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salsa senza carne e non solo

Siamo tutti abituati a aggiungere i piatti maionese, ketchup e altri condimenti liquidi situato in vari barattoli o sacchetti sugli scaffali. E per molto tempo nessuno si ricorda che era la salsa. Secondo le regole del buon gusto, ogni piatto ha una sua salsa.

Salsa – è, soprattutto, il sale, non un piatto separato. Una spezia si appresta a sottolineare il gusto e carattere dei piatti principali. Salsa – una miscela costituita da più componenti. La porzione liquida del salsa o base può essere rappresentato vegetali, funghi, carne, pesce o altro brodo. Per rendere la densità basata aggiungere la farina, amido, latticini, olio vegetale. La seconda parte della salsa definisce la sua personalità e carattere. Esso utilizza erbe e spezie. Questi includono zenzero, pepe, prezzemolo, aneto, aglio, cipolla, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, tutti i tipi di peperoni, semi di senape.

Il caso volle che il luogo di nascita di salse è la Francia. Anche se in una popolazione, libro di cucina di tutto il mondo si possono trovare almeno una ricetta della salsa che è unico per un particolare popolo e la sua cucina e ha una ricetta unica.

Torniamo alla Francia. Si ritiene che gli esperti francesi hanno creato più di 3000 differenti salse. Tutte le salse hanno ricevuto i nomi di alto profilo. Alcune ricette sono ancora in uso, alcuni sono rimasti nella storia.

cucina russa sa che ci sono un sacco di ricette che condimento: salsa alla carne, il pesce, salsa senza carne e altri. Nel XV secolo sul tavolo, oltre al sale, ha fornito grattugiato rafano aromatizzato con semi di anice. Pietro I, aperto una finestra per l'Europa, ha portato cambiamenti nella cucina tradizionale russa. E 'diventato di moda di invitare gli chef dalla Francia, e con loro è venuto il sugo in Russia.

Convenzionalmente questi condimenti liquidi sono divisi in due gruppi. Il primo – in realtà la salsa. Viene servita in una salsiera e ha aggiunto a certi piatti – bistecca, pesce, carne. Il secondo – vestirsi o condimento per l'insalata. Ad esempio, per i composti di componenti insalata – panna acida, maionese, olio vegetale, o varie salse basata su di essi. Spogliatoio viene utilizzato per decorare i piatti per conferire succosità, sapore, spezie.

Consideriamo alcune delle ricette di salse. Per spesso prende 1 cucchiaio.

La ricetta prima – salsa senza carne

La sua particolarità è che la base di olio vegetale o olio vegetale.

besciamella magra – è la stessa salsa senza carne. Adatto per patate e carote bollite. 2 parti di farina bisogno di friggere in una padella fino a doratura. Far bollire due tazze di brodo vegetale e mescolare con la farina. È necessario interferire con lunghi, fino a addensato, quindi togliere dal fuoco. Nella salsa magra caldo aggiungere il sale, succo di limone, noce moscata grattugiata, verdure tritate finemente. Condimento è pronto.

salsa di noci vengono a un verdure bollite o al forno. Per la sua preparazione una noce nuclei vetro deve essere schiacciato in un frullatore fino ad un olio. Aggiungere al spicchio di aglio, sale, coriandolo, e anche kurkurmu frusta di nuovo. Aggiungere un po 'di acqua calda.

pasta di zenzero piccante. Buon per torte di pesce, piatti di patate. Ingredienti: 1 spicchio di aglio, 2 parti di aceto di riso, 1 scalogni parte, 2 parti finemente abrasa zenzero, 1 parte di salsa di soia, stringere peperoncino terra. Tutti i componenti vengono caricati in un frullatore e purea di portare allo Stato.

Ricetta secondo – senza carne salsa di senape – per riso e verdure

Un cucchiaino di farina mescolata con un cucchiaio di acqua, calore, sciogliere tre tazze di brodo vegetale. Pokipyatit un po ', ceppo, aggiungere un cucchiaio di Sarepta di senape, un po' di aceto, due cucchiaini di zucchero, sale e far bollire ancora una volta.

Terzo ricetta – ragù

Diverse le cipolle tritate e friggere in olio fino a doratura. Cospargete con la farina, warm up e muoversi. Versare il brodo e portare alla consistenza di panna acida. 100-150 grammi di carne macinata in un frullatore, trasferiti alla preforma panna acida in un tegame e riscaldati per 10-12 minuti. Aggiungere il sale, panna acida, erbe aromatiche (quantità a piacere) e far bollire per qualche minuto. La salsa è adatto per patate bollite.

Ricetta per una quarta – salsa di formaggio blu

E 'considerato un classico salsa americana, che si basa su un azzurro elite formaggio. Cucinato molto rapidamente.

150 grammi di formaggio blu Dor Blu si sbriciolano o la grata, aggiungere 3 parti di succo di limone, cospargere con pepe bianco e aggiungere 6 parti di panna acida. Mescolare, fresco. E … Buon appetito!