Quale parte del migliore kebab di agnello per: tradizioni popolari e approcci moderni

Con l'inizio della primavera, quando cominciano a scaldare i primi raggi caldi del sole, gli amanti della natura stanno per imprese per uscire dal paese. E, naturalmente, un po 'di attività ricreative all'aperto, senza barbecue. I veri intenditori sanno che il miglior kebab tradizionali a base di agnello. Questo è il barbecue è un vero e proprio. Parlare di Spiedini di agnello: quale parte è meglio prendere, come cucinare, segreti della cucina.

vista tradizionale sulla preparazione di uno shish kebab di agnello

Shish kebab è un piatto dei popoli del Caucaso e dell'Asia, si stanno preparando per i secoli passati. Highlanders sono noti a noi tutta la durata della sua vita. E come loro stessi dicono, è grazie alla carne di agnello riescono a mantenere la salute e la longevità. Ha erroneamente ritenuto che il montone è molto grasso, quando in realtà è molto meno nutriente di carne di maiale e manzo sono molto più morbida. Si ritiene che gli abitanti del Caucaso come nessuno sa quale percentuale di agnello è migliore per il barbecue. Purtroppo, agnello in Europa non è così popolare, ma negli ultimi decenni, si è sempre più utilizzato in cucina. Questo è dovuto al fatto che molte persone non sanno come scegliere il giusto e nel processo di preparazione per sbarazzarsi di un particolare profumo. Di conseguenza, è possibile ottenere un pasto con un odore sgradevole e sapore caratteristico. E che non si sarebbe verificato, è necessario imparare a determinare l ' "occhio" della qualità del prodotto e sapere quale parte è meglio prendere l'agnello per il barbecue.

Erroneamente creduto che un prodotto di ottima qualità può essere acquistato da proprietari privati. Fino ad oggi, la carne dovrebbe essere scelto sul mercato o il negozio, dove ogni cliente può richiedere un certificato di qualità e le informazioni su come e in quali condizioni di animali d'allevamento. Solo la produzione di massa in azienda rispettato tutti i dettagli e le regole della eterna. Quelle pecore sono allevati per la macellazione, sono castrati a colpo sicuro. Molto importante è il fatto che le aziende che si specializzano in allevamento di pecore, gli animali vengono uccisi in modo rapido, senza dover avere paura. Questo, a sua volta, in base alla maestri georgiani Grill House di business, hanno un impatto positivo sulla qualità della carne.

Come scegliere quale parte degli spiedini di agnello fare meglio

Quando si seleziona la carne, prima di tutto, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe esserci il muco, e tutte le zone asciutte, taglio deve essere dello stesso colore. Siamo viziati succo di carne sarà assegnato fangoso con un odore sgradevole, e sarà appiccicoso al tatto. Quando si sceglie cercare di concentrarsi sulla carne di agnello. E 'stato con lui scopre il più delizioso kebab. Determinare l'età del pezzo desiderato della mente non è così difficile. In primo luogo vale la pena prestare attenzione al colore del grasso. Il giovane agnello colore di grassi del latte, e il vecchio grasso è probabile che sia un colore giallo sporco. Le vecchie fibre muscolari degli animali saranno di colore più scuro, il giovane, al contrario, leggero e luminoso. La carne deve essere refrigerata al tatto è morbida ed elastica.

Quale parte del migliore kebab di agnello per: costola o lombo di agnello

Per barbecue spesso selezionati porzione posteriore morbido, costolette, petto, ma in ogni caso non lama. Il più delizioso barbecue ottenuto dalla carne, che si trova intorno alla spina dorsale. Ci sono quelli che preferiscono barbecue prosciutto. Quando è selezionata, è desiderabile essere cauti, in quanto v'è la possibilità di essere truffati. Se il prosciutto sarà grande, è probabile che l'animale era vecchio. Nel caso di un piccolo prosciutto c'è una possibilità che un acquirente cercando di scivolare capra. Determinare quale parte l'agnello è la cosa migliore per il barbecue, è necessario capire che tutto ciò che si sceglie, a patto che la carne era fresca.

Come marinare l'agnello

Prima di marinare la carne, dovrebbe essere tagliato. Pezzi di media dovrebbe essere compresa tra 3-4 centimetri di lunghezza e larghezza. Il peso di ogni pezzo di da circa 50-250 grammi. Il pezzo del più grande è meglio. Poi marinare. Per la marinata abbastanza pizzico di sale, pepe nero, spezie e, naturalmente, cipolle, anelli a fette. Agnello o agnello marinatura non ha bisogno. Ma è possibile aggiungere le spezie e cipolle. Marinare il meglio in un tegame di smalto. Se l'animale è stato più di sei anni, è necessario per ammorbidire la carne è da 1 ora a 12 nel limone o succo di melograno.

segreti di cottura presente kebab

Una delle principali condizioni per la preparazione di deliziosi shish kebab – non esagerare la carne sul fuoco. Una volta che i pezzi di grasso con fermate che scorre può essere rimosso dal fuoco. Giusto per kebab era succulenta, su uno spiedo può essere infilate pezzi di carne, alternandoli con il grasso. Quando torrefazione spiedino deve costantemente torcere a friggere la carne in modo uniforme. Ma se tutto questo inizia ad essere bruciato, allora è meglio innaffiare un vino rosso poco, che ammorbidirlo e rimuovere l'odore di bruciato.

Al fine di preparare un delizioso barbecue, basta usare qualche segreto. и тогда он получится вкусным и сочным. Ed è anche importante sapere quale parte del agnello è meglio scegliere un kebab, e poi si rivelerà gustoso e succoso.