Cottura della carne in forno

Carne – è un prodotto antico, utilizzato dall'uomo. La sua vasta uso culinario risale a molte migliaia di anni.

Tuttavia, le carni devono essere sottoposte al trattamento corretto che non diminuisce la sua qualità.

Oggi ci sono molti metodi di trattamento termico molto efficace di carne.

Manzo è meglio cotta in forno, l'avvolse in un doppio strato di cibo stagnola ferve in precedenza il suo lardo e marinata stagionato per 2-3 ore. Tale cottura della carne in forno è adatta alla carne congelata che non è pre-scongelato. Questo metodo fornisce un piatti di alta qualità non materie prime di altissima qualità.

Ovina mediante un sufficientemente elevato contenuto di tessuti connettivi (anteriori), o semplicemente non alimentato, profonda piatto migliore spezzatino metallo con un olio vegetale con l'aggiunta di una grande quantità di verdure (cipolle, patate, pomodori, piselli, melanzane – in qualsiasi combinazione), o cuocere in chiusa Latka in forno con una piccola quantità di acqua e sempre con le verdure. Tale cottura della carne in forno renderà morbido e delicato.

Se parliamo di cottura della carne in forno, si dovrebbe assolutamente parlare delle ricette di carne al forno al cartoccio. Si consiglia di cucinare carne di maiale, al cartoccio

Avrete bisogno di 100 grammi. carne di maiale – 10 g. panna acida, aglio, pepe, sale – a piacere

metodo:

E 'necessario prendere un pezzo di carne di maiale e strofinare con aglio, sale e pepe nero macinato. Avvolgete la carne preparata in un foglio e metterlo in forno per la cottura. Compiacenza carne è determinato da una foratura con una forchetta o un coltello: se il maiale è pronto, il succo limpido viene rilasciato. Al fine di ottenere la crosta rossastra, la pellicola dovrebbe essere distribuita, la crema a base di carne ungere e mettere di nuovo in forno per qualche minuto. Servite la carne con insalata verde. la carne la cottura in forno per questa ricetta è molto semplice, richiede un minimo di forza, e il risultato è di solito eccellente.

Se avete preso la carne piuttosto difficile, è meglio essere pre-marinare. carne marinata nel forno sarà più tenero.

Vi offriamo un piatto di cucina inglese chiamato Domenica arrosto.

Il componente principale di questo piatto si trova, naturalmente, a base di carne. Il più delle volte si tratta di carne di maiale, manzo, pollo o agnello. Per ottenere roseo crosta appetitoso, la carne deve essere avvolto con sottili strisce di pancetta, che assorbe una parte nel cucinare il sugo di carne e diventa abbastanza nitide, pur rimanendo delicato. Come contorno per arrostire è di solito servita verdure alla griglia o bollite a piacere.

Un altro componente importante, senza il quale è impensabile Domenica Roast – un ragù o sugo chiamato, semplicemente, sugo. La base per la salsa di sugo un succo secreto dalla carne durante la tostatura. Anche la salsa aggiungere verdure fritte o tritate.

Taste bouquet di diversi tipi di carne sarà più luminoso se si completa con i componenti corretti.

Maiale: ripieno di cipolle e salvia, senape inglese o salsa di mele.

Manzo: salsa di rafano, senape inglese, Yorkshire pudding.

Agnello: gelatina di ribes rosso e salsa alla menta.

Dal momento che la preparazione della carne nel forno, ha scelto la carne bovina.

Per fare questo abbiamo bisogno di:

1 kg di filetto di manzo, 20 ml di vino rosso, olio d'oliva, salsa Worcestershire , timo, rosmarino, aglio, pepe, sale (1 cucchiaio.) – a piacere.

Prima di iniziare la cottura della carne in forno per questa ricetta, è necessario rendere la marinata. Per fare questo, prendere un po 'di salsa Worcestershire, 200 ml di vino rosso, l'aglio tritato finemente, rametti di rosmarino, olio di oliva, timo. Mettete la carne salata e pepata nella marinata e lasciar riposare per 2 ore (può essere più lungo se il tempo lo permette). Poi carne marinata deve avvolgere un foglio (anticipo è possibile diffondere il burro), Scaldare il forno a 180 ° C con il bicarbonato, che stanno per essere cotto al forno a base di carne. Poi si mette la carne sulla teglia calda e mettere in forno. Al fine di farlo accadere tenera e succosa, deve essere periodicamente innaffiato succo che si leverà in piedi fuori da esso. Carne può ottenere un paio d'ore.

Ora fate il sugo salsa, per il quale abbiamo bisogno di:

Succo di frutta, che è stato isolato dalla carne durante la tostatura, 400 ml di brodo (dadi da brodo può essere utilizzato), cipolla, carota, pepe, sale.

Mescolare i succhi di carne con il brodo, pepe, sale, e mettere il composto per far evaporare sul fuoco finché non ci sarà 1/3 del volume originale. Cipolle e carote che sono tagliati in semianelli, e mettere in peso totale. Dopo le verdure arrivano alla metà, è necessario legare la salsa solita farina setacciata, portare ad ebollizione e far bollire per qualche tempo.

Ora la carne viene tagliata in fette sottili, versare la salsa Grave in piattini e servito al tavolo con verdure bollite e arrostite.