frittelle sottili francesi, o crepes: ricette e le caratteristiche di cucina

C'è un vecchio, frittelle di ricetta originale in ogni cucina nel mondo. Essi possono essere di farina diverso, variare in spessore e dimensione. Grano saraceno, grano, riso, mais, avena, oparnye e semplice – la varietà non è elencato. E nonostante il fatto che le frittelle sottili che abbiamo usato per prendere il nativo russo, v'è un piatto simile in molti altri paesi. Come regola generale, sono praticamente la stessa composizione, ma hanno ancora le specifiche.

Oggi si parla di sottili frittelle francesi. Si chiamano "crepes".

Caratteristiche crepes

frittelle sottili e saporito spesso associati con Brittany, ma piace ancora di cucinarli in tutta la Francia. Inoltre, i più popolari sono degni rivali della croissant tradizionale.

Pancake dolci fatti, di solito a base di farina di grano e sale è preferibile per il grano saraceno. Ultimo tradizionalmente servito con ripieni sostanziosi: il funghi, uova e prosciutto, carciofi, formaggio, ratatouille. Il riempimento è posto al centro, e dai bordi della pasta infilare delicatamente come busta.

crepes dolci sono serviti per dessert e la prima colazione. Essi possono essere semplicemente versato olio o cioccolato e cosparse di zucchero a velo. Per maggiori che utilizzano otturazioni complesse panna montata, sciroppi di frutta, crema pasticcera, marmellate. C'è anche una particolare varietà – crepes suzette francesi. Essi sono serviti con salsa di arancia aromatico, che è preparata con liquore "Cointreau" o "Grande Marner."

Crepes – è una delle ricette più importanti per ogni chef professionista, in quanto è la base, vale a dire, una piattaforma eccellente per ulteriori sperimentazioni con ripieno. Ebbene, la semplice casalinga di prendere atto della ricetta di frittelle francesi, come si dice, Dio stesso ha comandato.

Crepes: Ingredienti per la pasta

Infatti, nella composizione ingrediente di crepes e il procedimento per la loro preparazione, non c'è niente complicato. per la prova prodotti esistono in ogni frigorifero, tuttavia, come per il riempimento. Chi di noi non è semplicemente un barattolo di marmellata o marmellata?!

Quindi, preparare la pasta è necessario prendere:

• 4 grandi uova;
• 2 cucchiai. l. burro ammorbidito;
• 350 ml di latte;
• 125 g di farina;
• ½ h. L. sale.

preparazione

In una ciotola, prima sbattere leggermente le uova con un corolla regolare. Quindi aggiungere ad essa il resto degli ingredienti e mescolare bene. Deve ottenere un impasto liquido e omogeneo.

Per la preparazione di frittelle francesi, utilizzare una buona padella. Come regola generale, le donne esperti usano uno e nello stesso tempo da tempo. In tali padelle è più di ogni altra cosa è fritto. Tuttavia, ora è possibile acquistare un piatto speciale con molto bassi paraurti.

Buon caldo padella e Ungete leggermente con il burro. Poi versare al centro della pasta. Il suo volume deve essere uguale a circa ¼ tazza. Veloce, finché non è riuscito a prendere, distribuire uniformemente lungo la superficie della vaschetta, per inclinare semplicemente nella direzione giusta.

Cuocere finché il pancake fino bordi cominciano ad asciugarsi e tuck e mezzo, non induriscono. Poi capovolgerlo e fate cuocere per qualche minuto. frittelle francesi hanno due caratteristiche distintive. In primo luogo, sono molto, molto sottile, quasi trasparente. In secondo luogo, non sono croccanti e non roseo e bianco latte.

crepes francesi con uova e prosciutto

Come accennato in precedenza, un ripieno per le crepes può essere quasi qualsiasi, che è quello che voi e la vostra famiglia gusto. Ti consigliamo di provare il più comune dei cibi salati – con prosciutto e uova.

Per iniziare, preparare le frittelle francesi, una ricetta di cui sopra. metterle da parte. Friggere le uova in una padella. Al centro di ogni frittella, mettere una fetta di prosciutto. Poi posto delicatamente l'uovo fritto. Tuck i bordi come nella foto. Cospargere colazione erba cipollina, pepe nero e sale.

Food Technology seconda forma frittelle francesi con l'uovo un po 'diversa. Esso consente di applicare loro bollenti. friggere pancake un lato fino a colore dorato chiaro, non ha bisogno di girare. Sbattete l'uovo al centro e infilare i bordi, come mostrato nella foto. Quindi, portare alle uova di prontezza. È possibile chiudere la padella con un coperchio per 1-2 minuti. Top si può cospargere la frittata con le erbe a base di uova e fette di pancetta fritta in anticipo.

crepes Suzette francesi: arancio ricetta della salsa

Per preparare la torta, dolce e fragrante salsa arancione per le crepes classiche, è necessario:

• 6 cucchiai. l. burro non salato;
• 50-60 g di polvere di zucchero + zucchero per aspersione;
• 1 cucchiaio. l. finemente grattugiata di buccia d'arancia;
• 1/3 tazza di succo d'arancia fresco;
• 20 ml di liquore Marnier Grande ;
• 2 cucchiai. l. cognac.

sugo di cottura

Per la salsa di preparazione è necessario avviare dopo le frittelle francesi sono pronti. In una ciotola robot da cucina fino uniforme e condizioni liscia Mescolare il burro, lo zucchero e la buccia d'arancia. Non spegnere la macchina, aggiungere gradualmente il succo d'arancia.

Preriscaldare il forno. Nel centro di ogni pancake, posizionare olio di arancia, poi piegarlo a metà per due volte, dovrebbe ottenere un triangolo. metterli su un foglio unta in una singola linea, leggermente sovrapposte. Poi cospargere 2 cucchiai. l. zucchero e cuocere in forno a fuoco medio per circa due minuti. La superficie deve caramellare.

In una teglia delicatamente muovono pancake utilizzando spatola. In un'altra casseruola, scaldare il liquore e brandy. Accendere la miscela e con attenzione versarlo sulla superficie di frittelle. Inclinando piastra lateralmente uniformemente li inumidire e quindi spegnere la fiamma. frittelle fritte con salsa all'arancia dovrebbero portare immediatamente al tavolo mentre sono ancora molto caldi.

Crepes con formaggio, panna acida e erbe aromatiche

Per preparare un delizioso crepes al formaggio farciti con panna acida e erbe aromatiche, è necessario apportare alcune modifiche alla formulazione del test. Tutto è molto semplice. Aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa (100-150 g di farina e la quantità di latte sopra menzionati). Dough mescolare bene, non ci dovrebbero essere grumi. Successivamente, cuocere le frittelle sulla padella, come dovrebbe essere.

In una ciotola mescolate 1 tazza di panna densa separata, tritate le cipolle verdi e aggiungere un sapore di pepe e sale. Sulla superficie di ciascun pancake applicare un sottile strato di ½ art. l. otturazioni, sfuggente 1-1,5 cm dal bordo. Poi li rotolare nel "sigaro". Servire frittelle con formaggio e panna acida alla tavola calda.