alginato di sodio. Proprietà e applicazioni

alginato di sodio è un sale di acido alginico – polisaccaride viscoso che viene estratto da alghe brune o fuco giapponese. È usato in medicina come medicamento (antiacido) ed è inteso per il trattamento di malattie gastrointestinali, che richiedono la neutralizzazione di acido cloridrico. Nell'industria alimentare agisce come stabilizzante e addensante ed è meglio conosciuto a noi come un alimento E401 additivo.

L'alginato di sodio ha un livello "0" di sicurezza per l'uomo a causa della loro origine naturale. Lui è un emulsionante nel settore alimentare è usato come un umettante. Sulle confezioni dei prodotti è designata E401, ma diverso da quello, vi sono anche altri nomi: aliginat sodio e alginato di sodio. Questo dovrebbe essere a conoscenza di se sei un sostenitore di una dieta sana e sono utilizzati per studiare attentamente le etichette dei prodotti alimentari.

Come un polisaccaride di origine naturale, alginato compone di residui L-guluronico ed acido D-mannuronico. La polvere di questa sostanza ha una crema o di colore marrone chiaro. Tiene ben umidità ed è facilmente solubile in acqua. Il suo utilizzo principale è associato con la capacità di formare gel.

alginato di sodio è fatto da alghe brune e rosse. La loro produzione è attualmente in fase ampiamente in Indonesia. Nelle Filippine, il Giappone, la Cina, la Francia e gli Stati Uniti è fatto principalmente di elaborazione. I piccoli impianti di trasformazione sono organizzati anche in India, Russia e Cile.

Sali di questo materiale sono eccellenti enterosorbents, ma non è utile solo in proprietà medicina. alginato di sodio accelera il processo di guarigione. Inoltre, acido alginico e suoi sali riducono significativamente i livelli di colesterolo nel sangue. Su queste proprietà è stato conosciuto da molto tempo, e l'uso di più di 300 anni.

Ci sono diversi fatti interessanti sulla storia di questa materia.

La ricerca di composti sicuri ed efficaci che si legano e deducessero radionuclidi dal corpo, coinvolti nei '70. del secolo scorso. Il materiale utilizzato come test alga Laminaria e fucus, che è ricco di acido alginico e suoi derivati. Allo stesso tempo, la ricerca è stata condotta in più di 10 paesi. alginati ad alte prestazioni ha dimostrato di combattere gli effetti dell'esposizione alle radiazioni.
La maggior parte delle proprietà curative delle alghe grazie al suo contenuto di acido alginico.
In tutti gli studi effettuati nel ventesimo secolo, abbiamo confermato la sicurezza di alginato di sodio al corpo umano. Ciò ha permesso di usarlo come supplemento dietetico.
ADI per l'uomo è stato fissato dall'OMS. Ammontava a 50 mg per kg di peso corporeo del corpo umano. In Russia e in molti paesi questo supplemento è riconosciuto come sicuro e approvato per l'uso nell'industria alimentare.
Grazie alle sue proprietà di alginato di sodio gode crescente domanda, solo lo scorso anno, il suo consumo è aumentato del 16% in tutto il mondo.
Come additivo alimentare, è utilizzato per la produzione di cioccolatini, gelatina, marmellate e gelatine.
E 'utilizzato anche per l'opacità di bevande che non contengono alcol e per la chiarifica dei succhi; nella produzione di medicazioni maionese; pesce e carne gelatine; come concentrato di cibo.
E 'utilizzato in cosmesi per la produzione di pomate, creme e rossetti.

stabilizzatori alimentari – additivi speciali che sono inclusi nel sottogruppo di E400 – E499. Lo scopo principale di questi è nel creare e mantenere la consistenza, consistenza, forma. Essi sono progettati per migliorare e mantenere l'aspetto del prodotto, in quanto impedisce i cambiamenti chimici e fisici. stabilizzatori alimentari sono utilizzati nel settore della panificazione, lattiero-casearia, la lavorazione delle carni e pasticceria. Essi sono suddivisi in 3 gruppi principali: pectine, gomme, carragenine.