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blu gustosi per l'inverno: ricette e consigli di cucina

In Russia, è molto comune in questi lunghi, frutti allungati come il viola – "un po 'di blu" varietà melanzane, affettuosamente chiamato dal popolo Ma in realtà ci sono melanzane e rotondo e bianco, e strisce, e persino rosa.

Un po 'di storia

Questo è stato già scritto un bel po ', ma le persone non sono sempre consapevoli delle proprietà benefiche di questi frutti. E molti dei piatti di punto in bianco apparve solo nei 18-19 secoli, quando i cuochi finalmente imparato a cucinare in modo corretto, e gli abitanti del villaggio – coltivate (lungo blu piantato come piante ornamentali). Dopo tutto, se non adeguatamente coltivata melanzane in grado di assorbire alcune delle sostanze nocive, e nell'uso di causare avvelenamento e persino – allucinazioni. Sede di un vegetale è considerato melanzane dell'India e della Birmania, ma in Europa (dopo la Russia) erano e, molto probabilmente, dal continente americano.

I vantaggi di melanzane

Poche parole che vogliono dire circa i benefici di blu. Essi contengono un sacco di microelementi utili e vitamine necessarie per il corretto funzionamento di tutto il corpo umano. Verdure influenzano attività lavorativa renale del cuore, migliorare la circolazione sanguigna e rafforzare i vasi sanguigni. Come misura preventiva melanzane possono pulire delicatamente il corpo, liberandola dalle tossine. E 'difficile, forse, di trovare un vegetale che sarebbe azzurri come il complesso ha lavorato su molti organi con il mangiare regolare. Un blu gustoso per l'inverno – un magazzino naturale di vitamine e aminoacidi, che sono così carenti nel freddo. Per inciso, nella stagione – fine estate, inizio a metà autunno – sono letteralmente un centesimo. Quindi non essere pigro e vicino di almeno alcune bottiglie di questo sorprendente e utile allo stesso tempo prodotto gustoso. Il più che renderà più semplice, utilizzando le ricette di seguito.

blu gustosi per l'inverno

Naturalmente, ogni ricetta hostess rispettando ha lasciato (e non a) la preparazione di una conservazione per l'inverno, per un utilizzo futuro. Tra le varietà abbiamo selezionato naipopulyarneyshie in ricette persone. Alcuni di loro sono molto semplici. Alcuni – suggeriscono la presenza di determinate abilità. Ma in ogni caso, ci sono molte tra cui scegliere. modo così urgente fuori al mercato più vicino (o supermercato) a raccogliere frutta per gli spazi vuoti!

Come scegliere l'azzurro

Dovrebbe prendere per la conservazione della frutta solo completamente maturo senza frammenti verdi, è possibile – con ingiallimento in uno dei tamburi. melanzane colore dovrebbe essere costantemente viola. Le eccezioni sono quei casi in cui le verdure acerbe vengono utilizzati nella formulazione. blu gustosi per l'inverno per preparare abbastanza facilmente, in quanto sono completamente combinati con molte altre verdure e frutta. Ma passiamo ai già propri piatti!

Blu per l'inverno. I più semplici ricette

Se non siete troppo sicuri nelle proprie capacità, si può provare a cucinare il più ordinario melanzane in umido con Cipolla, peperoncino, pomodori e spezie, chiudendoli dopo in vasetti di vetro. Solo bisogno di ricordare che le melanzane contengono sostanze solanina (che dà il caratteristico sapore amaro), è necessario prima di fare un buon ammollo in acqua salata. Poi l'amarezza se ne va e si può tranquillamente continuare la cottura (così almeno il consiglio di chef esperti). Ma nel caso di tempra può fare a meno di questa procedura.

Abbiamo bisogno di: 2 chili di blu, un chilo di pomodori, una libbra di peperone dolce bulgaro, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di cipolle, uno o due di peperoncino, mezzo bicchiere di olio vegetale, un terzo di tazza di zucchero, spezie, sale e pepe – qb.

preparazione

blu gustosi per l'inverno pronto a perdonare:

  1. Tutte le verdure sono una bella lavata e pulita (melanzane possono essere lasciati nella pelle, ma per coloro che amano un più morbido – togliere la buccia dal frutto).
  2. Tagliare tutti gli ingredienti cubetti di dimensioni quasi uguali (carote tagliate a fette).
  3. Su olio vegetale cipolle fritte.
  4. Nella stessa padella, mescolate peperoni, carote, peperoncino.
  5. Tutto il dolore e friggerle, ma non troppo.
  6. Piegare ingredienti tostati in una ciotola per il fuoco – soteynitsu o pan.
  7. Mettere le melanzane a fette in cima. L'ultimo strato – pomodori.
  8. Fate bollire a fuoco molto debole per circa un'ora, mescolando con una spatola di legno. Alla fine, inserire lo zucchero e il sale, i resti di olio vegetale, spezie e pepe e far cuocere per 5 minuti, letteralmente.
  9. La miscela calda viene versata in barattoli, sterilizzare e rotola sulla tecnologia convenzionale. Alcune persone aggiungere un cucchiaio di aceto di fedeltà, ma in questa ricetta per questo non è necessario: a vasetti sterilizzati e quasi mai esplodere – non che i cetrioli!

come funghi

Blu, come funghi in inverno – un grande vuoto, che ha anche un gusto molto originale. A volte addirittura venuti ospiti non possono dire quello che è: melanzane o funghi?

