Assenzio – la ricetta. Quanti gradi in assenzio? Ciò che rende l'assenzio

Assenzio, la ricetta di cui considereremo ulteriormente, è molto forte bevanda alcolica. La sua componente essenziale serve estratto amaro assenzio. Per inciso, si è tradotto il termine francese «assenzio».

Va notato che tale bevanda castello può raggiungere i 70 e talvolta anche il 75 o il 85%.

informazioni storiche

Assenzio, la ricetta dei quali può includere l'uso di ingredienti diversi, è una bevanda preziosa anche 1500 anni prima di Cristo. Secondo gli storici, la dichiarazione è spesso usato dagli Egizi come un ottimo farmaco. Tuttavia, un antico assenzio era nettamente diverso da quello moderno. Nel momento in cui ha bevuto Verlaine e Picasso, Artemisia semplicemente imbevuto di vino o di alcool.

Come accennato in precedenza, la parola "assenzio" è venuto a noi dalla lingua francese. Ma alcuni esperti dicono che il nome di questa bevanda viene dal "apsinthion" greca, che significa letteralmente "non potabile".

E 'noto che Pitagora assenzio da utilizzare come mezzo per promuovere la fertilità raccomandato. Per quanto riguarda Ippocrate, il prescritto ai suoi pazienti da ittero, anemia, reumatismi e dolori mestruali.

assenzio moderno

Preparazione di assenzio – non è facile. Ma coloro che non sono indifferenti a questa bevanda si riferisce, per non spaventare le difficoltà che possono incontrare durante il suo inizio.

esperti moderni suggeriscono che l'assenzio, che usiamo oggi, è stato prodotto per la prima nel 1792. Il suo produttore è considerato un medico straordinario di nome Pierre Ordiner. Durante la Rivoluzione francese, è scappato a un piccolo villaggio che si trova nella Svizzera occidentale. In uno dei viaggi a cavallo si è scoperto assenzio che cresceva sulle colline della zona.

Come la maggior parte dei medici del paese, Ordiner Pierre preparato i propri farmaci. Conoscenza di assenzio, e cominciò a sperimentare con esso. Di conseguenza, il medico è diventato il creatore del più popolare bevanda alcolica nel mondo di oggi.

Come vi sembra?

Assenzio, una foto che potete vedere in questo articolo, è una bevanda verde smeraldo. E 'così amaro e forte (a causa della presenza in essa di absintina) che è sempre prima dell'uso diluito con acqua, e aggiungere una piccola quantità di zucchero. Dopo tale assenzio miscelazione diventa bianco nuvoloso.

Va notato che nel 19 ° secolo questa bevanda era considerata una bevanda di bohémien. Oggi si può comprare quasi tutti. Anche se vale la pena, ma molto costoso.

Se sei un fan di questa bevanda, è possibile preparare da soli. Naturalmente, l'assenzio casa sarà diverso marcatamente dal negozio. Tuttavia, si sa che durante la sua fabbricazione non sono stati utilizzati tutti i tipi di coloranti e additivi.

Come cucinare un assenzio classico?

Tra i fan di oggi della bevanda è particolarmente popolare ricetta Pierre Ordiner. Dopo tutto, egli è considerato un classico modo di preparare assenzio. Si tratta di un metodo per prendere l'assenzio essiccato, finocchio e anice, e poi li infondere in alcool. Successivamente, la miscela risultante è richiesta a bollire. Il passo successivo nella fabbricazione di questa bevanda serve sua personalizzazione e filtraggio.

Va notato che diverse marche di assenzio possono avere molto diversa tecnologia di produzione. Tuttavia, l'idea principale è che, al fine di creare non solo l'alcol, ma piuttosto una forte bevanda con aroma unico delle erbe.

Inizio Assenzio: ricetta

Come accennato in precedenza, questa bevanda verde smeraldo non è necessario per l'acquisto presso il negozio. Dopo tutto, usando il solito vodka, si può fare in modo indipendente. Tuttavia, va notato che tale bevanda prima dell'uso in genere non è diluito, contrariamente a quanto realizzato in 95% di alcol.

