Abkhazo adjika. ricetta per

Per la preparazione di molti piatti, marinate, salse, così come condimento separata dei popoli del Caucaso è ampiamente utilizzato piccante e pasta di spezie aromatiche – Abkhaz adjika. Ricetta varia a seconda del terreno. Come regola generale, nella fascia mediana latitudini adzhika purea polpa assunto di passata di pomodoro, mele, aglio ed erbe – la cosiddetta adjika casa. Il suo uso consueto, diffondendo su una fetta di pane, come condimenti, snack, ai secondi piatti. Nel tradizionale comprensione del gourmet abkhaza adjika (ricetta cucina caucasica) – un prodotto che ha poco a che fare con il condimento, a cui sono abituati alle casalinghe europee. Differisce acutezza di gusto e sapore forte potente, viene quindi utilizzata in cucina in una quantità sufficientemente piccola. Quasi la metà dei piatti, zuppe, salse meridionali piatti contengono una certa quantità di condimento "abkhaza adjika". Ricetta per lei è semplice, ma tali prelibatezze famosi come pollo Tabaka, sacivi, disordine, barbecue, lobio e molti altri piatti senza sembrare insulsa e insapore. E la gloria dei condimenti caucasici tuonando ben oltre i confini della regione.

Abkhazo adjika. preparazione ricetta.

La parola "adjika" tradotto dal abkhazo significa sale. E ha già agito come il condimento ingrediente principale.

Ai vecchi tempi, andando per le pecore camminare sui pascoli di montagna, i pastori presero con loro sale. Gli animali sono molto affezionato a lei, allo stesso tempo, che provoca grave sete, che gli animali spente cogliendo riccamente rigoglioso prato di erba e acqua potabile da torrenti di montagna. Bere molti liquidi e cibi sono benefici per il peso del bestiame, che in estate ingrassa il peso desiderato. Tuttavia, i proprietari di greggi, sapendo che il sale è piuttosto un prodotto di valore, per paura del suo furto dai suoi dipendenti, pepe misto in esso, rendendo in tal modo non idoneo per la rivendita o per uso personale. Poi i pastori cominciarono ad aggiungere ad essa e le sue spezie, come il coriandolo, luppolo, aglio. Quindi c'era un prototipo del condimento moderno "adjika abkhaza classico". La ricetta è la sua cucina oggi è la seguente. baccelli prese fuoco peperoncino massa di un chilogrammo. E 'necessario preparare – per tagliare e pulire le partizioni interne e semi.

Abkhazo adjika, la ricetta di cui è contenuta nell'articolo sarà meno grave se il pre-ammollo pepe, acqua calda baia. Per ulteriori bruciante risultare abbastanza provyalit. Successivamente pepe con 5-6 teste di aglio, erbe – coriandolo, aneto e basilico – e noccioli schiacciati noce (circa mezzo bicchiere) una volta manovella in un frullatore o smerigliatrice per ottenere una massa fine, quasi omogenea. Dado in questo caso vi aiuterà a "connettersi" succo pepe, facendo un sacco di più viscoso. Inoltre, l'olio di noce con gusto leggermente amaro migliorerà la qualità di condimento e contribuirà ad aumentare la shelf life. Successivo aggiunto alla adzhika cucchiaio di finemente abrasa semi di coriandolo e di grandi dimensioni salgemma (a piacere). adjika pronti confezionati in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero.

Tra l'altro, in passato, quando non c'era macinazione o altri elettrodomestici da cucina, tutti gli ingredienti per adzhika mischia tra due massi. Questo non solo ha contribuito alla consistenza perfetta, ma anche la conservazione degli oli essenziali escreti da tutti i componenti della ricetta utilizzati, rendendo adjika più fragrante e utile.