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Come cucinare il gelato il gelato in casa: la ricetta e la tecnologia

gelato artigianale, senza dubbio – il più delizioso dessert. È vero, la sua preparazione richiede un sacco di tempo e fatica. Ma il risultato vi piacerà e la casa, e il piatto stesso, che diventa una tradizione alla scrivania.


Sundae con vaniglia

Il gusto di questo dolce è familiare e caro amato da noi fin dall'infanzia. Ma come fare il gelato il gelato a casa? La ricetta, che siete invitati, non è classificato come un super-complessa e abbastanza "su un denti" anche i dilettanti dalla piastra. Ingredienti piatti sono: il latte ricco di grassi, fresco – 1 litro; 50 g di secco, ma anche grasso; Crema – 80 g; (contenuto di grassi di almeno il 35%!) di burro – 60 g di zucchero Vaniglia – 30 g Vaniglia – 1 bustina (o pod 3), tuorli d'uovo freschi – 8 pezzi (150 g), zucchero a velo – 250 grammi sotto forma di perle è formato come il gelato. A casa (ricetta è per 10 porzioni) della sua produzione è limitata a 30 palle da detto numero di prodotti. Pertanto, se il dessert richiede più tempo, aumentare gli ingredienti in proporzione alle impostazioni originali. gelato fresco non deve essere inferiore a un giorno. Quindi, per ricominciare da capo religioso ossequio rito gentilmente. Quindi: mescolare i due tipi di latte vengono aggiunti alla crema pentola e burro, che deve prima essere tagliato a spicchi sottili. Riempire con zucchero e vaniglia. Lasciate che la miscela arriva a bollore. Quando questo accade, è necessario immettere una tuorli e versare la polvere, mescolando tutto il tempo. Per ulteriori non digerire Coppa gelato, casa ricetta consiglia di osservare attentamente la temperatura. La miscela deve bollire per 5 minuti a 85 gradi è non superiore e costante agitazione spatola o un cucchiaio di legno. Quindi regolate PAN rapidamente messo in ghiaccio per il raffreddamento rapido. Dopo di che, il gelato va avanti giorno in frigorifero. Il giorno dopo, un sacco di necessità di passare attraverso un setaccio per garantire che essa non rimanga grumi casuali. Poi è stato versato nel congelatore e si fondono alla consistenza desiderata. Spoon, palle a forma di laminati in fiocchi di cocco e mettere in un piattino o coppe gelato, vasi speciali. Quindi pronto il vostro gelato sundae. A casa, la ricetta consiglia prima di servire versare la palle bacca agrodolce sciroppo, miele o cognac. C'è molto gustosa con champagne o frutta fresca, tè.

caffè sundae

Ottimo dessert scopre, se si seguono i consigli di pasticceria francese. Essi sono ampiamente pubblicizzati gelato ricetta del gelato maker "Sundae caffè". Il segreto principale di esso – nella scelta di buoni caffè. Una composizione dei seguenti ingredienti: zucchero in polvere – 300 g; tuorli – 8 pezzi; caffè solubile – 75 g; Latte – 1 litro e 200 g di panna. In una casseruola versate il latte. Gas non ha ancora funzionare. Sciogliere il caffè nel latte. Ora inizia lentamente per riscaldarla. Il già caldo, aggiungere la panna e far bollire. Togliere la padella dal fuoco e godere di un tuorli. Ricetta Gelato "Sundae caffè", consiglia sbattere i tuorli con lo zucchero in una schiuma lussureggiante, e poi lentamente messo nel latte caldo. Basta mescolare tutto il tempo, altrimenti i tuorli cagliare. Nuovamente la miscela è stata messa in fiamma e portare la temperatura fino a 85 gradi. Il processo non si ferma l'agitazione. Ciò richiede solo una spatola di legno. Dopo 5 minuti, spegnere il gas, futuro creme per capelli setaccio passare attraverso e luogo fresco – sul ghiaccio, poi in frigorifero. Dopo un giorno, il gelato deve essere versato nel freezer e frusta tutta la massa d'aria alla consistenza porosa. Espanso in vasi ed alimentati con biscotti secchi.

Sperimentare, provare, fortunati voi dolci!