Salatura di aringhe in casa

Chi di noi non piace salato Sledkov. Naturalmente, il modo più semplice per acquistare nel negozio di pesce pronto-salato, ma raramente trovare un buon salato: l'esagerato, poi, d'altra parte, salatura insufficiente. Pertanto, la salatura delle aringhe in casa diventa per molti una questione di abitudine.

Al fine di ottenere il piatto era buono, è importante scegliere un buon aringhe fresco congelato. Ecco le regole di selezione sono abbastanza semplici, e semplicemente li osservano. Ad esempio, è meglio prendere aringhe liscia, senza pieghe e curve che possono verificarsi durante il trasporto di aringa. La pelle deve necessariamente essere solida, non feriti aringhe carcassa è uniformemente solida in tutto il corpo, ben congelato e senza ruggine macchie di colore giallo-marrone. E non dimenticare di prestare attenzione alla parte posteriore del pesce: se è rotondo, di spessore, e lo stesso grigio scuro – uno Sledkov può comprare.

E 'meglio scegliere fresca aringhe grasso.

Se avete pianificato salatura aringhe in casa, avrete bisogno di:

• 1 kg di aringhe, 6 cucchiai di sale 3 cucchiai di zucchero 4 foglia di alloro, pepe fragrante 10 piselli, litri di acqua.
• L'acqua deve essere versato in un tegame e portare ad ebollizione.
• In acqua bollente mettere lo zucchero, pepe, sale, foglie di alloro. Marinata richiedono una cottura a fuoco lento per 10 minuti.
• pesci freschi o scongelati devono essere lavati e completamente, insieme con la testa e tutto il pacco visceri a qualsiasi contenitore allungato (vassoio, contenitore di plastica, ecc).
• Poi abbiamo bisogno di versare il pesce salamoia raffreddato e messo in 3 giorni in frigorifero sul piano di fondo.
• Dopo questo periodo, l'aringa deve essere rimosso dalla salamoia, taglio, separato dalle ossa, tagliati a fette, mescolare con cipolline, può anche essere costituito da una varietà di insalata aringhe.

Spesso, quando c'è la salatura un diversivo a casa dentro mentre sta tagliando un vitello, può essere utilizzato anche per i panini, in quanto prosalivaetsya grande con il pesce.

Questo aringhe salatura straordinariamente adatto anche per la salatura del salmone, e lo sgombro.

Tuttavia, se siete interessati a qualcosa di più originale, vi offriamo la seguente ricetta per il decapaggio aringhe in coreano.

Salatura Herring a casa in coreano implica l'uso di filetti. Pelle e ossa che si desidera rimuovere. Ricevuto filetto tagliato necessario in pezzi di 4 – 5 cm di lunghezza. Fare una marinata. A questo scopo, 100 g. olio di girasole è necessario soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi rimuovere l'olio dalla prua e mettere un cucchiaio di zucchero, la stessa quantità di sale, un cucchiaino di adzhika, pepe nero, condimento per insalate coreano, 100 gr. aceto. Mescolare bene e versare sopra l'aringa marinata filetto ottenuto. Capacità di pesce messo in frigo per un giorno per la salatura. E poi si può mangiare.

Tuttavia, la casa può non solo aggiungere il sale aringhe. E 'anche facile e semplice salatura del capelin in casa.

Ambasciatore capelin realizzato in una padella o piatto fondo. Chilogrammo di capelin surgelati devono essere scongelati a temperatura non superiore a 18C, fino a quando è in grado di dividere il pesce senza disturbare la superficie. Diviso capelin risciacquo con acqua fredda e lasciate drenare. Preparare una salamoia mezzo litro (salamoia concentrata) ad un litro di acqua da versare nel contenitore e un maggior volume di sale disciolto in 140 g di acqua. Poi prendere 2 cucchiai di peperoni dolci (pre-tritato), un cucchiaino di noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano e un cucchiaino di zucchero. Tutte le erbe devono essere mescolati a fondo con lo zucchero. Il pesce viene messa in un contenitore, ciascuna fila di versando una miscela di spezie. Nell'ultima riga deve mettere un piatto senza oppressione. Versare la salamoia alla piastra in modo che la Malloto li ha ricoperto superiormente da 1 centimetro. Così capelin preparato dovrebbe essere messo in frigorifero sul piano di fondo e non tenere meno di quattro giorni. Capelin è considerata finita quando si scopre consistenza succosa, meno denso il pesce fresco, delizioso gusto e l'olfatto. Poi si può portare al tavolo.