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Dalma – come cucinare a casa?

Il piatto orientale, secondo il metodo di preparazione simile ai rotoli di cavolo, è dalma. Come cucinare un piatto? Sono le foglie di uva con ripieno di carne o verdura con riso. Ci sono anche tipi magri e vegetariani di dalma. Fare una casa è uno spuntino facile, ma se vuoi che il piatto sia autentico, devi prendere in considerazione le caratteristiche che ha in diversi paesi.

Preparazione del dalma da diversi popoli

In Georgia, questo piatto è speziato e speziato, aggiungendo un sacco di condimenti, come il pepe rosso, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il dragoncello. In Armenia c'è un po 'più delicato. Può essere preparato con carne a basso contenuto di grassi con timo, majoram, menta. L'opzione postale suggerisce un ripieno di melanzane, pomodori e pepe bulgaro con riso e erbe. In Azerbaigian, il dalma è anche fatto con il riempimento dei pesci. La Grecia è famosa per la ricetta di un dalma vegetariano, viene servita con salsa di limone e olio d'oliva e viene raffreddato.

Selezione di foglie di uva

Se prendi il giovane, otterrai un più leggero dalma. Come preparare le foglie prima di ripieno? Il fresco deve essere abbassato in acqua bollente per un paio di minuti, quindi rimuovere le grandi vene. Foglie salate poste in acqua calda per l'ammollo. Avvolgere il lato lucido verso l'interno. Cuocere il dalma in una casseruola, mettere frutta (mela cotogna, mele), frutta secca (albicocche secche, pesche secche ), cipolle tra le file. Servire con salsa a base di latte fermentato.

Dalma. Come cuocerlo secondo la ricetta classica?

Tagliate quattrocento grammi di carne in una combinazione o con un coltello molto tagliente. Rimuove le strisce e le pellicole. Aggiungere 100 grammi di grasso. Duecento grammi di cipolla, tagliati a cubetti, fritti in una padella con burro fuso (può essere sostituito con olvikovym) alla trasparenza. Quindi aggiungere la curcuma, il cumino e un cucchiaino di pepe nero. Se si desidera, è possibile gettare ancora menta fresca e coriandolo secco. Dopo la miscelazione, mettere la carne sulla padella e bruciarsi su un fuoco molto lento, facendo attenzione a non raccogliere grumi. Poi mettete al ripieno un centinaio di grammi di riso rotondo, bolliti a metà cottura. In questo caso, la croupola nel dalmino espellerà l'amido – questo provocherà l'assorbimento di succhi che vengono rilasciati da carne e cipolle. Così verrà raggiunta la struttura desiderata e l'umidità del piatto. Sulle foglie di uva preparate, diffondere l'imbottitura, rotolare in un rotolo. Le porzioni devono essere piccole – le dimensioni di un pollice. Se si segue questa regola, il piatto sarà uniformemente succoso. Mettere in un calderone o una stufa di stufa in cui dovrebbe essere cotta la dama. Come cuocerlo dopo di che? Coprire con un piatto, versare il brodo (è conveniente cucinare dalle ossa lasciate dalla carne). Da sopra mettere il carico e posizionare il calderone sul fuoco centrale. Fare attenzione che il brodo non bolle. Se le foglie di uva da cui è preparato il brano sono fresche, ci vogliono un'ora e mezza per cucinare e se sono acide, quindi non più di un'ora. Dopo aver rimosso dal fuoco, il piatto dovrebbe raffreddarsi e prepararsi. Dalma assorbirà gradualmente una parte del brodo. Servire con lavash e salsa da yogurt non zuccherato (con peperoncino rosso, aglio e menta).