Quindi, prima di preparare l'assenzio devono essere acquistati:

• vodka ogni quaranta gradi – 1 bottiglia;
• semi di anice – 2 cucchiai;
• asciutto artemisia – 2 cucchiai;
• semi di finocchio – ½ cucchiaino;
• origano – 1 cucchiaino ;
• Cardamomo – 4 piccoli pod;
• coriandolo – ½ cucchiai;
• sciroppo di zucchero – 2/3 del vetro tagliato;
• angelica root tritato – 2 cucchiai.

processo di preparazione

Assenzio, la ricetta di cui prevede l'utilizzo di vodka ordinaria dovrebbe essere fatto in più fasi. In primo luogo, è necessario per versare in vetro quart barattolo lavorato artemisia, versarlo sorokagradusnuyu bevanda alcolica e quindi chiudere ermeticamente e spingere a temperatura ambiente per almeno due giorni. Dopo questo periodo, semilavorato deve essere filtrata.

Quanto segue è quello di mettere tutte le rimanenti erbe in una ciotola e ridurli in una multa briciole. Aggiungendo il composto in una bevanda, che dovrebbe essere chiuso e sopportare ancora un'altra settimana. Alla fine di assenzio deve essere filtrata e poi dolcificare con sciroppo di zucchero.

ricetta facile bevanda

Come può fare in casa assenzio? La ricetta di questa bevanda verde smeraldo richiede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• dragoncello essiccato (si possono acquistare in una farmacia) – cucchiaio da dessert;
• vodka ordinaria sorokogradusnaya – vetro sfaccettato;
• foglie di menta essiccate – 2 grandi cucchiai;
• buccia di limone – un piccolo pezzo;
• sciroppo di zucchero – ½ bicchiere di vetro.

liquore di cottura

Prima di fare l'assenzio in casa, dovrebbe essere messo in tazza sagebrush secca, e avventurarsi per trasformarlo in un bel briciole. Successivamente, si vuole mettere l'erba in un vaso di vetro e versare la vodka sorokogradusnoy. Sughero ermeticamente coperchio del contenitore, è necessario infusione per 2 giorni. Il liquido risultante è necessario per filtrare attraverso un setaccio fine. Dopo di che, la bevanda, è necessario aggiungere foglie di menta secca, e un piccolo pezzo di buccia di limone. Reale vodka per altri 8 giorni, si deve essere filtrata di nuovo e aggiungere lo sciroppo di zucchero.

Assenzio, la ricetta di cui abbiamo considerato, è un più saporito e amaro che bere vyshepredstavlenny.

Un metodo per preparare una distillazione

Inizio assenzio ricetta che non include la distillazione, è difficile chiamare il presente. Dopo tutto, questo processo dà quelle proprietà che sono insiti nelle bevande dal negozio. Se siete interessati a questo modo di cucinare assenzio fatto in casa, poi sottoporlo ad una ricetta dettagliata.

Così, l'intero processo di produzione di questa bevanda alcolica forte è un'implementazione alternativa i seguenti passaggi.

Fase uno – tintura di erbe su alcol

Per questo passaggio è necessario:

• alcol 95% – 1 L;
• assenzio secchi – 100 g;
• anice essiccato – 50 g;
• Finocchio – 50 g;
• daisy – 3 g;
• melissa -15 g;
• cumino – 10 g;
• angelica -10 g (o il cosiddetto erba Angelica);
• miscela di erbe "Provenza" (maggiorana, timo, rosmarino, santoreggia, basilico, aneto e dragoncello semi) – circa 15 g;
• Issopo – circa 5-10 g (se non trovate, non è possibile utilizzarlo).

Se siete in erbe e vivere in un luogo idoneo, allora è meglio raccogliere da soli. In caso contrario, questi ingredienti si possono acquistare in qualsiasi farmacia.

Così, mescolando tutte le erbe insieme, essi dovrebbero essere messi in un contenitore di vetro, versare l'alcol 95% e poi mettere in un luogo buio e mantenuta a temperatura ambiente per circa 1-2 settimane.

