Ricetta per funghi sul primo, secondo, e per l'inverno

Ginger prende giustamente il primo posto dopo che i bianchi e funghi polacchi. Si divide in due tipi a seconda del luogo di origine. Distinguere zafferano di pino – ha chiaramente distinguibili cerchi concentrici più scure su un cappello e abete – che ha un colore rosso-arancio liscio. Ci sono falso zafferano. Per distinguerlo da appena commestibile. Prendere nel cestino solo il fungo che a cavallo alloca non irritante colore succo di carota. Eppure dovrebbe buon odore aghi. Sul taglio fungo commestibile verdi un po '. Il modo più preferito di cucinare funghi culinarie – salatura e – marinatura e stufare. Ma ci sono altre ricette. Leggi di seguito una selezione dei migliori.

salatura

Preparazione di funghi per l'inverno – è, soprattutto, salatura. Nel 18 ° secolo i funghi così preparati sono stati esportati in Francia … in bottiglie dalla Russia! Perché un tale strano contenitore? Perché soprattutto pregiato salate funghi, cappello non supera il diametro di 2 centimetri. I funghi sono invitati a non lavare, basta sbucciare e strofinare. li scottare con acqua bollente per eliminare l'amarezza. Poi aggiungiamo li su in tappi di contenitori, cospargendo ogni strato di sale. Aggiungere uno spicchio d'aglio e un rametto di aneto scottato. Chiudere il coperchio e mettere sotto il giogo. Quando i funghi si depositerà, il pieno di funghi freschi.

decapaggio

La ricetta più semplice per i funghi modo seguente . Pulire i funghi, il più grande taglio a pezzi e gettati in acqua salata, non diventano verdi. Recline in un colino a bicchiere acqua. Preparate la marinata. Versare in padella 150 ml di acqua, 7 g di sale ed acido citrico alla punta del coltello. Quando il liquido bolle, tiri i funghi e cuocere per un quarto d'ora. Poi ripescare i funghi e ampliato in vasetti sterilizzati. Riempire la marinata calda filtrata. Coprire il vaso e metterli in un bacino con preriscaldato a 60 ° C acqua. lattine litro pastorizzate 90 minuti. Successivamente, il contenitore è chiuso ermeticamente da coperchi metallici.

crema di funghi

E se non potete aspettare di assaggiare appena raccolto, ecco una ricetta per i funghi per la minestra. Funghi pulire, lavare, bollire in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Poi l'acqua in cui i funghi preparati raccomandato scarico. aggiungerli al brodo dopo la carne, patate e altre verdure. Per la casa spesso utilizzare i funghi sotto sale hash. Inoltre, questi funghi sono spesso utilizzati per la preparazione di Solyanka.

Ricetta per funghi in un tegame

In questo piatto sono ora solo teste. Anche se questo fungo e commestibile, anche se è meglio pre-bollire 10 minuti. Quindi asciugare in uno scolapasta e asciugamano. Ciò al fine di evitare gli spruzzi e funghi arrossata, e non al vapore. Noi li buttiamo in una miscela preriscaldato di oli vegetali e burro. Aggiungere la cipolla rosolato in grasso lampadina. Prima di servire, riempire con panna acida.

funghi in umido

Questa è la ricetta più comune per i funghi in cucina russa. Essi spezzatino in panna acida con le mele, carne, patate. Prima della posa nel piatto quasi bollito come funghi e l'acqua decantata. In primo luogo, in una padella soffriggere la cipolla. Si aggiunge ad Ryzhikov, il sale e mettere un cucchiaio di burro. Chiudere la padella con un coperchio e mettere su un piccolo fuoco. Estinguere così 20 minuti, poi versato in vetro crema. Se è troppo sottile, è possibile addensare con farina o pangrattato.