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maionese giapponese o Tamago-no-mono: ricetta

Il concetto è semplice! A prima vista, un lontano esotico Giappone rivela con riluttanza a noi i segreti della sua cucina. Siamo molto appassionato di panini, sushi, provato tutti i tipi di loro, ma non v'è in questa isola nazione, e qualcosa in comune con cucina europea, ed è Sua Maestà maionese giapponese!

Difficile da credere che ci sono persone che non sanno quello che la salsa si chiama. La maggioranza ritiene che conoscono perfettamente questo prodotto, ma in realtà si può scoprire qualcosa di nuovo … Si tratta di maionese giapponese o, come viene chiamato in Giappone, Tamago-no-mono. Mm-m … misterioso, non è vero?

Ciò che è diverso dalla solita maionese giapponese? Prima di tutto la salsa struttura più morbida, più leggera, il gusto più raffinato. In Giappone, è usato per il riempimento del riso e la pasta, anche per la preparazione di rotoli. Insolito Tamago-no-mono può essere fatto in casa.

struttura

C'è un detto saggio che c'è solo un piacere che è in grado di superare la gioia del cibo delizioso – un piacere dal processo di cottura. scrittore tedesco Gunter Grass è il suo autore. Ed è impossibile non essere d'accordo con lui, soprattutto se le ricette sono semplici e originali nella sua composizione.

Abbiamo bisogno di:

  • tuorli d'uovo;
  • aceto di riso, che può essere sostituito da succo di limone o aceto di mele;
  • olio di soia (sostituire il nostro girasole o olio d'oliva);
  • scorza di limone in polvere di yuzu giapponese (buccia di limone sostituzione ordinaria o lime);
  • sale;
  • pepe bianco;
  • pasta di miso bianco (non funzionerà e sostituire cuoco irrealistico a casa).

pasta di miso – un condimento a base di enzimi di soia. Comprare può essere in grandi supermercati, così come la salsa di soia, zenzero in salamoia familiare e la masterizzazione wasabi. Al momento dell'acquisto di dentifricio è necessario prestare attenzione al suo colore: più scuro è, maggiore sarà il suo sapore. pasta di miso venduti in confezioni sottovuoto speciale, per cui il più a lungo possibile, e le sue proprietà vengono mantenute suo stato iniziale.

I restanti ingredienti del prodotto sono noti e non noti. Offriamo il tradizionale modo di cucinare Tamago-no-mono, e adattato alla nostra cucina.

ingredienti tradizionali

Per la preparazione del tradizionale maionese giapponese, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • pasta di miso (bianco) – 50 g;
  • pepe bianco – qb;
  • sale – qb;
  • olio di soia – 250 g;
  • Uova – 3 pezzi;
  • aceto di riso – 20 g;
  • scorza di yuzu (limone giapponese) – a piacere.

Alcuni degli ingredienti menzionati in precedenza – non una rarità nelle nostre cucine, e un po '- è davvero esotico, che si verifica molto di rado. Ma un'altra cosa c'è da aspettarsi dalla salsa, che è originario di Giappone.

maionese giapponese: una ricetta tradizionale

Complesso molto composizione di maionese, ma c'è modo di cucinare, e ora sarete in grado di vedere questo. La procedura di preparazione è la seguente:

  1. Utilizzare solo i tuorli, li separiamo dai bianchi e strofinare il cucchiaio di legno fino a che liscio.
  2. Versare un sottile filo nella massa liquida di aceto di riso e mescolare accuratamente frusta frusta.
  3. Goccia a goccia versata in una ciotola di olio di soia, continuare a battere. Dovrebbe ottenere una salsa di colore chiaro di spessore.
  4. Aggiungere la pasta e continuare a mescolare la salsa.
  5. Scorza di limone giapponese Hughes griglia o macinare in un frullatore.
  6. Aggiungere in un pizzico di pepe bianco maionese, non dimenticate di mettere un pizzico di sale a piacere.
  7. Ancora una volta, battere il sugo.

Questo è tutto! La nostra maionese è pronto per l'uso.

Prestare attenzione a questo tipo di spezie – pepe bianco, che ha un gusto delicato, meno pungente, a differenza del nero. Particolarmente buono da utilizzare durante la cottura sughi leggeri. Questo pepe raccomanda di prendere in indigestione, l'obesità e la temperatura elevata. Inoltre, contiene tre volte più vitamina C di arancio, e contiene gli oli essenziali per migliorare il tono muscolare.

Adattato ricetta maionese giapponese

Quindi, continuiamo il nostro tema gustoso. Sostituire alcuni degli ingredienti della ricetta tradizionale per prodotti che hanno gusti simili, e ottenere adattato alle nostre condizioni e le possibilità di questa salsa ricetta come il giapponese maionese. ingredienti:

  • Bianco miso pasta – '50
  • Un pizzico di pepe bianco.
  • Tre uova di gallina.
  • Succo di un limone o di aceto di sidro di mele – '20
  • Un pizzico di sale.
  • la buccia grattugiata di un limone.

Se ci sono differenze, il modo stesso di fare ingredienti maionese simili tra:

  1. Cucchiaio di legno strofinare i tuorli d'uovo fino a che liscio.
  2. Aggiungere il succo di limone.
  3. Continuare a montare, versando un filo di olio vegetale.
  4. Pervenute dopo tale massa dovrebbe addensare e diventa bianca.
  5. Successivamente aggiungere la pasta di miso, buccia di limone, pepe bianco e sale.
  6. Continuare a frullare la salsa per qualche tempo.
  7. Se la salsa sarà troppo denso potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.

valore energetico

V'è un altro piacevole e una caratteristica molto importante di maionese giapponese: si differenzia meno calorie. Se mettiamo a confronto con la solita maionese, il cui contenuto calorico è 629 kcal per 100 g, la figura Tamago-no-mono è molto più bassa – solo 134 kcal per 100 g di prodotto.

Questa differenza di figure felici, perché si può mangiare deliziosi e rimanere sottile e sano. Che cosa c'è di più bello – provare qualcosa di nuovo e scoprire il gusto delizioso della cucina orientale!

raccomandazioni

In Giappone, ha aperto una serie di istituzioni, che sono famosi per il fatto che in ogni feed piatto contiene maionese, che viene anche usato nei cocktail e dessert. Fino ad oggi, colpendo la versatilità di questa salsa è giapponese maionese. Il suo sapore delicato integra non solo verdure, riso e rivela il gusto unico di pesce, ma soprattutto in combinazione con molti tipi di panini. Può anche essere consumato con pane, carne e particolarmente gustoso – con pesce fritto impanate.

Cottura maionese giapponese serve piccole porzioni. Mantenere questa salsa non è raccomandato più di tre giorni, altrimenti perderà il suo sapore e la consistenza cambia. Provate questa nuova, bella ricetta! Sorprendi i tuoi cari. Comunicare tra loro, sorriso, cucinare con piacere. Buon appetito! O, come dicono i giapponesi, "itadakimass"!