Fase due – la distillazione

Ora, si sa, da quello che rende l'assenzio. Dopo tutte le infusioni di erbe in alcool, la miscela risultante deve essere diluito con un massimo di 55 gradi, e poi versare nel contenitore direttamente dall'area verde e inizia la distillazione. I primi 50 ml è richiesto scartati. Quando il 95% del volume totale di liquido sarà sottoposto a distillazione, il processo deve essere fermato, in modo che l'erba non viene bruciato.

Fase tre – pittura erbe

Assenzio (negozio di fotografia e di oggetti di bevande possono variare in modo significativo), casalinga, buona in quanto è sottoposto a colorare solo ingredienti naturali.

Così, per la bevanda verde smeraldo è necessario prendere un po 'di sostanza distillata, e quindi aggiungere le seguenti erbe (calcolato per litro):

• liquirizia – 10 g;
• Melissa – 8 g;
• angelica – 2 g;
• daisy – 2 g;
• una miscela di erbe secche "Provenza" – circa '15

Mescolare tutti gli ingredienti dovrebbero essere l'abate in un luogo buio per diversi giorni, poi filtrare e aggiungere alla bevanda principale.

Fase quattro – invecchiamento o maturazione

Dopo che sono implementati tutti i passaggi precedenti, la bevanda alcolica risultante deve essere messo in un luogo buio e attendere circa 2 settimane, fino a quando non è completamente maturo. Dopo una quindicina di giorni assenzio fatto in casa sarà pienamente idonee al consumo umano.

Cooking tintura di Artemisia

Come è noto, tintura su assenzio – non è del tutto l'assenzio. Recensione di un tale impianto sono molto diverse. Alcuni, come un drink bohemien surrogata, e qualcuno lo usa solo per scopi medicinali. Va notato che la fabbricazione della presente assenzio in casa comporta distillazione vincolante. Ma per coloro che ancora ha deciso di fare una tintura, presenteremo una ricetta più dettagliata. Ma prima di questo, voglio dire che una tale bevanda sull'effetto ed il suo gusto molto peggio questo assenzio, preparati in modo indipendente.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• assenzio essiccato – circa 45 g;
• issopo – circa 10 g;
• alcol 95% – 0,7 l;
• e p – 10 g;
• semi di finocchio – 5 g;
• menta foglie essiccate – cucchiaio da dessert;
• Garofano – cucchiaio da dessert;
• coriandolo – cucchiaio da dessert;
• Noce moscata – ½ cucchiaino.

processo di preparazione

Una volta che tutti i componenti sono pronti, si dovrebbe macinare il coriandolo, semi di finocchio e chiodi di garofano in un macinino da caffè, e poi aggiungerli al resto delle erbe. Ulteriori ingredienti per mettere nel contenitore, aggiungono 0,7 L di alcol 95% e chiudere ermeticamente. Insistendo bevanda per due settimane, si consiglia di scuotere periodicamente.

Dopo questo tempo il liquido risultante dovrebbe tendere, eliminando così tutte le erbe. Accanto alla bevanda che si desidera aggiungere:

• olio di assenzio – poche gocce;
• estratto di anice – ½ cucchiaino;
• menta piperita estratto – un cucchiaino.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme, essi devono essere chiusi di nuovo e insistono in un luogo buio per circa 2 settimane. Prima di utilizzare questa infusione necessariamente richiesto per diluire con acqua. Dopo tutto, questi spiriti sono abbastanza semplice e veloce per contribuire alla produzione di forti ustioni interne.

