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lievito secco: tipologie e modalità di somministrazione

I lieviti sono organismi unicellulari in naturali, utilizzati per la cottura prodotti da forno e birra e vino reception. E 'grazie alla loro partecipazione allentate pasta. Questo processo aiuta a migliorare l'appetibilità del prodotto finito. enzimi lievito causano fermentazione alcolica nell'impasto. Il risultato di questa reazione è la produzione di biossido di ossigeno. Questo elemento e contribuisce a dare l'impasto una struttura porosa, si allenta. Al momento della loro organismi unicellulari di vita-consumare zucchero, contribuendo in tal modo alla sua trasformazione in anidride carbonica e alcol. Pasta, come risultato di questo processo, diventa consistenza sciolto vescicolare e un sapore aspro caratteristico.

I lieviti sono organismi viventi. A questo proposito non dovrebbe versare sopra l'acqua la cui temperatura è superiore a cinquanta gradi, e più volte congelati. I microrganismi che compongono il lievito, tali procedure non resistono e muoiono.

Moderna industria alimentare produce tre tipi di prodotto per la cottura di prodotti da forno. Questi includono:

– fresco estruso;

– lievito secco attivo;

– istantoni (ad alta velocità).

lievito compresso è un prodotto fresco. Hanno un colore chiaro, con una tinta grigiastra o giallastra. Una caratteristica della freschezza del prodotto è la mancanza di stampo placca, così come vari tipi di bande e macchie scure sulla superficie. In questo caso, il lievito deve avere un odore specifico, che ricorda vagamente frutta. Prima dell'uso del prodotto vengono sciolti in un liquido caldo.

lievito secco può assumere la forma di pellets, tagliatelle, granuli o polvere. La vendita può essere una miscela di tutte queste specie. Il colore di un tale prodotto è generalmente giallo chiaro marrone o luce. lievito secco può essere prodotta sotto forma di alimenti attivi-o veloce. La loro differenza sta nei metodi di applicazione e modalità di essiccazione.

lievito attivo secca prodotta sotto forma di granuli aventi forma circolare. Per attivare i microrganismi nel prodotto necessari pre-dissolve in un liquido. Per impastare la pasta lievitata, lievito secco, ammorbidito in acqua, mescolato con la farina e tutto il necessario per ottenere gli ingredienti cottura finito.

Istantoni (ad alta velocità) microrganismi secco non richiedono il processo di attivazione. Tale lievito è mescolato con la farina senza liquido rammollimento preventiva. Questo accelera notevolmente il processo stesso impasto.

L'industria alimentare produce anche l'alcol lievito. Questo prodotto è destinato alla produzione di chiaro di luna a casa. Tale lievito può causare i processi di fermentazione più attivi a causa del fatto che essi non crollano dagli effetti dell'alcol. I microrganismi contenuti in questo prodotto sono derivati per ottenere alcol domestico di alta qualità. Il suo gusto, secondo gli esperti sull'ordine supera il gusto di vodka prodotta dal lievito di birra convenzionale.