Dim sum – che cos'è? Dim Sum: un passo per passo la ricetta, in particolare la cucina e recensioni

L'arte della cucina cinese è conosciuta in tutto il mondo. I piatti preparati da loro ricette originali, si differenziano sempre aspetto insolito, e con il gusto eccellente e un profumo meraviglioso. A volte sono difficili da replicare esattamente come ingredienti unici richiesti per questo.

Nei piatti della tradizione cinese che occupa un posto speciale "dim sum". Di cosa si tratta, e perché il prodotto ha ricevuto un nome così insolito? Ciò è necessario per comunicare in modo più dettagliato.

Il prodotto originale

Venendo alla Cina, i turisti in ogni bar o ristorante possono godere di una "dim sum". Quello che è, a prima vista, a volte è anche difficile da individuare. Esternamente, il prodotto è molto simile ai gnocchi russi o khinkali orientale. Essi sono uniti dalla stessa composizione.

Ciascuno dei piatti è un prodotto preparato di pasta, in cui sono avvolte condimenti vari. Tuttavia, non si può dire che essi sono molto simili. Ciò che è diverso dal suo compagno "dim sum"? Di cosa si tratta? Il nome di questo prodotto può essere tradotto dal cinese come "l'anima di fuoco" o "toccare il cuore". Infatti, coloro che li hanno provato, senza mai dimenticare questa sensazione unica.

ravioli cinesi possono essere diverse:

• grandi e piccoli;
• aperto e chiuso;
• cotti in un brodo speciale o fritto in grasso profondo.

Ma più spesso, è un sacchetti miniatura di pasta con un ripieno, vapore in appositi cestelli in bambù. E 'un piatto per ricordare coloro che sono la prima volta venire in Cina.

Un po 'di storia

Ogni piatto cinese ha la sua storia e per usi speciali. Ma dopo aver guardato attentamente, si può dire la "dim sum", è una sorta di parvenza di un moderno fast food.

La storia della sua creazione è radicata nel lontano passato. I cinesi fin dai tempi antichi c'è una tradizione chiamata "Yam Cha". In russo suona come "una tazza di tè." viaggiatori stanchi o persone, stremati dalla fatica, cercando di trovare un luogo e tempo per riposare e mangiare profumato tè appena preparato. Dopo tutto, questa bevanda è meglio in grado di recuperare e dare allegria. Così, nel paese ci sono stati speciali "case da tè".

Inizialmente non serve cibo in loro. Si credeva che tutti i prodotti utilizzati durante bere il tè, può portare all'obesità. Più tardi, la gente ha capito che è esattamente l'opposto. Solo buon tè aiuta la digestione. Poi in tali stabilimenti è stato servito spuntini come "dim sum", che hanno soddisfatto molti visitatori.

prodotto popolare

E oggi abbiamo aperto in molte città dei ristoranti cinesi, dove tutti possono provare cibi insoliti e sentire il carattere nazionale unico. Ci sono molte istituzioni, non solo in Russia ma anche nei paesi vicini e lontani all'estero. Il gran numero di piatti diversi, ognuno dei quali ha recentemente preso il «dim-sum» ( «dim sum») del menu è offerto ai visitatori. Può essere ordinato in qualsiasi momento della giornata, dalla mattina alla sera.

Questo prodotto facile e deliziosa non ha un intervallo di tempo. A casa, i cinesi considerano un must, almeno una volta alla settimana a tutta la famiglia di andare in un ristorante per "dim sum". Ordine, di regola, diversi tipi di questi "ravioli" con diversi ripieni.

Così riesco ad avere l'impressione massima di questo prodotto unico. Tale abitudine sta diventando una buona tradizione, e anche molti russi. Coloro che per primo visitò questi luoghi, solo rimangono in gioia indescrivibile. Sono questi i sentimenti che li rende il prodotto del super test con il ripieno originale. Inoltre, alcuni tipi di prodotti vengono forniti direttamente nella stessa ciotola in cui sono stati preparati. Questo crea un ulteriore effetto, e ha attirato notevole interesse.

segreti della cucina

Per fare la conoscenza con questo piatto, si può provare a farlo anche io "dim sum". Come si prepara? Per fare questo, è necessario i seguenti prodotti:

• 3 tazze di frumento cucchiaio farina di mais;
• 25 grammi di zucchero;
• 400 grammi di gamberi sgusciati;
• un po 'di pepe nero macinato;
• un bicchiere d'acqua;
• 15-20 grammi di olio vegetale;
• 2 cucchiai di vino di riso e salsa di soia.

