Ricetta per la salsa di prugne alla carne: georgiano e il tema cinese

Cuochi in molti paesi in diverse parti del mondo ancora hanno da tempo prestato attenzione a questi frutta succosa e dolce. Una ricetta per prugna salsa a base di carne è presente in diverse cucine nazionali. Così chiamato, per esempio, una delle spezie più comuni cinesi, spesso utilizzato nella preparazione di piatti nazionali. Una ricetta georgiano per la salsa di prugne alla carne – tkemali – circolare, probabilmente su tutto il territorio post-sovietico. Quindi, utilizzare frutto succoso praticamente ovunque crescono, aggiungendo il piatto il suo sapore nazionale. Ma la fondazione rimane lo stesso: diverse varietà di susine, condimenti, spezie, a volte – altri ortaggi e frutta. Ogni salsa di prugne ricetta per la carne ha il suo gusto originale e unico e provata da secoli. Cominciamo con la famigerata tkemali – piatti leggendari della cucina georgiana.

Plum salsa alla carne. Ricetta da sole della Georgia

Incredibile gusto dà una specie particolare di prugna, comuni in Georgia. Già a metà primavera è il primo frutto di prugna divaricata (cherry plum). Questo non è del tutto maturi frutti vengono utilizzati per fare tkemali. Ha servito per molti, per lo più piatti di carne. Cuocere per il periodo estivo, e nelle feste sono invitati da una tradizione esistente di amici, vicini, parenti: Georgia – un paese molto ospitale. In varie parti del Paese ricetta salsa di prugne alla carne può variare, ma il colore è sempre un georgiano.

Ciò che è necessario per la cottura tkemali

1. prugne verdi, aspre, non del tutto matura.
2. Ombay – menta palude. Tuttavia, è la Georgia per ottenere piuttosto problematico, ma se avete intenzione di fare tutto secondo le regole, si deve stringa fino. È solitamente prende fuori nel mercato ai venditori di spezie orientali georgiane e altri.
3. Aglio – un ingrediente importante. Senza di essa non può fare molti piatti orientali.
4. Richiesto: coriandolo e aneto, coriandolo e peperoncino. A volte aggiungere altri condimenti. Beh, il sale – dove lo stesso senza di lei.

preparazione

Tkemali – salsa di prugne alla carne. Ricetta per non è così difficile. Principale (se avete a disposizione tutti gli ingredienti necessari) – osservare la sequenza di azioni, la temperatura e il tempo di cottura.

1. prugna acida (prendere un intero secchio – 10 kg, che è stato sufficiente per la conservazione, e la salsa risulta così deliziosa che rapidamente consumato) devono essere accuratamente sciacquati e busto. Poi cuocere in un grande contenitore in modo 40 minuti, il Golfo di acqua per coprire il prodotto.
2. Poi, attraverso una grande vaglio pulire il lavandino, allo stesso tempo tirando fuori i semi e togliere la buccia. Ottenuto slurry consistenza verde purea. Purè di patate continuano a cuocere a fuoco lento.
3. Quando si raggiunge la consistenza di panna acida, introduciamo stagionatura in un gran quantità di pre-schiacciate e tritato, aglio, schiacciato o tritato peperoncino amaro. Qui è già propria quantità variruete: ami spiritoso – più pepe e aglio, in caso contrario, dare la preferenza alle erbe e le spezie (uno per circa fascio di erbe e spicchi d'aglio per chilogrammo di prodotto principale – prugna). Necessariamente aggiungere la menta palude piccolo cucchiaino. Esso darà un piccante in più al piatto.
4. Tutti accuratamente impastare in una ciotola e quasi immediatamente spegnerlo, come molte spezie non piace trattamento termico prolungato. La nostra salsa tkemali pronto. Gli diamo un po 'di birra e si può portare in tavola.
5. Se avete intenzione di preparare per un uso futuro, è possibile utilizzare un mezzo litro vasetti di vetro. Salsa sparsi e dritto in vasetti sterilizzati mentre. Poi arrotolare.

A pochi segreti da chef esperti

• Durante la cottura della prugna purea costantemente mescolare una spatola di legno, e poi si brucerà.
• Non aggiungere aceto in ogni caso, anche con la conservazione.
• Quando la raccolta l'inverno sotto la copertura aggiunge un cucchiaio di olio vegetale. Ciò impedisce la salsa di guastarsi.

Cinese prugna salsa alla carne. Ricetta con una foto

I cinesi, questa spezia è anche abbastanza della domanda ed è spesso usato insieme con del cibo. Cinese salsa di prugne alla carne (la ricetta con una foto – in basso) si prepara non meno solo dello stile georgiano. Il punto è negli ingredienti, che differiscono in modo sostanziale. Un'altra differenza fondamentale – l'uso di aceto. Al palato risulta dolce e aspro, pungente e speziato.

ingredienti

• Prugne agro-dolci (prugne secche) – 1,5 kg.
• Due cipolle.
• Zenzero Fresco (Root) – un pezzo di circa 2 cm di lunghezza.
• erba cipollina coppia.
• Mezza tazza di canna da zucchero di canna e lo stesso bianco.
• Mezzo bicchiere di aceto di sidro di mele o di riso.
• Un cucchiaino di semi di coriandolo.
• Un pizzico di cannella, chiodi di garofano, terra, pepe di cayenna, sale qb.

preparazione

Di solito in umido salsa di prugne alla carne (ricetta cinese) a base di prugne, in cui il midollo viene rimosso e peeling. Per far fronte a questo aiuto scottatura frutta.

1. Prugne, vetro riempito di acqua, spegnere il fuoco su un piccolo stato a sangue minuti 30. Per contribuire a raggiungere questo obiettivo, è possibile utilizzare un pre-frullatore.
2. Zenzero, cipolla, l'aglio schiacciato e ha introdotto nella massa. Aggiungere gli altri ingredienti. Fate bollire circa 40 minuti sul fatto che né ha un fuoco basso – un po 'di massa dovrebbe pobulkivat, non a ribollire. Mescolare continuamente con una spatola di legno, e si brucerà!
3. Dopo un periodo di tempo specificato, si diffonde sulle banche salsa di prugne caldo per la carne. Ricetta per l'inverno comprende già la quantità di aceto, in modo che il rotolo può tranquillamente pre pasterizuya in acqua bollente per 30 minuti.