Come a fumare il pesce a casa: due prescrizione

Se sei un fan di pesce affumicato, non abbiate fretta di andare al mercato per la parte successiva. Prodotti sugli scaffali non sono sempre caratterizzati dalla freschezza e l'osservanza della tecnologia di produzione. Per cercare di pesce fresco garantito, è solo necessario sapere come fumare il pesce a casa. Dopo tutto, non è difficile. Considerate le ricette più popolari.

Sgombro affumicato

sono necessari i seguenti ingredienti per cucinare casa sgombri fragrante:

• sgombro fresco, 2 pezzi;
• fumo liquido, 100 ml;
• buccia cipolla, 2-3 manciate;
• alloro, 2 unità;
• zucchero;
• sale.

Sapendo come fumare i pesci a casa, di questi ingredienti si possono ottenere notevoli sgombri fragrante. Così, buccia di cipolla deve essere risciacquato con acqua e versare. Aggiungere lo zucchero e il sale e lasciare cuocere a fuoco lento. Brodo deve bollire circa 20 minuti. Allora è necessario scaricare, aggiungere fumo liquido, una foglia di alloro e lasciare con un coperchio a tenuta chiusa per mezz'ora, alla birra brodo. Trascorso questo tempo, la foglia di alloro gat e aggiungere fino a un piatto preparato sgombro. pesce marinato deve essere raffreddato a temperatura ambiente, e quindi inviare a raffreddare in frigorifero per due giorni. Va ricordato che lo sgombri deve periodicamente ruotare per distribuire uniformemente la marinata. Due giorni dopo, i pesci appetitoso e gustoso è pronto.

Come a fumare il pesce a casa?

La versione precedente era una versione semplificata della preparazione di sgombro affumicato, i cosiddetti freddo affumicamento del pesce a casa. Tuttavia, se sei un fan di affumicato, non è un ostacolo per la preparazione di una casa di pesce. Solo bisogno di costruire un affumicatoio, che può servire come base per barile di metallo. Inoltre, il fumo non è possibile senza segatura. Abili artigiani che sanno come fumare i pesci a casa, si consiglia di utilizzare una diversa da conifere segatura per la loro resina profumata viene rilasciato. L'opzione migliore – segatura di betulla o ontano. Di pesce per esempio il fumo può usare qualsiasi del vostro gusto. Così fumo caldo in casa presuppone l'esistenza dei seguenti ingredienti:

• pesce;
• segatura;
• Condimento per la marinatura del pesce;
• sale;
• pimento;
• foglia di alloro.

Così, il pesce deve essere pulito accuratamente e pre-marinato in stagionatura. The Smokehouse versare segatura e pesce segno su una griglia speciale. Piccoli pesci possono fumare insieme, non eviscerazione. Maggiore può essere pre-fill verdi piccanti. Sotto affumicatoio fare un fuoco e guardare con attenzione la temperatura. Così, il primo pesce dovrebbe essere asciutta a bassa temperatura, e poi direttamente ai copti. Controllare la temperatura del Smokehouse è abbastanza facile – è necessario far cadere l'acqua sul coperchio. Se ebollizione – mezzi per riscaldare grandi e costa un po per abbassare la temperatura. processo di affumicatura può richiedere da 40 minuti a diverse ore, a seconda del pesce e il calore nella Smokehouse. In un primo momento, la necessità di rimuovere il pesce e periodicamente provare, ma poi, quando si è già ben ricordate come fumare i pesci a casa, tutto sarà molto più facile e più veloce.

Buon appetito!