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Zuppa: classificazione, caratteristiche, caratteristiche

Minestre sulla nostra tradizione di lunga data, è indispensabile in tempo per il pranzo. Di solito sono serviti dopo i pasti e spuntini freddi. Essi contengono sostanze che aumentano la secrezione di digestivo, preparare il corpo per la digestione.


Minestre: classificazione

I piatti liquidi a base brodi, minestre, kvas o latte. Inoltre, essi contengono una parte densa – è cereali, contorni, pasta, pesce, carne, pollame e altri prodotti.

Il loro scopo principale – è la stimolazione dell'appetito. Le minestre hanno due componenti, provocando la fame:

  1. Aromi.
  2. sostanze chimiche irritanti attività digestiva.

Aromi impartita spezie, radici, cipolle, spezie, che sono nella ricetta. Sì, e la comparsa attrae e fa venire voglia di mangiare.

Va notato che i primi piatti sono di vario genere.

Zuppe, che è sotto la nostra classificazione, sono divisi in diversi gruppi a seconda della natura della base liquida. tale unità è la più appropriata.

Allora, quali sono le zuppe? Classificazione dei primi corsi implica l'esistenza di quattro grandi gruppi:

  1. Il primo si basa sul brodo (ossa, carne, pollame, pesce, funghi) e brodo (vegetale, pasta, fagioli).
  2. Il secondo – sul latte.
  3. In terzo luogo – kefir, kvas.
  4. In quarto luogo – su bacche e frutta decotti.

Caratteristiche del primo gruppo

Così, si capisce, che cosa sono le zuppe. Classificazione sottolinea caratteristiche di ciascun gruppo. Eppure, parliamo in modo più dettagliato su ciascuno di essi.

Va notato che il primo gruppo è la più estesa. Lei, a sua volta, è diviso in tre sottogruppi:

1. zuppe di riempimento. Questi includono cavolo, borscht, kasha, rassolnik, zuppa e zuppa di patate. La preparazione di tali piatti comporta l'aggiunta graduale del brodo una varietà di alimenti che sono guarnito. Verdure btakuyu alimenti arricchiti con vitamine e sostanze nutritive conferiscono gusto unico, il sapore, formano una struttura definita. Gas Zuppa di solito preparata utilizzando radici dorata e cipolle.

2. Trasparenza.

3. purea.

Questa è la classificazione di minestra calda. La loro particolarità è che sono serviti esclusivamente nella ancora caldo dalla forma precedente.

Il secondo, terzo e quarto gruppo di zuppe

Il secondo gruppo si prepara zuppe solo sul latte, e quindi servito caldo. Per quanto riguarda il terzo gruppo, allora è solo piatti freddi vengono utilizzati.

Il quarto è diviso in due parti: frullata e neprotertye. Tali piatti in primavera o in estate, viene servita fredda, e in autunno e in inverno – caldo.

Classificazione di zuppe (lo schema è dato in questo articolo) è abbastanza semplice. Tuttavia, non è l'unico. Ci sono altre opzioni per la separazione dei piatti sul gruppo.

temperatura separazione

Quali gruppi sono ancora divisi zuppe?

Classificazione per temperatura di mandata implica una suddivisione in due sottogruppi:

  1. zuppe fredde. Sono ideali per l'estate calda. La loro base può essere kvass, yogurt, siero di latte. Se stessi, questi prodotti sono già parlando dell'impossibilità di trattamento termico. Per questa zuppa possono essere utilizzati come componenti di base (cetrioli, ravanelli, cipolle) e bollite (barbabietole, patate).
  2. minestra calda – è borscht, rassolnik, Solyanka. Sono versatili, sono preparati sulla base del brodo o acqua, che può servire sia in forma caldo o raffreddato. Ingredienti per tale zuppa sottoposto a calore.
  3. zuppe dolci. Possono mangiare al freddo in primavera e in estate, così come caldo in inverno. Freddo piatti non deve essere superiore a quattordici gradi e caldo – almeno settantacinque.

piatti a base di classificazione

Sulla base di che è presente nella minestra, i piatti sono suddivisi in: vegetariani, carne, pesce, verdure e funghi.

Poiché il liquido è latte e dei prodotti lattiero-caseari bevande, minestre, brodi da frutta e verdura, kvas. E per guarnire possono prendere i funghi, verdure, legumi, cereali integrali, pollame, pasta.

Naturalmente, la base della maggior parte zuppa è brodo. Lui, a sua volta, ha anche la sua propria classificazione:

  1. Bone. Per cucinare con carne di vitello e di manzo ossa.
  2. Carne. Per lui, prendere la punta di petto, schiena, Backstrap.
  3. Pesce a base di rifiuti e obiettivi.
  4. Fungo è fatto sulla base di funghi porcini secchi.

Classificazione di riempimento zuppe

Riempimento zuppe – quei pasti liquidi che usiamo comunemente nella vita di tutti i giorni. Si dividono in:

  1. Borscht.
  2. Rassolnik.
  3. Zuppa.
  4. minestre di verdura.
  5. Potato.
  6. Malte.
  7. Alofite.
  8. Con la pasta.