Per preparare un blu, come funghi in inverno, è necessario prendere un 5 chilo di melanzane, una confezione (50 g), pepe pepe nero, due teste d'aglio, alloro, una bottiglia di vino o di aceto di sidro.

  1. Si ricorda che l'azzurro deve essere pre-impregnato in salamoia o semplicemente tagliati in cerchi o triangoli versare il sale e lasciare per alcune ore, in modo che hanno pubblicato il loro amarezza.
  2. Successivamente, dopo l'immersione, il succo e l'acqua viene scaricata in un colino, e funghi su un congedo invernale blu lì – scarico
  3. Successiva rendere la marinata dal calcolo: 1 litro di acqua per chilogrammo di blu. In aggiunta di acqua (per litro) aceto polstakana: cioè, se l'originale era 5 chili di verdure, poi prendere 2,5 tazze di mele o aceto d'uva.
  4. In una casseruola con la marinata imbevuto tuffo blu e cuocere per 5-10 minuti, non di più.
  5. Immediatamente abbiamo espandere il prodotto per le banche, mettendo in ogni contenitore 3-4 spicchi di aglio, 10 grani di pepe, una coppia lavrushek. Riempire la marinata e sterilizzare. Arrotolare e rimuovere per la custodia, prima avvolto in una coperta e girando per controllare eventuali perdite. È quindi possibile conservare in un luogo fresco e buio o in fondo del frigorifero, almeno fino a primavera. Ma di solito un prodotto così prezioso è mangiato dalle feste di un altro nuovo anno.
  6. Servire possibile con la cipolla lampadina, tranciato semianelli sottili, burro vegetale stagionati. E davvero, per ottenere un gusto che è virtualmente indistinguibile dal fungo.

coreano

Questo piatto "orientale" è blu in coreano per l'inverno, e si prepara con l'uso di aceto, così come molti altri. E 'consigliabile non lontano con l'ingrediente, e, invece di aceto 70% prendendo naturale uva o di mela al 9% (quindi il suo richiedono quasi 8 volte di più).

, È necessario prendere per preparare blu in coreano per l'inverno: 4 kg di melanzane, 1 kg di cipolle, carote e peperoni, 100 grammi di aglio, 2 cucchiaini di paprika, 2 grandi cucchiai di aceto (70%). Oppure prendere la giusta quantità di aceto 9% – poco più di un bicchiere.

preparazione

  1. Blu melanzane su un inverno di lavaggio e pulito dalla pelle (a volte cotto e insieme con esso). Tagliare a strisce o cubetti – ai quali il più di loro gradimento. Cospargete di sale generosamente e abbastanza messi a bagno per 3-5 ore – sono dovuti amarezza.
  2. Carota strofinare grattugia a sinistra lunghi filamenti (o tritare lunghe strisce sottili).
  3. Puliamo peperoni dai semi e tagliare a striscioline.
  4. Bow – un semicerchio, aglio – tritare finemente.
  5. Tutte le verdure (ad eccezione del blu) viene miscelato in un piatto fondo e aromatizzato con pepe macinato, versare l'aceto e salamoia circa 5-6 ore in un luogo caldo. Se non ti piace troppo grave o, per esempio, non è raccomandato dai medici, la quantità di pepe può ridurre o eliminare dalla ricetta.
  6. Ulteriore blu insalata per l'inverno in coreano preparazione segue. Blu lancia in un colino – succo con amarezza e acqua dovrebbe scolare bene. Friggere le melanzane in olio fino a metà. E poi anche estinguere sotto il coperchio, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua (10 minuti saranno sufficienti). Melanzane contatto con altri componenti, mescolando delicatamente in modo da non disturbare la forma di verdure.
  7. Scomponiamo la massa di banche e sterilizzare 25 minuti in acqua bollente nello stato aperto. Dopo di che, rimboccarsi le coperture blu in coreano. La ricetta per l'inverno è abbastanza semplice in esecuzione, ma molto gustoso, quando le vacanze invernali prolungate aprire barattoli con spazi vuoti uno dopo l'altro – al tavolo. Come regola generale, nessuna delle qualità di "non vive" fino alla fine dell'inverno!

georgiano

Blu georgiano l'inverno – un altro piatto, familiare, probabilmente, molte casalinghe. Cuocere semplicemente: mezz'ora può essere gestito con una certa destrezza. Si può mangiare quasi subito, e può essere arrotolato in vasi e godere il budino nelle fredde serate invernali. Particolarmente buono adzhika blu in inverno (come vengono chiamati), con una forte alcool piace piccante sapido, gradevole il gusto gastronomico.

