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Come preparare una julienne?

Sapete che cosa una julienne e come cucinarlo? Beh, se la seconda domanda dalle casalinghe di solito non causa problemi, la risposta alla prima udienza, si sarà probabilmente sorpreso. In cucina tale termine si riferiscono esclusivamente vegetale freddo taglio (trasformazione) che sono destinate per salse o zuppe. Dà una struttura fragile e significativamente accelera la prontezza di un piatto. Ora sapete ciò che una julienne. Insalata che è fatto da verdure tritate finemente è un tale nome. E se li metti al primo corso, dovrebbe essere chiamato la zuppa-Julienne.


Ma il cibo russo e russo, il vostro parere su tutto. I nostri cuochi non particolarmente pensare come cucinare julienne, perché sanno chiaramente cosa si intende per un piatto di funghi, carne o verdure, che viene cotto in crema o panna acida e servito caldo. Attualmente, la scelta degli ingredienti immaginazione cuochi soprattutto limiti. Alcuni di loro addirittura sanno come cucinare pesce con julienne.

In ogni caso, la casalinga inesperto sarà interessante per imparare i segreti dei professionisti che possono tranquillamente essere utilizzati in cucina. La domanda è: come cucinare julienne, allora semplicemente non si pone.

Quindi, in ogni caso, ortaggi (ortaggi a radice, zucchine, zucca) dovrebbero essere tagliati in strisce sottili, tuttavia, come le cipolle e pomodori. Se si prende i funghi, è meglio dare champignons privilegiate o bianco. Questa è l'opzione migliore. Anche se è possibile, e l'uso di funghi selvatici che hanno tappi carnose. Essi devono essere tagliati a cubetti o strisce sottili. Per quanto riguarda i prodotti a base di carne, carne di maiale culinaria morbido di solito selezionato, vitello o pollo. Essi devono essere pre-cotti e solo poi tagliati in strisce. Se ti piace sperimentare, si dovrebbe usare frutti di mare, julienne di cottura. Il piatto è particolarmente deliziosa con gamberi, cozze e calamari. Tali prodotti devono essere immersi in acqua bollente, il pre-sale, per tre minuti, poi scarta.

Ora, da riempire. Si dovrebbe usare la crema, panna o besciamella. In questo caso, si noti che il riempimento deve essere il più caldo. Se si vuole piatto riuscito a comprare il formaggio, che appartiene alle varietà, facilità di consumo facendo riscaldamento. Alcuni consigliano di mescolarlo con il pangrattato per ottenere croccante.

Di solito, coloro che sanno come cucinare julienne prendere cibi pronti, poi li giaceva in un cocottes speciali, versare la salsa sulla parte superiore, cospargere con il formaggio e inviarlo in forno per un massimo di venti minuti.

Dovrebbe prestare attenzione ai piatti in cui si cucinare questo piatto. Tipicamente utilizzato cocottes in ceramica o resistenti al calore in acciaio inossidabile avente un lungo manico. Ma se non sono disponibili, quindi possiamo essere soddisfatti con una padella o teglia.

Così, le basi, per così dire, la scienza preparazione Julienne abbiamo esaminato. Ora dobbiamo condividere con voi una ricetta. Questa opzione – uno dei tanti, ma ancora è utile nella vostra pratica culinaria. Prendete un chilo di pollo, far bollire e tritateli finemente. Ulteriori sbriciolarsi 200 grammi di cipolla e 300 grammi di funghi. Essi sono fritti con olio vegetale. È quindi possibile aggiungere al pollo padella e tutto il pepe, il sale ed essere sicuri di mescolare. In un altro recipiente farina avannotti (2 cucchiai. L.), aggiungendo a 300 g di panna, spezie e portare tutto ad ebollizione. Ora, il contenuto di entrambe le pentole devono essere uniti e, dopo agitazione, messo in cocottes. In cima a tutto questo è cosparsa di formaggio grattugiato e va in forno per mezz'ora.

Buon appetito.

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