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Lardo – che cos'è? Lardo con Ricette aglio

Grassi e strutto – culto prodotti ucraini – in realtà guadagnato una reputazione come un alimento tradizionale villaggio non solo in Ucraina, ma anche in molti altri paesi. Sono così ben conosciuti in tutto il mondo, che la questione "Lard – che cos'è?" Ovunque nel mondo sarà immediatamente dirvi diversi modi per cucinare, e al tempo stesso vi darà un paio di ricette in cui viene utilizzato.

Dove e come applicare

Così lardo. Che cosa è e che cosa mangia? Questo grasso, fuori di lardo fuso, è coinvolto nella preparazione di molti piatti nazionali. Per esempio, in Transcarpazia e ungherese cucina strutto suina indispensabile per piatti come goulash ungherese, zuppa di pesce halasle, paprika.

Lardo ampiamente usato come olio da cucina per cuocere una varietà di pane, pasticceria, così come per friggere invece di olio vegetale. Inoltre, preparare uno spuntino semplice e soddisfacente, da spalmare sul pane aromatizzato con spezie e lardo sale. Ricetta con aglio e pepe nero è particolarmente popolare tra i russi e ucraini, perché le spezie danno il sapore piccante strutto, si sposa bene con il nero pane Borodino.

Versare strutto cucinato per i funghi conserviera fritte o in umido che consente di memorizzare il prodotto per un lungo periodo di tempo.

Una breve escursione nella storia

Lardo – che cosa è e che cosa serve? In precedenza, sapeva ogni donna. Prodotto versatile utilizzato non solo per il cibo, in modo che la sua preparazione è stata una necessità vitale.

Nei tempi antichi, fuso grasso di maiale imbrattato carrelli ruote, serrature, trappole, ganci di pesca, strumenti di metallo e altri. Strutto è stato utilizzato per l'illuminazione, lampade, li ripiegando in esso Kalili sickles e falci. Essi lubrificare la pelle del viso e le mani per proteggerlo da forti gelate. Anche forno fuso con esso. Molto spesso strutto nella medicina popolare come parte di unguenti per uso esterno, nonché praticare la preparazione di composti terapeutici utilizzati internamente per alcune malattie.

panino Lardo con aneto, con pancetta, peperoncino o rafano e ravanelli era un prodotto strategico nell'arsenale di casalinghe villaggio, il più conveniente per l'uso fuori casa: la fienagione, la pesca o la caccia nella notte. Ciò è comprensibile – si scioglie e non si deteriora.

Come cucinare il lardo

Oggi, questo prodotto può essere acquistato in quasi tutti i supermercati. Tuttavia, casalinghe parsimoniosi sostengono che è meglio preparare un lardo di casa, che è il genere di cose che non richiede grandi abilità culinarie. A tal fine, non necessariamente assumere un lardo selettivo costoso, è possibile utilizzare l'assetto e grasso di maiale interni.

Selezionata per il rendering le guarnizioni devono essere puliti dalla pelle e sbarazzarsi dello strato di carne, e poi immergere in acqua fredda per 8-12 ore per rimuovere le impurità e residui di sangue. Per il grasso più facile da tagliare, si consiglia di congelare un po '. Per lavorare hanno bisogno di un contenitore a parete spessa – bollitore o padella, in cui le porzioni sono messi in piccoli pezzi. Il fuoco deve essere abbastanza piccolo per ciccioli non bruciate, formata da rendendo il grasso. Essi possono quindi essere usate per scopi culinari, per esempio, miscelato con strutto per sandwich o da utilizzare per la cottura deliziosa polenta di grano saraceno con pancetta e cipolle.

Il grasso liquido trasparente risultante è strutto. Liquido deve defluire attraverso la garza a due strati, versare in barattoli e mettere a raffreddare. Preparazione strutto termina quando il grasso liquido si trasformerà in una massa di colore bianco, di consistenza simile burro morbido.

Quanto utile lardo

Molti contenuti in elementi utili di grasso durante il rendering è perduto, ma tre di loro rimangono dopo la cottura: selenio, vitamina E e colina (vitamina B4 altrimenti). Contenuto in una piccola quantità di colina affetti metabolismo dei grassi e proteine nel corpo, esso impedisce la sclerosi e migliora cuore e fegato. La vitamina E è importante rafforzare i capillari e le pareti dei vasi e per prevenire la formazione di trombi. Nonostante le proprietà utili, lardo deve essere consumato con moderazione in quanto contiene un sacco di grassi nocivi e colesterolo.

Alcune ricette con lardo

1. lardo con aglio e panino cipolla. ceppo lardo e di nuovo messo sul fuoco, poi metterlo in l'aglio e cipolla tritati finemente (la quantità di verdure tra cui scegliere a seconda dei gusti), friggere fino a doratura. Aggiungere il sale, origano, pepe nero e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare. Questo strutto può essere cucinato come con pancetta, e senza di loro.

2. Lardo "danese". Un chilo di pancetta fresca, tagliata a dadini e friggere fino a doratura. Una cipolla tagliata a spicchi, senza compensazione, mettere in una padella, aggiungere il peperone, aglio sbucciato, foglia di alloro, poi rapidamente friggere. Togliere dalla padella e spezie ciccioli, aggiungete la cipolla tritata pulita e mela a fette, friggere fino a doratura. Greaves senza spezie si combinano con il composto di mele-cipolla raffreddare leggermente, strofinare in un frullatore, aggiungere sale e pepe a piacere. Scomposto in vasetti e conservare in frigorifero.

3. Shortbread biscotti in strutto. Richiesto 250 gr di farina, mezza tazza di zucchero, 5 cucchiai di strutto, 1 uovo, 1,5 cucchiaini di lievito in polvere. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il lardo fuso e leggermente raffreddato e altri prodotti, impastare la pasta. Mezz'ora per mettere in frigo. Poi stendere la pasta, tagliare le figure e metterli sulla teglia da forno di cui. Cuocere in forno a 180 ° fino a doratura. Fegato diventa molto tenera, fondente in bocca.

4. Omelette "Ataman". Prendere tre uova, tre cucchiai di panna acida, un pizzico di sale e un cucchiaio di farina, un piccolo assaggio di alcun condimento, come il cumino. Battere gli ingredienti con un mixer. Versare in padella un pugno di ciccioli, mettere sul fuoco. Quando evidenziato grasso, versate il composto di uova, aggiungere il formaggio, coprire con un coperchio. Frittata preparare per 5-8 minuti.

lardo di stoccaggio Regole

Il prodotto finito è migliore possibile mantenere in luogo fresco ed asciutto (in frigorifero nella dispensa o in cantina). Egli non si deteriora per mesi in queste condizioni. Il miglior packaging strutto stoccaggio sono vasi di vetro o vasi di ceramica.