L'intero processo consiste in quattro fasi:

1. In primo luogo è necessario preparare l'impasto. Per fare questo, versare la farina deve essere colmo sul tavolo, facendo una piccola rientranza nel centro. Versare 100 ml a 35 ml di acqua calda e fredda, aggiungere l'olio, e quindi eseguire impastamento. semilavorato devono coprire il panno e mettere da parte per 30 minuti.
2. In questo momento si può fare rifornimento. Finemente gamberetti tritati deve essere miscelato con acqua (30-35 ml), e poi aggiungere gradualmente il sugo, vino, pepe e zucchero. Infine, è necessario compilare farina di mais.
3. L'impasto preparato viene arrotolato in un fascio e poi tagliata in pezzi, ciascuno dei quali viene poi rotolano come un sottile diametro cerchio di non più di 6 centimetri. Al centro mettere un po ripieno e zaschipnut delicatamente qualsiasi bordo conveniente modo.
4. I prodotti immessi sul piroscafo griglia, la lattuga di cui.

può essere alimentato in modo sicuro Dopo 20 minuti, il prodotto, spruzzato verdi liberamente stagionati sua salsa di soia.

Cinesi "gnocchi" con carne di pollo

popolo russo sono usati per fare gnocchi con carne. Per i cinesi, questa opzione è anche accettabile. Per rendere deliziosi «Dim-Sum», otturazioni ricette è possibile rendere il proprio o utilizzare quelli che sono già venuti con gli altri. Prendere, per esempio, una forma di realizzazione in cui prende vari gambi porri, così come per la prova:

• 200 ml di latte di cocco;
• pizzico di sale;
• tazza di farina.

Per il ripieno:

• 300 grammi di pollo;
• 1 peperoncino pod chili;
• 4 piuma cipolle verdi;
• zenzero radice (non più di 4 centimetri).

Per la salsa:

• 4 pomodori;
• sale;
• 3 erba cipollina;
• un po 'di pepe nero macinato;
• così come ¼ dei tre peperoni dolci di diversi colori (verde, rosso e giallo).

Preparare un pasto in più fasi:

1. In primo luogo, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, la prima cosa è necessario tagliare la carne a pezzetti e leggermente friggerle in padella, appena spazzolatura con olio vegetale. Il pollo raffreddato ulteriormente schiacciato insieme con cipolla e zenzero. La composizione dovrebbe essere non molto liquido.
2. Per preparare la salsa tutte le verdure per qualche minuto per inviarlo in forno. Questo rende più facile rimuoverli dalla buccia. Poi pomodori pelati devono essere strofinato attraverso un setaccio per eliminare i semi, e il conseguente spostamento di massa alla padella e darle fuoco. Una volta che il liquido è in gran parte evaporato, aggiungere le fette di pepe e aglio schiacciato.
3. Salse devono essere collegati con il ripieno, quindi inserire la miscelazione schiacciato peperoncino. La composizione è pronta.
4. Ingredienti della pasta di combinare insieme e si mescolano con un frullatore. Semilavorati prodotto avrà una piacevole sapore di cocco.
5. Dividere la pasta in pezzi e rotolare in forma di dischi con un diametro di 6 cm.
6. Nel mezzo di ciascuno di essi mettere un cucchiaino di riempimento e bordo accuratamente zaschipnut.
7. cestini di bambù Lattice vystelit all'interno deriva porri, e poi delicatamente posto sulla cima gnocchi cotti.

Dopo 5-10 minuti dopo la bollitura prodotti di acqua in grado di portare al tavolo a destra nella stessa pentola in cui sono stati preparati. Come salsa barbecue perfetto complemento.

"Dim sum" in multivarka

Nelle famiglie moderne la padrona di casa ci sono così tanti diversi elettrodomestici da cucina. Pertanto, ad esempio, l'assenza di uno speciale cestini di bambù non può ottenere il suo di rifiutarsi di fare il famoso spuntino cinese.

Questo può essere visto se si considera la ricetta passo dopo passo per "dim sum" per Multivarki. Per lavorare necessità:

• 20 fogli di carta di riso ;
• 450 grammi di carne magra di manzo;
• un baccello di peperoncino;
• spicchio di aglio;
• 4 erba cipollina stelo (parte bianca della stessa);
• 30 ml di salsa di soia.

Per decorare, è possibile utilizzare paprika, peperoncino rosso ed erbe fresche.

Per la salsa:

• 1 cucchiaino di zucchero;
• 2 lime;
• cucchiaio di salsa di soia.