Take 6 melanzane medie (desiderare – prendere più, quindi gli altri ingredienti sono in aumento in proporzione), 6 peperoni dolci, peperoni 4 roba Hot Chili (luce), 200 grammi di aglio, mezzo bicchiere di aceto, mezzo bicchiere di olio vegetale, una tazza di zucchero, 2 cucchiai grandi di sale .

preparazione

Blu georgiano prepararsi per l'inverno come segue:

  1. melanzana tagliata tradizionale o cerchi, o cubetti, sale addormentarsi. Mettiamo da parte un paio d'ore per lasciare che il succo di frutta, e l'amarezza è andato.
  2. E in questo momento, i prestiti salse. Con il frullatore, questa procedura si trasforma in un vero e proprio piacere. Pepper amaro e dolce con aglio portare ad una consistenza liscia.
  3. Aggiungere il composto in un acuto trasfuso nel piatto, zucchero, olio vegetale e aceto. Mescolare e dare un punto d'ebollizione.
  4. Blu lancia in un colino e dare per drenare il succo (che deve essere eliminata). E poi separatamente bollire melanzane 5-10 minuti dopo la bollitura. Mettere le verdure bollite nel sugo e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco molto basso, mescolando con una spatola di legno in modo che non si attacca.
  5. Le lattine fuoriuscita un piatto caldo e sterilizzare per 15-25 minuti. Blu roll up copre per l'inverno. Ricette tali piatti sono a volte complementari e persino pomodori: rosso o verde. Poi abbiamo mezzo chilo di pomodori nella fase di preparazione-adzhika salsa chop e mettere in un frullatore insieme con l'aglio e peperoni. Un piuttosto gustoso e succoso.

Georgiano, ma senza la sterilizzazione

È possibile chiudere il blu per l'inverno senza sterilizzazione, come si stanno preparando alla Georgia. Prendere 2 kg di blu, un cipolle libbra, 200 grammi di aglio, mezzo bicchiere di olio di girasole verdura, un bicchiere di vino o sidro, vetro acqua. Da spezie prendere un cucchiaino luppolo-suneli, essiccati coriandolo tanto un pizzico di zafferano caucasico, un po 'seccato paprika.

preparazione

  1. Melanzana pre-preparazione, come nella ricetta precedente.
  2. Fare il ripieno: anelli di cipolla, aglio a fettine sottili, aggiungere altre spezie, mescolare bene.
  3. Cooking marinata mezzo litro di acqua, olio vegetale, aceto – tutti i mix e portare a ebollizione. Lasciare raffreddare a temperatura tiepida.
  4. In una padella a parte melanzane, che hanno già rilasciato l'amarezza, far bollire 10 minuti. Noi li tiriamo fuori con un mestolo forato e ci spostiamo in un pentolino, dove si trova la nostra stazione di servizio. Mescolare delicatamente, in modo da non disturbare eccessivamente la forma del blu (può essere trasmessa).
  5. Diffondersi in un vaso e versare la marinata in modo che la parte superiore era una sorta di bullone dal petrolio, acqua e aceto.
  6. Chiudere i coperchi di plastica e di far scendere un frigorifero. E 'saggio per aprire il primo vaso nel mese di dicembre – non prima, al prodotto come si deve presentare. Ma se non si può trattenermi, ed è possibile in precedenza. E di solito non ha funzionato – così squisiti!

"Spark"

Molto simile nel gusto ai cibi precedenti e quelli blu. "Spark" si sta preparando per l'inverno appena. Snack gira speziato e piccante a causa di aglio e pepe fuoco (da qui il nome), contenuta nella formulazione.

A 5 libbre melanzana prendere 10 Perchina fuso peperoncino, 250 grammi di aglio, dolce 10-12 Perchina, 1 kg di pomodori, un bicchiere di aceto di sidro (9%), olio vegetale 2 bicchiere, sale – a piacere.

  1. Blu preparare, come al solito, i cerchi taglio (con uno spessore di circa 5 mm) e lasciando podsalivaya amarezza rilasciato.
  2. Peperoni, pomodori, aglio viene caricato nel macinino miscelatore o carne e producono salsa purea.
  3. La salsa in una casseruola, portare a ebollizione. Introdurre aceto e far bollire per 5 minuti a fuoco molto basso, mescolando ogni tanto.
  4. Melanzane fritte in olio vegetale bollente.
  5. Lo strato diffusione di banche blu, riempire salsa densa. Poi un altro strato – e segui le indicazioni. E così via fino a quando la parte superiore della lattina.
  6. Sterilizzare 30-40 minuti e arrotolare coperchi.

In salsa di pomodoro

Se per qualche ragione non portano affilato, può essere cucinato in salsa di pomodoro su invernale blu. Per questi scopi, prendere gli stessi ingredienti, è sufficiente rimuovere i peperoncini e pomodori dovrebbero essere 2 volte di più. Preparato pomodoro dolce e versare in vasetti arrosto blu. Rolls dopo la sterilizzazione. Conservare in un luogo fresco e buio.