Borscht – una zuppa che vengono preparati con l'uso obbligatorio delle barbabietole. Per la loro preparazione bisogno osso brodo, pollame o di funghi. Ingredienti per questo prodotti piatto è molto varia. Inoltre anche barbabietola cipolle utilizzate, carote, sedano, prezzemolo. A seconda della composizione di esso si inserisce fagioli, patate, peperoni e così via. D.

zuppa di cavolo è originariamente piatto russo. Essi sono costituiti da crauti e cavolo fresco, spinaci, acetosella, giovani ortiche. Come un brodo osso base presa, cereali o brodi vegetali. Crauti stufato necessariamente preliminare e fresco – scottato, quindi non ha un sapore amaro.

Rassolnik cucinato con sottaceti, salamoia e radici bianche. Possono essere vegetariani, con carne, ossa, zuppa di pesce con le frattaglie, il brodo di funghi. Pickles versato in acqua e raffreddati padella quindici minuti. Le patate tagliate a fettine, la cipolla e le radici – julienne. Per questa zuppa aveva un sapore tagliente, è aggiunto salamoia, che viene filtrato e bollito.

Solyanka – un antico piatto nazionale russo. Per cucinare con sottaceti, cipolla, pomodoro, olive, capperi. La base è di pesce e carne brodi. Cetrioli tagliato a dadini e pripuskayut e prua leggermente Passirio. La versione moderna viene utilizzata e le olive. Di questi, le ossa rimossi e lavati. Limone tagliato in cerchi. La carne viene tagliata in pezzi e bollire. In forma finita funghi e carne solyanka alimentato con crema. Ma il pesce non mettere la crema.

Per quanto riguarda la zuppa di patate, verdure con i cereali, la loro gamma è molto varia. Sono preparati come carne e ossa sul brodo, verdura brodo e funghi. Tutti gli ingredienti sono tagliati a listarelle, cubi, fette. E 'importante che tutti i prodotti sono stati uniformemente fresati.

Zuppe con i cereali e pasta che utilizzano prodotti di farina, farina d'avena, riso, semola, orzo semole. Sono preparati sul brodo di carne e brodo di funghi.

Vediamo come diversi possono essere la classificazione. L'assortimento di zuppe, a sua volta, è così grande che l'impossibile articolo per parlare di tutti i tipi.

Qual è la zuppa?

Questo piatto ha necessariamente una struttura omogenea senza grumi e pezzi prodotti. La zuppa dovrebbe avere la consistenza della panna. Il colore del cibo dipende suoi ingredienti. La caratteristica distintiva è il sapore più delicato e struttura omogenea.

Negli ultimi anni, questo piatto è diventato molto popolare ed è applicata in tutti i bar e ristoranti, ma sarebbe un errore credere che si tratta di un'invenzione moderna. Minestre per lungo tempo lì, poco prima della loro preparazione era più difficile, ma ora in presenza di una grande arte come frullatori, preparare un piatto simile è molto semplice e veloce. Non c'è bisogno di macinare manualmente gli ingredienti.

zuppe classificazione, purè comporta una divisione per kremo- e purea. La loro caratteristica è la consistenza insolita, e la base per il latte altoparlante molto frequenti.

sofisticate opzioni

In sostanza, tutte le zuppe, che eravamo abituati a vedere sulla sua scrivania – inizialmente complicato piatti. Attualmente, tuttavia, la loro preparazione è semplificata perché alcuni hanno perso tradizioni. E poiché difficilmente possono essere complesse dignità.

Devo dire che le complesse zuppe al suo interno dovrebbero avere diverse varietà di pesce o carne. Sfortunatamente, questi piatti vengono preparati molto rari, come si dice, in occasioni speciali. Troverete le minestre più impegnativi nei menu costosi ristoranti.

Classificazione minestre complessi: zuppa, zuppa, zuppa, orecchio, brodo, zuppa, Salsola, salamoia. Tutte queste varietà di zuppe in origine significava la cottura in base brodo di diversi tipi di pesce e carne. Stiamo preparando tutti questi zuppe di solito utilizzare un unico grado.

Ad esempio, siamo tutti abituati a obschepitovskomu salamoia. Che può essere delizioso? Dalla sua forma originale, ha mantenuto solo l'uso di sottaceti e quindi ha perso un sacco di gusto. Nel frattempo, il vero salamoia – rene, funghi, uccelli, o semplicemente con verdure – ha un gusto e l'aspetto molto diverso.

invece di un epilogo

Minestre divennero la base della schiena potere ai vecchi tempi. E ora hanno un posto importante nella dieta, perché sono la fonte di molte vitamine e minerali. Non c'è da stupirsi che i nutrizionisti sottolineano la necessità di una presenza obbligatoria nella dieta di alimenti liquidi che influenzano positivamente l'intero sistema della nostra digestione.