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Zuppa di scampi – ricette che catturano l'immaginazione

Sugli scaffali dei supermercati si trovano spesso misteriosi animali marini. Gamberetti sono troppo grandi per i gamberi o aragosta troppo poco profondo. Le persone li guardano con sospetto, e passa. E invano! Questi tumori sono chiamati scampi, sono gustosi e sani, nei paesi del Mediterraneo sono considerati una prelibatezza, e piatti sono preparati molto diverso. Così i fan di frutti di mare dovrebbero prestare particolare attenzione a questi abitanti dei mari e degli oceani.


Qual è Scampi

Non è solo il nome. Esso deriva dal "nome" italiano che suona come "scampi". Più nome ben noto – scampi, ma in Europa passeggiate il termine "scampo" e il nome inglese del scampi di gamberetti di Dublino. Esteriormente, sembra un aragosta ordinario, ma ha una dimensione molto più modesto – un massimo di 25 cm.

Naturalmente, il più ricercato scampi freschi, dal momento che il congelamento fa il loro carne piuttosto sciolto, e allo stesso tempo si perde molto nel gusto. Tuttavia, il trasporto di questi tumori è estremamente difficile: muoiono rapidamente senza acqua, e durante il "viaggio" lotta tra loro. Così li portano individualmente, che influenza in modo significativo il costo.

Sui nostri scaffali ottengono congelato, e bisogna conviverci. La cosa principale che in precedenza non hanno scongelato – la qualità si deteriora al limite. Normale pesca agli scampi non deve avere "profumo", per questo e apprezzare. Quindi, se in apertura sentire l'odore caratteristico – sentitevi liberi di mostrare i vostri reclami negozio.

preparazione anticipata

Molto spesso, questi crostacei preparano varie zuppe fatte in casa. Che cosa non catturato scampi (e improvvisamente ottenere fresca!), Prima di tutto deve essere quello di tagliare. E non importa quello che avete raccolto per preparare – zuppa di scampi, un'insalata con loro o qualche piatto esotico – è necessario prima rimuovere l'animale dal guscio. A tale scopo, pentola ingombranti acqua, che per mezzo minuto abbassato il cancro bollito. È più cotto non dovrebbe essere – come calamari, e diventa una gomma si deteriora in modo significativo a piacere. Scampi versato ancora caldo: la testa viene rimossa, delicatamente coperture rotte, e per la carne preziosa viene spremuto fuori (con molta attenzione!) Dalla coda. "resti", cioè gli artigli, il guscio e la testa possono essere utilizzati per brodo profumato, che poi prepara una zuppa di scampi o qualche tipo di zuppa. Ma ricordate: nella tua testa è un sacco di colesterolo, in modo che i rischi incorrono.

Classic è sempre un prezzo

In una grande casseruola riscaldato l'olio d'oliva (e sostituti!) Burro, che alzò il trito di finocchio, carote, sedano e cipolle. Quando sono morbide, aggiungere l'aglio – può essere schiacciato, si può spendere i denti. pesce sgusciate (preferibilmente spigola) e scampi grossolanamente tritati e aggiunti alle verdure. Dopo agitazione versato brodo di pesce, saldato in anticipo. Per la tua scampi zuppa sembrava ancora più bella e seducente, si può versare un po 'di curcuma. Si introducono i pomodori schiacciati, Lavruska, timo e prezzemolo. Alla fine sormontata bicchiere di vino secco (bianco è meglio prendere). Simmer scampi zuppa devono, fintanto che non saranno pronti e pesce. Di solito ci vogliono 20 minuti – a seconda del volume del vaso e del numero di componenti combinati. Preparazione alloro viene rimosso, e il resto viene fatto passare attraverso un frullatore. Per dare maggiore omogeneità peso desiderabile e anche attraverso un setaccio o maglie setaccio. Rimarrà leggermente caldo, aggiungere il sale e servire panna. Il risultato è una zuppa fragrante e appetitoso (foto sopra), che non si arrende, anche il membro della famiglia più stravagante.

Si noti che l'esatta composizione dei componenti è volutamente non specificato, dal momento che le minestre fatte in casa tradizionalmente preparati "a occhio", come come te e la tua famiglia.

zuppa cremosa di scampi

E 'possibile costruire un notevole primo pasto di questi tumori, e con un minor numero di componenti. Per cominciare 4 pomodori dovrebbero essere rilasciati dalla buccia e tritare le cipolle con 4 scalogni. Hanno bisogno di essere cotto nel burro, quindi aggiungere un cucchiaio di farina e friggere fino a doratura. Poi versato un quarto di litro di brodo. Per questa zuppa di scampi era delizioso, si consiglia di cuocere la base di pollo o tacchino. Quando comincia a bollire – aggiungere 2 tazze di panna, sale, zucchero (un pizzico), 6 cucchiai di vino, pepe bianco e un goccio di salsa Tabasco. Cinque minuti più tardi sono entrati scampi preparato (un quarto di un chilo) e pomodori, e alla fine molto – piccoli anelli di cipolla verde. Qui e pronto a godersi la zuppa! Immaginate che di per sé è seducente, ma il piatto è completato da stordimento e l'aroma.

zuppa francese è ortezski

esperti culinari noti hanno una propria opinione, come cucinare la zuppa con scampi. Per iniziare a loro (per un importo di 20 pezzi) in modo rapido bollito, estratto di carne, e il resto viene restituito al piatto, che prevede allo stesso tempo ancora e mezzo chilo di pesce, cipolla, santoreggia (verde), carote, sale, e fette di limone. Cuocere per circa un'ora e mezza è necessario. Il pesce poi brodo smontato decantato e passato attraverso il frullatore con le verdure. Un'altra libbra di pomodori e cipolla finemente tagliata e spegne senza liquidi con sale e pepe rosso in una pentola a parte. Quando sono morbidi, si trasformano anche in un frullatore e purea al setaccio. Quattro le patate tagliate a cubetti e mezza tazza di riso vkidyvayutsya il piatto principale. Quando raggiungere la condizione desiderata, aggiungere la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di sidro o vino bianco. Mentre si prepara, spremere il succo di limone, lo montata con due uova di gallina, e la miscela è stata accuratamente aggiunto al piatto. La zuppa risultante viene versata sulle piastre, che hanno messo i pezzi di scampi e pesce. Top bellezza e la fragranza può essere spruzzato con la scorza di limone e prezzemolo.