ricetta pasta per chebureks. varianti classiche e moderne

Chebureks chiamato un tipo di torte sottilissima di pasta non lievitata. versione classica del ripieno è considerato di agnello o di manzo tritata, anche se oggi e pasticci preparati con carne di maiale e pollo, e anche a tutti senza carne – con verdure, funghi o ripieno di formaggio.

Test di preparazione per chebureks permette un sacco di opzioni. Si consideri, per cominciare, il modo classico di miscelazione. Così, la tradizionale ricetta di pasta per chebureks comprende i seguenti prodotti:

• Circa 600 grammi di farina. Quantità di farina può variare a seconda della sua qualità, quindi specificare il peso esatto del prodotto è impossibile.
• 300 ml di acqua calda;
• Cucchiaino di zucchero o un po 'meno. Lo zucchero è messo nella pasta, non per dargli un sapore dolce, e che è meglio marrone durante la frittura;
• Salt – cucchiaino senza una collina;
• 80 grammi di grasso solido (strutto, margarina) o 4 cucchiai di olio vegetale.

Versare in acqua, il sale e lo zucchero e mescolare fino a scioglimento. Quindi iniziare ad aggiungere la farina fino a quando, fino a quando l'impasto è come crema densa. Ora è necessario raccogliere l'impasto semilavorati in una palla e fare nel centro della somiglianza dell'imbuto, dove versare grasso caldo. Cioè, è necessario riscaldare in un olio vegetale padella, e l'olio, che è progettato per essere utilizzato per la preparazione di pasta.

grasso caldo infusione fornisce formazione sulla superficie torrefazione Chebureks bolle. Tuttavia, l'olio nella pasta può essere versato e freddo, ma poi aggiungere nel cucchiaino di vodka. Poi l'impasto sarà necessario "puzyrchatost" e pasticci diventerà croccante.

Dopo aver aggiunto l'olio continuare ad impastare la pasta, la farina dosypaya, fino a quando diventa così spessa ed elastica, che non si attacchi alle mani. Prima chebureks formatura, il test è necessario lasciare riposare per almeno mezz'ora. Che non zavetrelos sua copertina una ciotola o avvolgere nella pellicola.

Ora dire come preparare la pasta su pasticci, per l'infusione della farina. Questa ricetta pasta per chebureks non è un classico, ma molti cuochi preferiscono utilizzare per loro. Impostare il vaso del fuoco, nel quale viene versato 320 ml (vetro e un altro terzo tazza) di acqua con due cucchiai di olio vegetale e sale (circa mezzo cucchiaio). In un acqua bollente Versare un po 'più di mezzo tazze di farina e mescolare energicamente per evitare grumi. Poi la pasta viene raffreddato in un paio di aggiungere un uovo sbattuto e un cucchiaio di vodka, e impastare la pasta, la farina podsypaya. Total avrà circa 4 tazze di farina, ma è, come già accennato, dipende dalla qualità di questo prodotto. L'impasto finito viene lasciata a "sinistra in piedi", almeno per un'ora, ed è possibile e più.

Alcuni cuochi preferiscono verificare la ricetta per chebureks, che comprende yogurt. Per fare questo semplice test per mantecare tre uova, aggiungere ad essi una tazza di yogurt, mezzo cucchiaino di sodio, il sale e gradualmente versare circa quattro tazze di farina.

Ecco un'altra ricetta per le chebureks prova originali, che include ricotta. Per la preparazione di un tale test è necessario per confezionare formaggio strofinato con un bicchiere di latte alla miscela ha acquisito una consistenza uniforme. Il modo più semplice per miscelare questi prodotti con un mixer o frullatore. Quindi aggiungere un cucchiaio di soda, che deve essere pre-estinguente (acido citrico o succo di limone), e la farina circa due tazze. L'impasto finito mantenere almeno un'ora in frigorifero.

Non importa che tipo di ricetta la pasta che si sceglie, è importante nella preparazione di chebureks buona bordo pizzico. Dal momento che la presenza anche di un piccolo foro da tchebourek fluirà gustoso succo di carne. Come risultato, il riempimento si secca e l'olio di frittura schizzerà.

pasticcini frittura può essere come fritti, e in poco olio, trasformandoli da un lato all'altro. pasties Pronto dovrebbero mettere su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso e renderli meno grassi.