con un sapore unico delicato e sapore distinto. E, naturalmente, un filetto arrosto di manzo o adatti solo grasso, e il bordo disossato basso contenuto di grassi. E la carne deve essere preso molto fresco, e prima di cuocerla fresco – ma non congelare!

Classic ricetta inglese

Se si vuole fare questo piatto a casa e non si vive in Inghilterra, potrebbe essere necessario preparare la carne, così come cucinare arrosto fuori dal comune, anche un high-end, impossibile. Prendete il taglio del vapore, avvolgerlo nella sua pergamena cibo e si nasconde nel fondo del frigorifero (che memorizza solito verdura) almeno una settimana. Durante questo tempo, si è formata la stessa crosta, che deve essere tagliato, e un pezzo di carne succosa – legare saldamente con spago. Poi, l'intera superficie è rivestita con olio, meglio olio di oliva, e strofinato pepe. Il nero è obbligatoria; è possibile aggiungere e rosso, ma è possibile utilizzare una miscela di diversi. Sale in ogni caso non può essere – a secco. Una grande padella fritto fascio da tutti i lati – molto rapidamente apparve ad arrossire, ma la carne era asciutto. In una griglia forno preriscaldato viene messo sotto di essa – la pentola, e su di essa – manzo. I primi 20 minuti, la temperatura deve essere mantenuto a 250 gradi, poi diminuisce a 150, e dura come necessario cottura. Arrosto deve essere annaffiato costantemente scorre verso il basso su un pezzo di succo di frutta.

arrosto di manzo fritto con burro alle erbe

Arrosto piatto di carne bovina ha molte versioni diverse in base a un principio comune. Proposto sotto la ricetta non richiede portare alla prontezza nel forno. Preso 4 grandi pezzi di filetto di manzo, lavato e obsushivayut. Né sfiora, né stampo qualche carne non è necessaria – è sufficiente selezionare un fettine relativamente piatte. olio di oliva ogni pezzo è fritto su entrambi i lati a fuoco – un minuto per lato. Poi manzo Perch salato e poi friggere continua, ma in una scintilla tranquillo fino arrosto è pronto. Contemporaneamente la preparazione di "highlight": 100 grammi di burro impastata con prezzemolo tritato, aglio e aneto fino omogenea, versate il succo di limone e versare un cucchiaino di sale e pepe. Quando tutti i componenti sono stati immersi reciprocamente da rulli di salsiccia massa, avvolti in fogli e viene inviato al frigorifero. Quando viene applicato a ogni fetta di carne bovina di cui un pezzo di burro alle erbe. Succosa e deliziosa!

arrosto di manzo con salsa al vino rosso

In primo luogo, preparare il cuscino di verdure: grande tagliare due cipolle rosse, due gambi di sedano e una carota grande. Verdure distribuiti uniformemente duhovochnomu patrimoniale e inumidito con olio d'oliva. Due grandi cucchiai di salsa di "Vorchster" e senape di Digione mescolati e priperchivayutsya. Questa miscela strofinò 6 fette di filetto di manzo, dopo di che si sviluppa sopra le verdure. L'intera struttura è posta in un forno per mezz'ora (temperatura 180). Cotta arrosto spostato in una ciotola e avvolgere con pellicola per tenere in caldo. Con le verdure fonde il succo ottenuto viene riscaldato in un tegame, si versa un paio di cucchiai di farina e la salsa viene bollito qualche minuto mescolando. Poi versò mezzo bicchiere di vino rosso secco, il fuoco è avvitato, nella padella indietro verdure, e sette minuti la salsa di cucinare un po 'di più. Alla cessazione delle verdure vengono rimossi, filtrato e versato la salsa sul manzo.

arrosto di manzo piccante con le prugne

Mezzo chilo di manzo accuratamente strofinato con una miscela di pepe, chiodi di garofano zucca 4 aglio, olio e aneto tritato, basilico e prezzemolo. Marinare filetto ora must. Durante quel periodo, due peperoni tagliati nastri e spezzatino. Dieci minuti prima di spegnere alla fine hanno aggiunto strisce prugne (circa tazza di frutta). Quando promarinuetsya manzo, rotolò nel pangrattato e friggere nel burro fino a cottura ultimata. Prima di servire, alla quale è stato prugne e pepe aggiunto; per l'armonia, è possibile aggiungere il riso bollito.

Insalata con arrosto di manzo

Provengono da due varietà di lattuga – per esempio, la foglia e iceberg. Sono di medie dimensioni tritato, mescolato con strisce di cetriolo e pomodorini a spicchi. arrosto di manzo viene tagliato a fette, rotolare rotolini che sono coperti con verdure e versare salsa insolito. Esso è composto da un bicchiere di yogurt cremoso, un cucchiaio di marmellata di albicocche, piccola radice grattugiata di rafano, pepe, sale e succo di limone (hanno messo il proprio gusto). Tale insalata con arrosto di manzo, dovrà soddisfare i palati più capricciosi. Si può anche cospargere con chip rafano, ma è quello di risolvere il cuoco.

Carne di maiale al posto di carne bovina

Per la nostra latitudine è una domanda fondamentale: "Posso usare la mia carne preferito, roastbeef come previsto" Che è solo piatto "mucca pazza", tutto è chiaro, ma perché alcuni proprio non piace manzo! Ha offerto la seguente ricetta per gli appassionati di carne di maiale. Un grande pezzo di taglio, lavato e obsushenny, strofinato con sale. Si tratta di un'incisione (non completamente), e poi si gira e prenotare un paio di rimbalzi. Si tratta di una miscela di senape, pepe (rosso e nero), basilico secco, cipolla e aglio sbriciolato. Tutti i componenti sono prese "a occhio". La miscela è incorporato nel thread "libro", arrosto di maiale legata e è posto sulle quaranta minuti nel forno. Durante questo tempo, la carne è coperto con liscia bella "scottature". Il foglio ha tirato fuori dal forno, coperta con un foglio e viene restituito per un altro quarto d'ora – per la succosità.

Come si può vedere, non è troppo difficile. Allora perché non cucinare il roast beef? Che cosa è, si conosce già le ricette che abbiamo fatto felici, in modo che si è pronti a conquistare nuovi picchi e sorpresa culinaria loro cari con i talenti inaspettati cappelli. Lasciate che sentire la vostra famiglia britannica.