Tecnologia di preparazione:

1. Di manzo con cipolla, aglio sbucciato e pepe trito. Meglio farlo due volte, la composizione era più morbida.
2. È quindi possibile aggiungere un po 'di salsa di soia e 1-2 gocce di olio vegetale, quindi mescolare bene. Ripieno è pronto.
3. Riso fogli di carta messi a bagno in acqua tiepida per alcuni secondi.
4. Tritato diviso in più parti uguali e raccontare in forma di palline.
5. riso foglio di carta sparsi sul tavolo, e poi avvolgerla in una palla di carne. Ripetere i passaggi fino ad esaurimento di cibo. La carta non si attacca alla superficie della necessità desktop per pre-bagnare con acqua semplice.
6. Grid in multivarka oliato e ordinatamente collocato sul suo pezzo. Dopo di che, è necessario chiudere il coperchio, impostare la modalità pannello "vapore", e il timer viene messa in 15 minuti.
7. Per preparare la salsa di calce dover spremere il succo e mescolare con il resto degli ingredienti fino a quando non sono completamente sciolti.

Dopo multivarku segnale può essere spento, e prodotti finiti per ottenere la pinza e delicatamente messo sul piatto, la loro salsa irrigazione e guarnire, se desiderato, lasciato per questo prodotto.

Gnocchi a Hong Kong

In ogni provincia o regione amministrativa della Cina le loro abitudini e tradizioni. A Hong Kong, per esempio, l'amore per friggere "dim sum". La ricetta di questo caso sarà un po 'diversa.

Sono necessari i seguenti componenti:

• 0,5 kg di farina, 200 grammi di gamberetti e carne di maiale;
• 50 grammi di spinaci o cavolo cinese ;
• cucchiaino di aceto;
• 50 ml di brodo di pollo;
• sale;
• zenzero;
• un po 'di pepe bianco;
• e 50 ml di verdura e 2 cucchiai olio di sesamo.

Nel complesso processo di cottura richiede meno di un'ora. Per fare questo:

1. Farina collega con acqua, e poi aggiungendo l'aceto, pasta lavorata.
2. Per il ripieno, in primo luogo è necessario tagliare il trito di maiale, quindi aggiungere i gamberi e zuppa di cavolo tritato. Dopo di che, un sacco di necessità di aggiungere il sale, aggiungere zenzero, pepe, olio di sesamo, cipolla e mescolare bene.
3. Stendere la pasta in un pancake sottile e dividerlo in parti.
4. Ogni riempimento dettaglio riempimento e bordo zaschipnut in qualsiasi modo conveniente per esso. I cinesi usano un sacco di opzioni diverse per la modellazione.
5. Billette prima fritti in olio vegetale e poi ricarica il poco brodo padella, mettere il coperchio 6-7 minuti.

In linea di principio, tale "dim sum" in aggiunta non è necessario. Ma è possibile utilizzare una qualsiasi delle salse preferiti.

Khinkali dalla Cina

Molti chef, vedendo una somiglianza evidente cucina orientale, crede che antichi spuntino asiatico – non è nulla come khinkali cinese. "Dim Sum" piace molto di loro. L'unica differenza è particolarmente pasta. Nel prodotto finito, dovrebbe essere quasi trasparente. Ciò può essere ottenuto utilizzando una ricetta piuttosto originale.

Hai bisogno di un numero minimo di ingredienti:

• Per eseguire il test – a 300 ml di acqua bollente e 150 grammi di grano 112,5 grammi di amido di mais.
• Per il ripieno – 0,5 kg di gamberetti freschi pizzico di sale e lo zucchero, e po 'di olio di sesamo, pepe bianco e polvere di brodo.

La tecnologia di questo piatto è molto semplice:

1. Prima di tutto bisogna fare il ripieno. Per fare questo, tutti gli ingredienti devono essere allungare accuratamente le mani. Olio e pepe sono aggiunti ultimo. La miscela dovrebbe contenere abbastanza grandi pezzi.
2. Per la preparazione di amido pasta deve essere miscelato con acqua bollente, e quindi il prodotto finito viene messo in frigorifero per un'ora.
3. Dopo che dovrebbe essere arrotolato in una fune sottile che poi diviso in più parti.
4. Ogni pezzo di rotolo pancake nello spessore minimo possibile, posto al centro di bit stuffing, e poi ermeticamente spremere i bordi, rendendo quindi è desiderabile a 12 pieghe.
5. Prodotti di stabilire in un vapore e cuocere fino a quando l'impasto non diventa trasparente.

Al tavolo sono "dim sum" è servito il più delle volte si tratta con salsa di soia.