Cocktail con assenzio

Ora sapete come molti gradi in assenzio. Questo è il motivo per cui si consiglia di utilizzare necessariamente diluire. Tra l'altro, a causa di una fortezza speciale questa bevanda viene spesso utilizzato in cucina cocktail meno alcolici. Si consideri la ricetta dettagliata di uno di loro. Per fare questo abbiamo bisogno di:

• casa assenzio forza non inferiore al 75% – circa 50 ml;
• bacca liquor – circa 20 ml (può essere sostituita da qualsiasi sciroppo di bacche);
• cubetti di ghiaccio – a 4 pezzi;.
• succo di mela naturale o l'acquisto, ma di alta qualità – circa 100 ml.

processo di preparazione

Preparazione quali cocktail alcolico è semplice e veloce. Per iniziare nel bicchiere di vetro alta è richiesto di versare una piccola quantità di succo di mela naturale. Più tardi nello stesso contenitore, è necessario aggiungere un liquore di bacche o sciroppo. Al termine del cocktail dovrebbe versare un po 'forte assenzio. Per raffreddare la bevanda preparata, ma è anche necessario per abbassare un paio di cubetti di ghiaccio.

Come bere assenzio casa?

Come abbiamo spiegato in precedenza, questa bevanda è meglio consumato in forma diluita. Anche se alcuni dei suoi fan può bere assenzio e senza l'aggiunta di alcun liquido. In questo caso, una tale bevanda da raffreddare il più possibile e, soprattutto, dovrebbe essere non più di 30 ml in una porzione.

Va notato che l'alimentazione più comune è appunto diluito assenzio. Così ci sono diversi metodi per la preparazione di una tale bevanda. Tra l'altro, si è diluito, non solo al fine di ridurre in modo significativo alla fortezza, ma anche per migliorare in modo significativo il suo gusto. Dopo tutto, la pura assenzio è piuttosto amaro.

Ciò che è diluito?

Se si possiede una casa fatta forte assenzio, allora si dovrebbe essere sicuri di imparare prima di essere consumato come bevanda più diluito. Come regola generale, come più liquido, molte persone usano l'acqua normale o gassata e zucchero.

Così, le proporzioni tradizionali di questa bevanda sono i seguenti: da una parte l'assenzio dovrebbero rientrare tre parti d'acqua, limonata o tonico. Tra l'altro, per la sua preparazione, è auspicabile utilizzare non molto alto, largo bicchiere di vetro. Se si beve, con la quale viene diluito assenzio, dolce, quindi aggiungere lo zucchero non è necessario. In caso contrario, l'acqua può essere aggiunta per addolcire. Anche se ci sono altri metodi originali di aggiunta di un tale prodotto.

Il modo più comune di bere assenzio

Se si va in un club, ristorante o bar, si dovrebbe assolutamente essere offerto proprio questo modo di bere assenzio, dal momento che è la più originale e bello.

Quindi, sul bordo del vetro è necessario mettere un cucchiaio piatto speciale con fori. Avanti sul dispositivo che si desidera pubblicare uno o due pezzi di zucchero raffinato. Attraverso esse grandi gocce necessarie per saltare un pezzo assenzio addizionato (70, 75 o 80%). Dopo che lo zucchero dovrebbe accendersi bevanda bagnato. Come risultato di tali azioni dolce prodotto a poco a poco si fondono e il flusso verso il basso con un cucchiaio in un bicchiere. Successivamente, è necessario rimuovere il dispositivo, e la bevanda diluita con tre parti di acqua normale o frizzante. Se si preferisce mangiare assenzio freddo, quindi è possibile aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio.

misure precauzionali

Durante la preparazione di questa bevanda, si può facilmente prendere fuoco dal caramello, che scende dal cucchiaio. Se questo accade a te, gli esperti raccomandano di diluire rapidamente l'acqua normale assenzio. Così, dopo aver perso la fortezza originale, se ne andrà da sé.

Va notato che questo metodo viene chiamato Repubblica. Egli è riconosciuto come il più bel modo di alcool potabile, ma allo stesso tempo e il più pericoloso. Dopo tutto, spesso ci sono stati momenti in cui gli appassionati di assenzio hanno ricevuto gravi ustioni durante la cottura e persino di bere.

per riassumere

Come si può vedere, non è difficile per fare una bevanda fortificata chiamata assenzio a casa. Inoltre, tale prodotto è sicuro, piuttosto che quelli venduti nei supermercati. In effetti, durante la sua creazione si usa solo ingredienti provati. Va inoltre notato che l'assenzio fatto da soli, molto più conveniente rispetto a quello che è stato acquistato in negozio.