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Formaggio di maiale – un trattamento squisito

A differenza di crostini, patatine e vari snack, il formaggio di maiale è assolutamente sicuro per la salute umana. Ma nel perseguimento di un prodotto di alta qualità, c'è una crescente consapevolezza che il formaggio è diverso dal formaggio . Dopo tutto, talvolta quello fatto in forma di pigtail, attira un piacevole aroma affumicato e talvolta non può essere chiamato altra gomma. Perché succede? Cerchiamo di capire insieme.

I pigtails del formaggio hanno un altro nome – "cheshil". Tradotto da armeno significa "confondere". Non tutti sanno che questo formaggio fibroso è un piatto nazionale in Armenia. È fatto esclusivamente a mano, e la sua consistenza assomiglia fortemente ad un'altra specie popolare – suluguni. Tuttavia, nel negozio tale formaggio è facilmente riconosciuto. È costituito da filati fibrosi, legati tra loro in fasci. In generale, il formaggio assomiglia ad un pigtail, che è comprensibile dal suo nome.

Devo dire che i "pigtails" dei filati fibrosi non sono affatto intrecciati per la bellezza. È responsabile della qualità del prodotto finito. Dopo tutto, le proprietà molto utili di materie prime lattiere, succhi nutritivi e micronutrienti utili per gli esseri umani sono molto meglio conservati. Chechel dovrebbe essere consumato per coloro che mancano di calcio o siedono su una dieta abbastanza dura. Il contenuto di calorie del formaggio è 282 kcal per 100 g di prodotto. In tale quantità di prodotto sono presenti: 19,5 gr di grassi, 21,6 g di proteine e circa 1,6 g di carboidrati. Sembrerebbe tutto in moderazione. Ma non dimenticate che il cecil contiene un sacco di sale e, come è noto, detiene fluidi nel corpo, causando la formazione di edema. Quindi non dobbiamo esagerare.

Cecil viene prodotto in porzioni, cioè fasci, il cui peso raggiunge i 5 kg. Quando vendono da ogni fascio, grammi di formaggio vengono tagliati delicatamente. La tecnologia della sua produzione è complessa. Prima di essere sugli scaffali dei negozi di alimentari e dei supermercati, il formaggio di maiale subisce una sorta di controllo di qualità. I fili più fini devono passare attraverso l'occhio dell'ago senza difficoltà. Altrimenti, un prodotto e un formaggio difficilmente da definire.

La composizione del pigtail del formaggio ha il seguente: sale comune, lievito batterico, così come latte (pecore, mucca o capra). Tali informazioni sono generalmente indicate sull'etichetta. Spesso i produttori utilizzano cloruro di calcio. Ti permette di formare un grappolo di formaggio. Se hai visto che questo componente fa parte del prodotto, non ti preoccupare, perché è considerato un additivo alimentare sicuro.

Il pigtail di formaggio può avere un colore diverso, che va dal bianco latteo e finisce con una tonalità leggermente giallastra. Se nel negozio si trova un formaggio di ombra brillante e anche aggressiva, allora in nessun caso dovrebbe essere acquistato. Dopo tutto, un colore luminoso indica l'uso di coloranti. In conclusione, vorrei dire alcune parole sulla data di scadenza. I ceneri abituali vengono conservati per 60 giorni e fumati – tutti i 75 giorni. Se l'etichetta indica un periodo più lungo, questo formaggio è stato realizzato con l'aggiunta di conservanti sintetici.